Zitonen - Eisteesirup aus Schwarz- und Grüntee

Eisteesirup 

Der Sommer kommt, und der Holunderblütensirup ist schon im Keller, aber nur das, wäre schon etwas langweilig.
Eisteesirup für die Schule oder um es mit zur Arbeit zu nehmen, genau das Richtige.
Geht natürlich nicht nur mit Zitronengeschmack, man kann natürlich jede andere Teesorte, auch Früchtetee, verwenden!

Ich habe:

• 3 TL Schwarztee (Assam)
• 2 TL Grüner Tee
• 4 Unbehandelte Zitronen
• 500ml Wasser
• 350g Zucker

Eigentlich nimmt man 500g Zucker, aber da reduziere ich gerne, da es sonst einfach nur "pap süß" ist!
Ihr wundert euch sicher warum die Zitronen ohne Schale auf dem Bild sind, aber die kann man hinterher gut zum Backen benutzen. Einfach abreiben oder mit einem Sparschschäler entfernen, nur darauf achten, dass die weiße Schale nicht dran ist.

An der Luft trocknen lassen.
Erstmal die Teesorten in einen Teesieb geben. Wasser zum Kochen bringen, kurz warten und über den Tee leeren.
Diesen nun mind. 2 Std. ziehen lassen.
Dann die Zitronen auspressen.
Das Teekonzentrat nun mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben.

Nochmals aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Eine Flasche mit gutem Verschluss - "ich liebe Plob-Flaschen" nochmals mit kochendem Wasser ausspülen.
Eisteesirup einfüllen, abkühlen lassen.
Hält sich im Kühlschrank oder im Keller mindestens 4 Monate
(eigentlich länger - aber bin da immer sehr vorsichtig).

Ihr könnt natürlich auch Apfeltee (ca. 7 Beutel) oder Früchteteebeutel dazu verwenden, dann eben ohne Zitrone. Da sind der Fantasie ja keine Grenzen gesetzt und Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. 

So, dann kann der Sommer kommen.

 

Heidelberger Erdbeeren und Rhabarber treffen aufeinander

Erdbeer - Rhabarber - Marmelade 

Gestern gab es endlich wieder wunderschöne, zuckersüße Heidelberger Erdbeeren.
Die letzten Stangen Rhabarber waren auch noch erhältlich, also nichts wie in die Küche und an unsere Vorräte denken, sonst heißt es spätestens im September wieder, "ist keine Marmelade mehr mit Rhabarber da?"
Also hab ich gleich ein paar mehr Körbchen Erdbeeren gekauft.
Ein Teil wurde gleich unterwegs genascht.
Das 2. Körbchen wurde mit Sahne verarbeitet.
Da waren es nur noch 2 Körbchen die zusammen mit dem Rhababer verwurschtelt wurden.

Ihr benötigt:

• 750g Erdbeeren
• 300g Rhababer
• 1 kg Gelierzucker (1:1)
• 1 Zitrone
   

Erdbeeren bitte ganz, also mit dem Grün, waschen. Danach erst putzen und in Stücke schneiden.
Den Rhabarber auch waschen und nicht schälen, dafür aber trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann in einen hohen sehr großen Topf geben, in dem ihr auch die

Marmelade kochen möchtet. Etwas Wasser dazu geben, so dass der Boden bedeckt ist und es aufkochen. Nun Deckel darauf und bei geringer Wärmezufuhr weitere 5 Min. köcheln lassen. Danach habt ihr erstmal ungesüßtes Rhabarberkompott. Lasst das ganze nun erstmal mindestens 1 Std. abkühlen. 
Jetzt die geschnippelten Erdbeeren mit in den Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft mit in den Topf geben. Gelierzucker darüber geben. Deckel drauf und für heute erst mal ziehen lassen.

Am nächsten Tag kann es dann weiter gehen. 
Gläser schon mal hinrichten, vor dem Befüllen nochmal auskochen. 
Das ganze unter Rühren erhitzen. Falls ihr wie unsere Tochter auch keine Bröckel (Stückchen auf Hochdeutsch) in der Marmelade wollt, nur langsam erhitzen und dann mit dem Pürierstab durchgehen bis es eben keine Stücke mehr hat.

