Zitronen Tassenkuchen in 5 Minuten

Tassenkuchen aus der Mikrowelle

Hey ihr Lieben,
hier ist mal wieder Laura, Petras Tochter.
Da ich ja inzwischen nicht mehr zuhause wohne und neben meinen regelmäßigen Mensa Besuchen auch mal gerne selbst koche, suche ich immer wieder nach Rezepten für die Mikrowelle, da ich leider keinen Backofen besitze.
In meinem heutigen Post zeige ich euch ein super leckeres und vor allem schnelles Rezept für einen Tassenkuchen. Die sogenannten "mug cakes " sind ja inzwischen in aller Munde und es gibt sie in den verschiedensten Variationen. Heute gibt es eine kurze Anleitung für einen Tassenkuchen mit einem Schuss Zitronensaft (als i-Tüpfelchen würde dann natürlich am besten auch ein Zitronenguss passen, da ich jedoch leider keinen Puderzucker da hatte, habe ich ihn so verputzt).

Für einen Tassenkuchen braucht ihr lediglich:

• 30g geschmolzene Butter
• 1 Ei
• 3 EL Zucker
• 5 EL Mehl
• 1 TL Zitronensaft
• 1/2 TL Backpulver
• 4 TL Milch

Zu Beginn schmelzt ihr die Butter. Dies  macht ihr am besten direkt in einer Tasse oder einem Mikrowellen geeigneten Behälter. 

In einem zweiten Behälter verquirlt ihr das Ei und rührt den Zucker unter. 

Zitronensaft, Milch, Mehl, Backpulver und Butter gebt ihr ebenfalls dazu und verrührt alles bis ein glatter Teig entstanden ist. 

Achtet darauf, dass wirklich alle Klümpchen verrührt sind. 

Den Teig in der Tasse gebt ihr nun bei ungefähr 800 Watt für ca. 3 Minuten in die Mikrowelle. 

Nicht erschrecken! Aufgrund des Backpulvers geht der Kuchen extrem in die Höhe, davon solltet ihr euch jedoch nicht täuschen lassen. Der Kuchen ist fertig, sobald seine Decke nicht mehr klebrig ist. Falls ihr wollt, könnt ihr gegebenenfalls den Stäbchen Test durchführen, um ganz sicher zu sein, dass der Teug nicht mehr roh ist. Die Backzeit variiert je Mikrowelle, daher kontrolliert am besten, wie weit der Kuchen ist. 

Zum Abschluss könnt ihr den Kuchen nach Belieben garnieren und Streusel darauf streuen. 

Am besten schmeckt er warm aus der Tasse, also gleich ran an die Leckerei. :)

Ich wünsche euch allen ein schönes verlängertes Wochenende und viel Freude beim Nachmachen. 

Laura

Babynahrung auch für Erwachsene schonend zubereitet

Möhreneintopf - Vegetarisch oder mit Würstchen

Meinen Kindern habe ich keine Gläschen gekauft sondern Möhrengemüse, Zucchinigemüse etc. gekocht und die dann einfach Portionsweise eingefroren. Jetzt wo ich einen Slow Cooker habe, hat sich mein Mann der natürlich kein Baby mehr ist mal wieder Möhreneintopf gewünscht. Doch er möchte da ne Paprikawurst drin haben.

Gesagt getan - kann euch sagen durch den Slow Cooker wird das ganze auch mit fast keinen Gewürzen sehr Geschmacksintensiv.

Zutatenliste:

• 1 Schalotte
• 3 - 4 Mohrrüben (große)
• 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln
• Petersilie
• 1 Stück Butter
• 3/4l Gemüsebrühe

Für die Erwachsenen:

• Paprikawürste
• 1 Prise Salz

Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden. Diese dann einfach in den Crock Pot geben.

Die Schalotte in kleine Würfelchen schneiden und auf die Möhrchenwürfel geben. 1 Stück Butter drauf legen.

Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln und oben auf legen.

So nun die Petersilie fein hacken und darüber streuen.

Für die Babys gebt ihr nun nur noch die Brühe drauf, Deckel auf den Crock Pot und auf LOW einfach 3 - 4 Stunden stehen lassen. 

Danach einfach alles pürieren und auf die richtige Temperatur abkühlen lassen und verfüttern.

Die Reste einfach Portionsweise eingefrieren.

Für die Erwachenen schneidet ihr einfach eine würzige Wurst in Scheiben legt sie oben auf, gießt die Brühe an und noch eine Prise Salz darüber.

Ach ja pürieren muss man es ja dann nicht, aber nach 3 Stunden die restlichen Würste im ganzen drauf legen, damit die Männer auch satt werden.

So nun wünsch ich euch allen einen wunderschönen Donnerstag Abend und Leute -> lasst es euch gut gehen!

