Kurkuma - Heilmittel oder nur Gewürz

Goldene Milch - Kurkuma Paste - Kurkuma Chai Sirup

Kurkuma wurde mir vor 15 Jahren von der Heilpraktikerin meines Mannes empfohlen, soll wunder Wirken bei Magen-Darm-Problemen. Hatte es schon immer bei Reis dazu und bei manch anderen Gerichten. Nun jedoch geht das ganze ja auch durch die Presse - Goldene Milch - natürliche Medizin mit großer Wirkung bei Müdigkeit, Antriebslosigkeit, es soll Entzündunghemmend in den Gelenken wirken also auch bei Rheuma. Naja schaden kann es nicht, alsi wird es einfach mal getestet! Aber da ich ja von Natur aus ein gemütlicher Mensch bin und Getränke schnell gehen müssen habe ich auch noch ein Kurkuma-Chai-Sirup daraus gemacht. Somit kann ich den Sirup auch Tagsüber bei der Arbeit genießen.

Man benötigt:

 
Kurkumapaste (2-3 Wochen im Kühlschrank haltbar)

• 1/4 Tasse Kurkuma
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Portion Glaube

Goldene Milch: 

• 1 Tasse Milch
• 1 TL Kurkumapaste
• 1 TL Olivenöl hochwertig
• 1 Prise schwarzen Pfeffer
• Honig

Kurkuma - Chai - Sirup:

• 1 EL Kurkumapaste
• 250g Zucker
• 250g Wasser
• 1 kleine Zimtstange
• 1 EL Schwarz- oder grünen Tee
• 1 Stück Ingwer
• 1 gute Prise Pfeffer
• 1 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
• 1 Stück Zartbitterschokolade
• etwas frische Muskatnuss  

Kurkuma mit dem Wasser in einen Topf geben 

und unter rühren kurz zu einer Paste kochen.

Geht also im Handumdrehen.

Kurkumapaste in ein steriles Gefäß oder Gefrierbox geben.

Für die goldene Milch nehmt ihr eine Tasse Milch und erwärmt diese. Kurkumapaste dazu geben und gut verrühren. 

Öl dazu und alles gut mischen.

Nun etwas abkühlen lassen, Pfeffer und Honig dazu geben- Menge nach Geschmack und in ein Glas füllen

Für den Kurkuma - Chai - Sirup Zutaten richten.
 

Den Ingwer natürlich schälen und in Stücke schneiden.

Habe diesmal bis auf Wasser, Zucker und Kurkumapaste alle Zutaten in ein Teefilter gegeben, damit spart man sich das absieben - aber geht natürlich auch ohne und hinterher durch ein Haarsieb filtern.

Das ganze unter Rühren zum kochen bringen und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.

In sterile Fläschchen abfüllen und dann einfach in den Tee, Mineralwasser oder Milch geben.    

 

Das wars schon....jetzt hoffe ich nur noch das es wirkt.

Vielleicht testet der eine oder andere es auch und kann mir von seiner Wirkung berichten. Würde mich echt freuen!

Liebe Grüße Petra

 

Vegetarischer Burger - eine echte Alternative

Ob als Burger oder als griechische Vorspeise - Zucchiniküchle  

κολοκυθάκια μπιφτέκια

Die Griechen und ihre leckeren Vorspeisen! Diese Zucchiniküchle schmecken als Vorspeise mit Dip aber auch als Bratling für einen Bürger. Auch am nächsten Tag kalt sind sie super lecker. Vor längerem hatte ich sie euch ja schon mit Aubergine vorgestellt, was etwas aufwendiger ist und vor allem da der Backofen doch sehr lange laufen muss nichts für eine eh zu warme Wohnung.

Hoffe für jeden Vegetarier so auch mal eine leckere Alternative bieten kann.

Man benötigt:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Scheiben Tostbrot
• 2 EL Mehl
• 1 TL Senf
• 1 Hand voll geriebenen Parmesan
• Meersalz, Pul Biber
• 2 EL Petersilie
• 1 TL Gemüsebrühe instant

Zucchini abwaschen, trockenreiben und raspeln.

Etwas Meersalz über die Zucchiniraspeln geben und erstmal mind. 1/2 Stunde entwässern lassen.

Die Zucchiniraspel komplett auspressen - es darf wirklich nichts mehr an Wasser drin sein. Geht auch im Spätzlesdrücker - hab es mit einem Kartoffelstampfer gemacht - aber auch in ein Mulltuch und auspressen funktioniert ganz gut.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten. 

Nun einfach die restlichen Zutaten zu den Zucchini geben.

Alles locker zu einem Teig verkneten. Falls er noch zu feucht ist noch etwas Toastbrot dazu geben.

Aus dem Teig Brätlinge formen.

Diese entweder wie ich auf ein Backblech setzen oder in einer heißen Pfanne mit ausreichend Öl ausbraten.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Bratlinge 10 Minuten backen.