Nun das ganze zum Kochen bringen.
Achtung es kommt richtig hoch, immer schön rühren. Nach ca. 3 Minuten mal eine Tellerprobe machen (kleinen Tropfen auf Unterteller geben) zieht er an und verläuft nicht ist die Marmelade zum Abfüllen bereit.
Marmelade nun in Gläser abfüllen, sofort verschließen und unter einem Duschhandtuch auskühlen lassen.
Nicht erschrecken wenn es zwischendurch knackt, das ist der Deckel den es nach unten zieht, was gut ist, da dadurch die Marmelade auch richtig haltbar ist!
Sorry B., der Sancria-Sirup musste leider noch etwas warten, kommt aber, versprochen!
Aber "weisch", Erdbeeren gesehen und geistig stand ich schon in der Küche. So was von schön, also ein erholsamer Urlaub. Einfach nur leckere Sachen machen und mit allen Sinnen genießen.

Hier mal ein Zwischenstand vom Erdbeeressig:

Hat der nicht schon eine super schöne Farbe bekommen? 
Noch 2 Wochen, dann wird daraus ein super Essig und der Rest wird noch zu Erdbeer - Balsamico verarbeitet.

Big Cookies, wie bei dem bekannten amerikanischen Café

Riesen Cookies

 

So richtig typisch, innen ein bisschen wie Brownies, außen schön knusprig.

Da kommt er, der Kollege Herr K., seit Monaten wollte er mir mal Börek von seiner Mutter mitbringen, bis heute habe ich sie leider noch nicht probieren dürfen. Aber ich will ja nicht so sein, also ganz speziell für dich das Rezept.

Den anderen Kollegen habe ich welche zum Probieren mitgebracht, du darfst sie dir selbst backen.
Da es dein erstes Mal ist, dass du dir die Küche deiner Mutter außer zum Essen anschaust, alles Schritt für Schritt mit Fotos als Anleitung.

Hoffe dann klappt es auch bei dir.

Jetzt richte dir zuerst :

• 250 g Mehl
• 220 g weiche Butter 
• 2 Eier
• 100 g braunen Zucker 
• 100 g  Zucker
• Mark 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver 
• 150g Schokolade nach Wahl gehackt ( mit dem Messer in kleine Stücke schneiden)
• 1 Backschüssel
• 1 Backblech mit Backpapier
• 1 Handmixer (Rührgerät)

Den Backofen darfst du schon mal ausräumen. Und die Temperatur auf 200° Ober-Unterhitze stellen (oder Umluft, ist meistens ein Ventilatorsymbol, 175°).

Die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken rauskratzen und in die Butter-Zucker-Ei-Mischung geben.
Die Prise Salz auch dazu geben.
Das Mehl mit dem Backpulver nun langsam in die Mischung einarbeiten - natürlich auch mit dem Handrührgerät. Aber bitte nicht auf höchster Stufe! Max. 1

Soweit war hoffentlich auch für dich alles verständlich.

Mixer zur Seite stellen. Rührstäbe bitte wieder säubern, deine Mutti freut sich wenn sie hinterher nicht nur verschmutzt da liegen.

Die gehackte Schokolade nun mit einem Esslöffel in die Masse einarbeiten.

Nun ca. 1 Esslöffel große Kugeln (max. 9) auf ein Backblech setzen.
Auf den Abstand achten - sie zerlaufen!
Für 15 Min. in den Backofen schieben.
Jetzt kannst du das erste Blech rausholen - an die Topflappen denken - das Blech ist nun heiß!
Nicht dass du mit verbrannten Fingern am Montag im Geschäft erscheinst!
Lass sie etwas abkühlen.






Viel Spaß und gutes Gelingen!

Hugo - Apfel - Gelee , mal was anderes zum Frühstück, oder den Scones zum Kaffee

Hugo - Apfel - Gelee

Ein letztes Mal Holunderblüten sammeln.
Der Sirup steht im Keller auf Vorrat, Marmelade mit Rhabarber ist auch schon fertig, aber das Gelee benötigt noch ein paar Dolden.
Auf dem Spaziergang mit Charlie, kommen wir an einigen Sträuchern vorbei, die Sträucher am Waldrand stehen jetzt erst in voller Blüte.

Charlie kennt das schon, er muss warten, aber wir warten ja auch immer ganz lieb, wenn er mal wieder die Zeitung im Gras liest, was von Zeit zu Zeit auch ewig dauert.

