Gua Bao Asiatische Antwort auf Burgerbrötchen, Pita und Co

  Gua Bao mit Pulled Pork - Streetfood

Warum immer das selbe? Warum nicht mal neue Wege gehen. Pulled Pork mal etwas anders verpackt. Mein Mann war sehr skeptisch, der hat die Baguette Brötchen bekommen und wir haben Gua Bao gegessen. 
Die Herausforderung war das ich nicht über einen Dampfgarer verfüge auch natürlich nicht über  Bambusdampfgarer war ich diesbezüglich etwas erfinderisch, also nicht lachen, denn die Hauptsache ist ja das es lecker ist und funktioniert und nicht noch ein zusätzliches Gerät für meine winzige Küche.

Man benötigt:

• 10g Hefe
• 125ml Wasser
• 50ml Milch
• 15g Honig
• 375g Mehl
• 20g Öl
• 5g Salz 
• Backpapier
• 1 Topf und ein Metallseier mit passendem Deckel
• Pulled Pork - Rezept

Als erstes Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Wasser und Honig in eine Mehlkuhle geben und etwas stehen lassen.

Nun Milch, Öl und Salz dazu geben und einfach 10 Minuten kneten.

Falls der Teig zu klebrig ist noch etwas Mehl dazu geben.

Den Teig auf doppelte Größe gehen lassen.

Teig auswellen und ca. 12cm große Kreise (Unterteller) ausstechen.

Backpapierstreifen unter die Hälfte legen und nach innen klappen. Nun den Teig halbieren. Durch das Backpapier klebt es nicht zusammen.

Das ganze nun abgedeckt noch etwas gehen lassen.

In dem Topf Wasser geben und zum kochen bringen. 

Das Sieb aufsetzen und die Teigtaschen reinlegen. Deckel drauf.
Jetzt bitte nicht mehr abheben sondern einfach wie bei Dampfnudeln in ruhe lassen weil sonst wird es nichts!

Nach 15 Minuten sind die Gua Bao fertig.

Nun einfach noch mit Pulled Pork füllen oder je nach dem was ihr wollt.
Sollte man auf jeden Fall mal versuchen!

Euch allen ein super schönen Tag Petra

Erdbeertorte zum Geburtstag

Geburtstagstorte mit Erdbeeren

Heute wird meine Kleine 18 Jahre alt, wo ist die Zeit geblieben? Eins hat sich in all den Jahren nicht geändert, sie liebt Erdbeeren und jedes Jahr eine anderer Kuchen mit Erdbeeren. Dieses Jahr habe ich mich auch an eine Torte getraut, es ist mir gelungen! An alle die davor Angst haben - lohnt nicht ist eigentlich ganz einfach.

Wer sie nachbacken möchte:

• 500g Erdbeeren

Biskuit:

• 6 Eier
• 1 Prise Salz
• 160g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Orangenabrieb
• 240g Mehl
• 1 TL Backpulver

Baiser:

• 1 Eiweiß
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL Vanillezucker
• 50g Zucker
• 1 Prise Salz
• Brombeergelee zum Färben
• Creme:
• 200g Quark
• 250g Mascarpone
• 400ml Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif 

Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.

Der Biskuitteig ist recht einfach, man muß nur ein paar Regeln beachten.

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.

Den Zucker und Orangenabrieb langsam bei vollem weiterschlagen dazu geben.

Nun den Rührer auf langsamste Stufe stellen und ein Eigelb nach dem anderen reinschwupsen lassen.

Jetzt nur noch das Mehl mit dem Backpulver dazu geben und das mit der Hand vorsichtig unterheben so das die Luft nicht wieder rausgerührt wird. 

Alles in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springerform geben, gleichmäßig verteilen. Für 25 - 30 Minuten backen. Bitte unbedingt Stäbchenprobe machen!

Den Biskuit aus der Form lösen, auf einem Gitterrost drehen und Backpapier abziehen.

Das ganze nun erstmal auskühlen lassen.

Nun aus dem Biskuitboden 2 Böden machen. 

Den Deckel nun auf ein Backpapier legen.

Das Eiweiß mit der Prise Salz für den Baiser steif schlagen. Restliche Zutaten dazu geben. Mit Farbe oder Gelee so wie ich einfärben (muss natürlich auch nicht sein).

Den Baiser in einen Spritzbeutel geben und die gewünschte Deko aufspritzen.

Bei 150° Grillfunktion für ein paar Minuten in den Backofen, sobald der Baiser zäh ist, raus. Hier sollte man wirklich ständig schauen.

Den Boden auf eine Kuchenplatte geben. Den Ring von der Springerform umlegen.

Für die Creme in einer Schüssel Quark und Mascarpone verrühren.

In einer weiteren Schüssel die Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen.

Die Sahne nun zur Quarkmischung geben und gut miteinander mischen.

Die Erdbeeren waschen, Butzel wegschneiden und die Erdbeeren halbieren.

Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach außen an den Ring legen.

Creme dazu geben und schauen das die Zwischenräume der Erdbeeren auch gefüllt sind. Nun eine Lage Erdbeerscheiben darauf verteilen. 

Mit Creme abdecken.

Deckel drauf.

Wer nun noch will kann noch etwas Creme auf den Deckel spritzen und Erdbeeren aufsetzen.

Ab damit noch einmal in den Kühlschrank, bis zum Verzehr!

Nun wünsche ich euch allen einen super schönen 27.09.2016 und meiner Tochter alles erdenklich Gute und vor allem Gesundheit in ihrem neuen Lebensjahr!

Petra

 

Hefeteilchen mit Marmelade

Hefeteilchen mit Füllung

Als ich die Dinkelsbühler Williams Christ Birnen Marmelade kreiert habe, schwebten mir diese Teilchen schon im Kopf herum. Der Geschmack dieser Marmelade, er hat mich gerade dazu aufgefordert.
Natürlich geht das auch mit jeder anderen Marmelade, aber mit der ist es etwas ganz besonderes, meine kleine wollte Brombeer und mein Mann Erdbeer.

Die Zutatenliste:

• Marmelade
• 1/2 Würfel Hefe
• 100ml Wasser
• 100g Zucker
• 500g Mehl
• 1 Ei
• 50ml Sahne
• 125ml Milch
• 60g Butter
• 1 Prise Meersalz
• Puderzucker zum besträuben

Hefeteig ansetzen in dem man Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser in eine Schüssel gibt. Wenn sich die Hefe gelöst hat einfach den Rest dazu und für mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneteten.
Abgedeckt zugfrei und warm auf doppelte Größe gehen lassen.

Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben. 

Nun einfach den Teig ausrollen, Quadrate zuschneiden. 

Quadrat zu einem Dreieck falten

Nochmals mit dem Messer 2 Schnitte wie im Bild.

Wieder auseinanderfalten nun eine Ecke über die andere falten, fertig ist das Teilchen.

Ein Löffelchen Marmelade ins Grübchen und ab damit aufs Backblech.

Nun das ganze nochmals abgedeckt gehen lassen bis der Backofen 200° Ober- Unterhitze erreicht hat.

Für 16 - 18 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestäuben und einfach genießen.

Euch allen einen wunderschönen Start in die Woche

Petra