Nun die Bratlinge wenden und noch mal weitere 10 Minuten braten.

Bei mir gabs dann selbst gebackene Buns, Cheddar, Salat, Paprika, Zwiebel und Gurke zum belegen.

Hoffe das ihr sie auch so lecker findet - wünsch euch allen viel Spaß beim 

vegetarischen schlemmen.

Petra 

Indisches Hähnchencurry mit Kokos

Schnelles, gesundes, leckeres und leichtes Hähnchen - Curry

Im Sommer hat man ja Mittags trotzdem etwas Hunger, aber schnell soll es gehen und den Magen nicht so belasten. Satt soll es aber auch machen. Was liegt da näher als ein leckeres Curry-Gericht?

Ob mit Reis oder mit Naan Brot einfach genial!

In letzter Zeit beschäftige ich mich viel mit Kurkuma, es soll Menschen bei Entzündungen im Körper helfen, bei Magen-Darm-Problemen aber auch bei Rheuma. Das ganze könnte ich jetzt noch ewig fortsetzen, aber das möchte ich dann doch nicht! Es ist ein Gewürz das sehr viel mehr kann - und definitiv im Gegensatz zu mancher Tablette oder Spritze weniger schadet! Mehr dazu ein andermal!

Nun zum Curry:

• 2 Hähnchenbrüste
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Curry
• 1 TL schwarzen Pul Biber
• 1 Stück Ingwer
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1/4 rote Paprika
• 150ml Kokosmilch
• 200ml Sahne
• 200g Frischkäse
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise schwarzen Pfeffer

Als aller erstes bitte Hühnerbrüste von glücklichen Hühnern kaufen - den sonst nützen auch die besten Gewürze nichts - denn man will sich ja gesund ernähren. Die Brüste in mundgerechte Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden. Den Ingwer schälen und reiben.

In einem schweren Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer leicht anbraten.
Die Gewürze dazu geben.

In der Küche liegt nun ein wahnsinns Duft.... es riecht nicht nach braten sondern ehr wie auf einem Gewürzmarkt.

Nun gebt ihr die Hähnchenwürfel dazu. Diese nun kross anbraten, die sehr klein gewürfelte Paprika dazu geben.

Mit Sahne und Kokosmilch ablöschen.

Frischkäse dazu.

Alles gut verrühren und die 2 TL Brühe, den Pfeffer und die Prise Salz dazu geben und umrühren.

Nun alles  mit geschlossenem Deckel einfach noch 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce ist nun auch angedickt.

Nochmal ab schmecken - aber normalerweise ist es so schon (für uns zumindest) perfekt.

Reis oder Naan Brot dazu und genießen.

Wünsche euch allen viel Spaß beim nachkochen.
An dieser Stelle ein herzliches wilkommen an Christine von White & Vintage , ich hoffe du fühlst dich wohl bei mir!

Petra         

 

Ein Büchlein selbst binden

Kleines Kochbuch - ganz einfach - selbst gemacht

Meine Große hatte mich nach ein paar Rezepten gefragt die sie für Ihre Arbeit in einer Wohngruppe gebrauchen kann. Für 8 - 10 Kinder kochen, die nicht helfen können. Es muss schnell gehen, lecker und gesund sein und der Aufwand minimal.

Das Rezepte schreiben war ja das geringste Problem, aber einfach nur eine Sammlung an Blättern wollte ich ihr ja auch nicht zusenden.

Also habe ich die Blätter zusammen genäht, ein Lesezeichen und  einen Umschlag dazu gemacht. Es ist total einfach, geht mit wenig Aufwand und die Beschenkte in dem Fall meine Tochter hat sich gefreut wie bolle!

Man benötigt:

• Nadel
• Faden
• Kleber
• Papier das einem gefällt als Umschlag
• Etwas Spitzes um die Löcher zu bohren (z.B. Schaschlikspieß) 

Wie man sieht hatte ich das ganze schon im Vorfeld geplant und die Blätter schon in Form eines Buches beschrieben.

Nun einfach mit dem Schaschlikspieß Löcher durch den Stapel Blätter bohren.

Ein Langes Stück Faden (bei mir grün da es die Lieblingsfarbe meiner Tochter ist) abschneiden, zur hälfte legen und die Schlaufe einfach in einen Türgriff legen und drehen.
Nun den doppelten gedrehten Faden halbieren und es zieht sich sofort zu einer Kordel zusammen.

Diese Kordel dient bei mir als Lesezeichen.

Ein weiteren langen Faden abschneiden, in die Nadel einfädeln. Mit dem obersten Loch von aussen einstechen. Am Ende des Fadens die Kordel festknoten.

So nun einfach das Buch zusammen nähen.

Alles gut verknoten.
Den Umschlag aufkleben und schon ist das Büchlein fertig.

Vielleich auch mal was für Kiddys um ihnen ein Anmalbuch zu basteln oder.....

Liebe Grüße Petra