Aber so viel Zeit muss eben sein. Er ist ja eh ein ganz arg lieber Zeitgenosse, der es verdient hat, das man ihm viele Streicheleinheiten als auch Zeit in der Natur schenkt.

Für das Gelee solltet ihr euch vorher noch etwas im Einkaufsladen eurer Wahl besorgen:

• 500ml Apfelsaft 
• 250ml Prosecco
• 750g Gelierzucker (1:1)
• 2 unbehandelte Zitrone

Aus der Natur:

• 10 Holunderblüten

Und so geht es: 

Zitrone in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderblüten in ein sauberes Glas geben. Nun das ganze erstmal mit Apfelsaft auffüllen. Deckel drauf und für heute ist nun Feierabend. Das ganze mußss jetzt erstmal 24 Std. stehen.
Nun den Inhalt des Glases durch ein Haarsieb in einen Topf gießen. Die zweite Zitrone auspressen und den Saft ebenfalls in den Topf gießen. Gelierzucker und Prosecco dazu geben. 
- Bitte einen sehr hohen Topf nehmen, es schäumt mächtig, mehr als bei Erdbeermarmelade. -
Nun das ganze unter rühren zum Kochen bringen und mind. 4 Minuten richtig kochen lassen. Tellerprobe machen, wenn der Geleetropfen nicht mehr fließt, könnt ihr sie in sterile (ausgekochte) Gläser abfüllen und sofort verschließen.
Das Gelee macht sich auch gut als Füllung in Brioche oder Barnis Muffins. Laut unserer Tochter auch göttlich auf ihren heiß geliebten Pancakes.
Aber die Sachen kommen dann zu einem späteren Zeitpunkt.

 

Holunderblüten - Küchle

Holunderblüten - Küchle mal anders

Mein Mann und Fettgeruch in der Küche - Zwei Welten treffen aufeinander.

Bei den Schwaben werden die ja im schwimmenden Fett rausgebraten.

Also was tun?

Da sind mir doch gleich die lieben Engländer eingefallen - warum ?

Klar Pancaketeig, funktioniert wunderbar auch ohne Fett in einer beschichteten Pfanne und riecht nicht.

Da es derzeit überall noch wunderschöne Holunderblüten gibt, haben wir beim Spaziergang mit Charlie, welche mitgenommen.

Die Schönsten rausgesucht. Die Restlichen benötige ich noch für den Hugo - Apfelgelee. Aber dazu mehr ein andermal.


Pancaketeig hergestellt aus:

• 1 Ei
• 50g Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 125g Mehl
• Milch oder bei Laktoseintoleranz Wasser

Ei mit Zucker verquirlen. Mehl und Backpulver dazu geben und verrühren. Nun so viel Milch dazu geben das ein zähflüssiger Teig entsteht.
Für die Küchlein habe ich ihn aber etwas flüssiger gemacht und auch ein paar Versuche gebraucht bis er gepasst hat.

Dann benötigt man noch (wer möchte)

• Puderzucker mit etwas Zimt

So die Küchle nun bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne braten.
Kurz wenden und dann in Zucker / Zimt wälzen.
Die Stiele ist man natürlich nicht mit.
Obwohl sie nicht beim braten nach Fett gerochen haben, die Küche nicht verspritzt war, muß ich sagen - es lohnt sich. Der Holundergeschmack ist sehr intensiv.
Beim nächsten mal probiere ich es glaube ich mal mit Crepes-Teig

Pasta - Nudeln - Tagliatelle

Nudeln selbst herstellen

Es ist so schnell warm geworden, keiner hatte richtig Hunger, aber ein bisschen was Leichtes geht immer.
Etwas Leckeres soll es sein.
Was liegt da näher als ein paar Tagliatelle zu machen?
Der Teig war ja gleich hergestellt.

Hier mal ein kleiner Auszug aus meinem Kochbuch 

Nudelmaschine ausgepackt und los ging es.
Mit meinem kleinen Ferrari gar kein Problem. Geht wirklich im Handumdrehen und macht natürlich auch richtig Spaß.

Nudeln auf die Wäscheleine hängen. Wenn man gleich mehr macht, kann man sie dort auch trocknen lassen bis man sie benötigt - auf Deutsch, Vorrat anlegen. Mir macht es aber mehr Spaß, jedes Mal die benötigte Menge zuzubereiten.

Nun Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen, Nudeln rein und ca. 2 Min. köcheln lassen.
Tja und dann ist man schon fertig.
Mit Pesto oder Tomatensauce oder, oder, oder ...
Mein Mann hatte uns in der Zwischenzeit eine leckere Tomatensauce zubereitet.
Das Ganze sah dann nach dem gemeinsamen Kochen und einem wunderschönen Abend so aus:

Was gibt es Schöneres, als mit seinen Lieben zu kochen und zu genießen!

Möhren - Käse - Muffin, nicht nur für Charlie

Charlies Muffins

Endlich komme ich dazu, auch was für die Menschen mit ihren Vierbeinern zu posten.
Charlie würde sich noch mehr freuen, wenn ich sie ihm heute machen würde, aber dazu fehlt mir leider die Zeit.
Sie schmecken aber nicht nur dem Hund, sondern auch dem Menschen.
Also lohnt es sich gleich mehr zu machen.
Gesund sind sie auf jeden Fall!

Sieht gar nicht nach Hundemuffin aus, oder?

Ihr benötigt:

• 2 Kaffeetassen Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1  Kaffeetasse Milch
• 1 Kaffeetasse Parmesan frisch gerieben
• 1 Kaffeetasse Mohrrüben geraspelt
• 2 Ei
• 1 EL Olivenöl

Charlie hat sie gut bewacht, während sie im Backofen waren.

 

Backofen auf 175° Grad (Umluft 160°) vorheizen.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut durchrühren.
Den Teig in die Muffinform füllen, so dass sie 3/4 gefüllt sind. Nun noch für ca. 20 Min in den Ofen.
Abkühlen lassen und dann?
Klar, dann ist Charlie happy und meinem Mann haben sie auch sehr gut geschmeckt.
Man kann es natürlich auch mit jedem anderen Käse machen.

Grillen und noch schnell ein frisches Brot dazu - Fladenbrot mal anders

Fladenbrot 

Tja, schnell noch was zum Salat und zum Grillen dazu. Brötchen, nein muss nicht sein, also schnell muss es gehen, ein Teig und viele unterschiedliche Brote.
Wie?
Ganz einfach:

Man benötigt lediglich:

• 500g gutes Mehl
• 2 TL Salz
• 3 EL sehr gutes Olivenöl
• 250ml lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe  oder 1/2  Würfel frische Hefe
• 1 TL braunen Zucker
• Schwarzkümmel, Sesam, Salz je nach Wunsch
• etwas Milch / Olivenöl

An dieser Stelle erstmal ein dickes Dankeschön an Frau A., die mir immer Olivenöl aus Lesbos von ihrem Papa mitbringt, der es dort selbst herstellt. Es ist göttlich und ich freue mich schon wenn mein Vorrat wieder aufgefüllt wird, wenn du wieder aus Lesbos zurück bist!

So, kein Schnickschnack mit Vorteig oder sonstigem, gibt es bei mir nicht.
Mehl in die Schüssel, Olivenöl und Salz an den Rand. In die Mitte des Mehls eine Kuhle machen und entweder Trocken- oder frische Hefe rein geben. Mit braunem Zucker abdecken und ein bisschen lauwarmes Wasser dazugeben. Restliches Wasser kann schon außenrum gegossen werden. Die Kuhle mit Mehl zudecken und ca. 10 Min. warten. Nun einfach einen Hefeteig herstellen.

Diesen nun für mind. 30 Min. an einem warmen, windgeschützten Ort abgedeckt gehen lassen.

Von ein paar Bekannten hab ich schon gehört, dass er bei ihnen für die Zeit, im wahrsten Sinne des Wortes, "ins Bett geht" und dort schlafen bzw. gehen darf.

Nun entweder einen großen Fladen auf das Backblech setzen oder so wie ich es gerne mache, handliche Kleine.
Diese nun mit Olivenöl und etwas lauwarmer Milch einpinseln und mit der Gabel ein paar Rauten einstechen. Abdecken und weiter gehen lassen bis sich der Backofen aufgeheizt hat.

Backofen nun auf 220° (200° Umluf) vorheizen

Brote nun mit Sesam, Schwarzkümmel, Salz, Tomate, oder Käse, Oliven je nach Wunsch belegen und das Blech für 20 Min. je nach Backofen in die Röhre schieben.

Jetzt kann das Fleisch auf den Grill, dann steht einem gemütlichen Grillabend nichts mehr im Weg.

Und wenn noch was übrig ist, freut sich so manches Kind über ein super leckeres Vesperbrot am nächsten Tag, falls die Klassenkameraden nicht wieder so gierig waren und das Argument vorbringen, dass es das ja bei ihr öfters gäbe.

Spätzle - Käsespätzle so einfach und vegetarisch

Hatte es ja versprochen, Euch mein einfaches aber leckeres Spätzlerezept zu Posten.
Nicht schwäbisch sondern badischer Art.
Da ich kein Schwabe bin kann ich sie auch nicht schaben sondern hab einen alten Spätzlesdrücker. Damit klappt es dann auch bei mir und lecker sind sie so auch.

Spätzle  (Badisch)

Ihr benötigt

• 8 Eier

• das Gewicht der aufgeschlagenen Eier an Mehl  (meine Mutti sagte dazu immer Pfund auf Pfund)

• 1 TL Salz

Eier in eine Schüssel geben. Selbe Menge an Mehl dazu geben (sind ca. 400g) sowie das Salz. Den Teig mit einem Rührlöffel schlagen bis der Teig schön geschmeidig ist und blasen wirft. Wer möchte kann es natürlich auch mit dem Rührgerät machen.
Nun in einen hohen Topf Wasser geben. Etwas Salz und ein Schwubs Öl dazu geben. Den Spätzlesdrücker kurz darin leer durchdrücken. Wasser zum kochen bringen.
Teig in den Spätzlesdrücker geben. Messer ins kochende Wasser tunken. Teig gleichmäßig kreisend ins kochende Wasser drücken und mit dem Messer zum Schluss abschneiden.
Spätzle ca. 2 Min. köcheln lassen (wenn sie oben schwimmen), mit dem Schaumlöffel abschöpfen und in ein Sieb geben und ja nicht mit irgendwas abspülen. So weiter verfahren bis der Teig aufgebraucht ist.
Wenn es interessiert, der Schwabe spart, tut noch etwas Grieß (Mischung 300g Mehl - 100g Hartweizengrieß)  rein und auch noch Sprudel.

Käsespätzle also auch speziell für die Vegetarier

Hallo Frau J.B. liebe Grüße nach Finnland!
Extra für dich - deine geliebten Käsespätzle - und vor allem der erste von hoffentlich vielen Beiträgen für die Vegetarier.

• Spätzle vom Vortag
• 200 g frisch geriebenen Käse
• Butter oder Margarine
• Zwiebel

Somit hat man schon alles zusammen. Ein super leckeres Essen, ist gesund, macht zusammen mit einem schönen gemischten Salat richtig satt.

Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Auflaufform ausbuttern.
Erste Schicht Spätzle einfüllen. Käse darüber reiben. so weiter verfahren bis die Spätzle aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Käse sein.
Nun  das ganze erstmal für eine halbe Stunde in den Backofen schieben.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe hobeln. In einer beschichteten Pfanne die Zwiebelringe in etwas Butter schwenken.
Das ganze dann über den Käsespätzle verteilen und weitere 15 Min. im Backofen weiter backen.

Schweinerücken mal anders - Römertopf

Schweinebraten mal anders

Eigentlich hat ja die Grillsaison begonnen, aber wir haben unseren Smoker letzten Herbst verkauft und daher diesmal nicht im Garten gegrillt - sondern im Römertof im Backofen.
Aber das Essen hat dann trotzdem auf der Terrasse stattgefunden.

Einkaufsliste:

• 1 kg ausgebeinter Schweinerücken
• 1 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Mohrrübe
• 1 Paprika
• 2 Cherrytomaten
• ein bisschen Sellerie
• 1 Stange Lauch 
• 1 mittelgroße Kartoffel
• körniger Dijonsenf
• Salz / Pfeffer / Pul Biber
• frischer Rosmarin
• ca 100ml Weißwein
• ca. 100ml starke Brühe 

Am besten den Römertopf schon am Abend zu vor wässern. Das ist sehr wichtig.

Fleisch 1 Std. vor dem Würzen bei Zimmertemperatur lagern, dadurch wird es zarter.

Gemüse putzen, und in feine Würfel schneiden bzw. den Lauch in feine Ringe. Die Hälfte der feingewürfelten Knoblauchzehe zur Seite stellen.
Das Gemüse nun in den Römertof als Beet für das Fleisch legen. Brühe aufgießen.

Rosmarin waschen und vorsichtig trocknen. Damit das Fleisch spicken. Nun das Fleisch mit körnigem Senf einreiben, mit Salz, Pfeffer und Pul Biber würzen. Fleisch in den Römertopf auf das Gemüsebeet legen und leicht mit dem Weißwein übergießen. Knoblauch darüber verteilen.

Deckel schließen und in den nicht vorgeheizten, also kalten Backofen stellen. Nun den Backofen auf 200° Ober- / Unterhitze stellen.

Jetzt hat man Zeit für alle sonstigen Arbeiten, oder um sich im Garten zu sonnen, mit Freunden zu quatschen oder was auch immer. Die Arbeit erledigt sich von ganz alleine.

Nach 2 Std. Erholung öffnet Ihr nun den Backofen und holt den Römertopf raus. Das Fleisch auf Alufolie auf ein Blech legen, Rosmarin entfernen und das Ganze nochmals für 10 - 15 Min. unter den Grill (220° Grad).

Derweilen den Sud mit dem Gemüse aus dem Römertopf in einen Topf gießen, mit dem Pürierstab pürieren. Wem sie zu dünn ist, etwas Saucenbinder dazugeben oder mit Mehl-Butter-Mischung binden. Nochmals abschmecken. Fleisch nun aus dem Backofen nehmen, für 10 Min. in Alufolie eingewickelt ruhen lassen, sonst könnte es trocken und zäh werden.



Klar was gabs wohl dazu?
Spätzle genau. Aber das Rezept kommt dann die Tage.

Whoopie und Schokotörtchen mit dem gewissen Extra

Gestern war es mal wieder so weit. Da kam eine ganz nette Kollegin zu mir und fragte mich, was sie denn mit den übrig gebliebenen Weihnachtsmännern und Osterhasen machen solle.
Ein Grinsen ging über mein Gesicht und es kamen einige Vorschläge. Naja, mit meinen ca. Angaben konnte sie doch nicht so viel anfangen und daher heute für Frau S. und alle die noch Schoko-Osterhasen verwursteln müssen ...

Schoko - Whoopie

Ihr benötigt:                            

• 2 Eier
• 250g Butter
• 100g Vanillezucker
• 100g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 280g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100g Schokolade (1 Osterhasen) 

• 100g Puderzucker
• 75g Butter
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz 

Schokohasen bzw. Kuvertüre vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen.

Backofen auf 200° (175° Umluft) vorheizen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Backpulver mit Mehl mischen und langsam unter die Butter-Ei-Zucker-Masse rühren.
Nun die flüssige Schokolade einrühren.

Den Teig nun für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.

Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen und aufs Backblech mit Bachpapier setzen. Bitte genügend Abstand zwischen den Kugeln lassen.

Für 15 Min. backen und auskühlen lassen.
Während dieser Zeit die Kekse auskühlen und die zimmerwarme Butter mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz zu einer Creme schlagen. Diese dann mit dem Messer, oder wer will auch mit dem Spritzbeutel, auf einen Keks streichen / spritzen und das Gegenstück darauf setzen.

Schokotörtchen mit dem gewissen Extra an Orange

Tja ein bescheidenes Bild, da mit einem Uralthandy gemacht, aber dafür ist der Genuss himmlisch.
Für die Törtchen benötigt ihr:

• 200g Mehl
• 3 EL ungesüßten Kakao
• 50g brauner Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 100g Butter
• 3 EL Milch
• 1/2 TL Backpulver

• 1 Bio Orange
• 300g Süße Sahne
• 250g Schokolade (wenn möglich Zartbitter)
• 1 TL Zucker

Zuerst aus den oberen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Wie das geht, weiß wahrscheinlich jeder vom Weihnachtsgebäck. Falls nicht, macht nichts, alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange kneten bis es ein geschmeidiger Teig ist. Diesen für mindestens 1 Std. in Frischhaltefolie eingewickelt, im Kühlschrank ausruhen lassen.

In der Zwischenzeit mit einem Sparschäler die Hälfte der Orange schälen, möglichst ohne das Weiße, das ist nur bitter. Die restliche Schale mit einer Reibe abreiben. Die Orange könnt ihr dann essen oder entsaften. - Je nach Lust und Laune einfach verbrauchen.
Die Orangenschale nun mit der Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Schokolade grob hacken. Die Orangenschale aus der heißen Sahne entfernen und langsam die Schokolade in die Sahne einarbeiten. Diese dann vollständig abkühlen lassen.

Die geraspelte Orangenschale auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit dem Zucker bestreuen. Diese dann im Backofen bei 60° trocknen lassen.

Der Mürbteig hat sich nun auch lange genug erholt und darf aus dem Kühlschrank. Diesen nun etwa Fingerdick ausrollen und mit einem großen Trinkglas Kreise ausstechen.
Den Keks nun über eine umgedrehte Muffinform legen.
- Falls ihr einzelne habt, kein Problem, dann 2 Förmchen ineinander nehmen, da sie ansonsten zu instabil sind.
Bei 200° (Umluft 175°) für ca. 12 Minuten je nach Backofen backen.

Die Törtchen auskühlen lassen. Granache in diese füllen und etwas Orangenzucker darüber verteilen und vor dem Verzehr noch ca. 1 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen. Hiernach dürfte dann wohl auch der letzte Osterhase aufgebraucht sein.

Schwäbisches Abendessen nach Riesencookies mit Überraschung

Riesencookies mit Überraschung

Da gibt es so Tage, da hilft nur eins, eine Überdosis Schokolade und heute war so ein Tag. Also doch nichts mit Hundekeksen, nein gefüllte Cookies für die Menschen.
Charlie hat dafür den Backofen bewacht damit sich niemand vorher bedient.

So einfach geht es und das braucht ihr:

• 1 Ei
• 100g brauner Zucker
• 100g weißer Zucker
• 200g Butter
• 1/2 TL Backpulver
• 200g Mehl
• 50g Kakao
• 100g Zartbitterschokolade
• 50g Frischkäse
• Marmelade oder Lemon Curd

Mit der Kuchenmaschine oder mit dem Rührstab die weiche Butter, den Zucker und das Ei schaumig schlagen. Mehl, Kakao und das Backpulver mischen und langsam zu der Masse dazugeben. Der Teig wird sehr fest.

Nun die Zartbitterschokolade, (danke an meine Tochter die ihre Tafel geopfert hat), klein hacken und in den Teig einarbeiten.

Den Backofen nun schon mal auf 200° Grad (Umluft 175°) vorheizen.

Den Frischkäse in eine Schüssel zusammen mit etwa 2 TL Marmelade geben und glattrühren.

Aus dem Teig Tischtennisball große Kugeln entnehmen, und in der Hand flachdrücken und aufs Blech setzen.
Bei mir gab es genau 9 richtig große Cookies.
Bitte genügend Abstand zwischen den einzelnen Cookies halten, die sie sich auf dem Blech ausbreiten.

Etwas Frischkäsemasse in die Mitte setzen, aber nicht bis zum Rand verteilen. Deckel in der selben Art wie den Boden herstellen, auf den Boden legen und gut festdrücken. 

Nun die Cookies für 16 Minuten (je nach Backofen) backen und noch auf dem Blech auskühlen lassen, da sie sonst zerbrechen.

Schwäbischer Wurstsalat 

Mein Mann der Schwabe ...
Nach so viel Zucker am Mittag braucht er abends dann was Deftiges und wenn es nach Charlie ginge,

müsste es so Fleischwurst jeden Tag geben, da fühlt er sich wie im 7'ten Himmel, wenn da so durch Zufall mal ein Stück für Ihn am Ende abfällt.

Für den Schwäbischen Wurstsalat benötigt man wirklich nicht viel und es lohnt sich auf keinen Fall ihn fertig im Supermarkt zu kaufen.

• 500g Fleischwurst
• 1 kleine Schalotte
• 5 kleine Cornichons
• 4 Scheiben Käse
• 1 EL Weißweinessig
• 2 EL Öl (Sonnenblumenöl)
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz / Pfeffer
• etwas Gurkenwasser

Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen. Scharlotten sehr fein würfeln und in die Sauce geben. Fleischwurst in feine Streifen, den Käse auch in Streifen schneiden oder fein würfeln. Nun noch die Gürkchen fein würfeln. Alles gut untereinander mischen.
Etwas Gurkenwasser dazugeben, nochmals durcheinander machen und mind. 1 Stunde ziehen lassen.
Am besten passt dazu ein Besenbrot, aber mein Schwabe ist auch mit einem Baguette zufrieden.

Sollte ein Schwabe nun zu euch sagen: "Ma kanns esse" versteht das nicht falsch, das ist ein Kompliment.