Liebe Grüße Petra

 

Indisches Butterhähnchen aus dem Slow Cooker / Crock Pot - oder Backofen

Indisches Butterhänchen aus dem Crock Pot oder aus dem Backofen im normalen Topf

Keine Angst es wird jetzt nicht nur Slow Cooker Rezepte geben - bei diesem Rezept kann man auch das ganze auf dem Herd zubereiten. Aber vielleicht kennt ihr das ja wenn man ein neues Spielzeug hat will man es auch ausprobieren. Vom Prinzip her geht es auch einfach im Backofen auf niedriger Temperatur, aber da ich so meinem Mann sein Mittagessen fertig machen kann, ins Geschäft gehen und weiss das er was leckere zu essen hat wenn er kommt und nichts aufgewärmtes sondern frisch gekocht.

Ich könnte euch jetzt was vorschwärmen wie toll das ganze ist, aber Leute man kann auch ohne -> wenn man keinen Platz oder nicht noch mehr SchiSchi in der Küche möchte. Aber wer sich informieren will, Ellen hat eine wunderschöne Lobeshymne zum CrockPot unter mein BBQ-Topf geschrieben. 

Zutatenliste:

• 2 Hähnchenbrüste
• 4 EL Sahnejoghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Kümmel leich angestoßen
• 1 MSP Zimt
• 1/2 TL Pul Biber
• 1 Stück Ingwer
• 1 MSP Kurkuma
• 1 TL Salz

Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 gutes Stück Butter
• 1 Dose Pizzatomaten
• 1 Becher Sahne
• 2 TL Gemüsebrühe Instant
• 2 TL Paprika
• 1TL Zucker
• 1 gute Prise Salz
• etwas Oregano (eigentlich Koriander - mag ich net 😉)

Am Vortag Ingwer in ganz feine Würfelschen schneiden - im nachhinein muss ich sagen lieber fein reiben. Ingwer mit Zitronensaft, Kümmel, Pul Biber, Zimt, Salz und Kurkuma in einen Gefrierbeutel geben.

Joghurt drüber und alles gut durchkneten.

Fleisch putzen und in kleine Würfel schneiden. 

Die nun mit in den Gefrierbeutel geben, durchmischen, Tüte schließen und in den Kühlschrank geben.

Am nächsten Tag Fleisch 1 Stunde vor dem Start aus dem Kühlschrank holen.
Knoblauch sehr fein würfeln. 

In meinem Slow Cooker kann man ja auch braten, daher die Butter im Topf schmelzen, 

Knoblauchwürfelchen andünsten und wenn die Butter richtig warm ist das Fleisch mit der Marinade in den Topf geben. 

Alles anbraten.

Wer einen SlowCooker hat nun den Topf vom Herd nehmen und alle Zutaten dazu geben. 

Deckel drauf, auf Low schalten und gut ist.

Nach 6 Stunden nur noch die Sauce an dicken (ob mit Saucenbinder oder mit Stärke das bleibt euch überlassen)

Wer es im Backofen machen möchte einfach Backofen auf 120° Ober- Unterhitze vorheizen. Fleisch mit Tomaten und Sahne ablöschen, die Gewürze dazu und hier nochmal 1 MSP Pul Biber (beim Slow Cooker sind die Gewürze viel intensiever) dazu. Alles gut umrühren, Deckel aufsetzen und denke mal für 3 Stunden in den Backofen, danach eben auch wie im Crock Pot Sauce an dicken.

Mein Mann hat sich Reis dazu gemacht - aber noch besser finde ich ein Naan Brot. 

So jetzt würde mich doch mal interessieren was ihr davon haltet wenn ich das ganze Mische - also euch auch zeige wie man es auf dem Herd bzw. Backofen bzw. Crock Pot machen kann. Hoffe diesmal auch diesbezüglich auch Feedback bekomme.

Liebe Grüße Petra

 

Portugiesische Frühstückshörnchen

Frühstück auf portugiesisch

Kennt ihr sie diese Hörnchen? Fluffig ob deftig oder süß, beides ist machbar! Das aller genialste an diesem Hefeteig ist aber das man den Teig nicht gehen lassen muss sondern gleich verarbeiten kann.

Der Hauptgrund ist aber das ich von meinem Mann einen Kurztrip nach Hamburg geschenkt bekommen hab und mich jetzt schon aufs portugiesische Viertel freue. Ok Hamburg hat viel mehr zu bieten - aber was ich alles zu sehen bekomme kann ich jetzt noch nicht sagen, werde euch dann aber sicher berichten.

Um mich schon mal ein bisschen einzustimmen habe ich schon mal das passende gebacken.

Man benötigt: 

• 10g frische Hefe
• 2 EL Zucker (bei deftig nur 1TL)
• 250g Mehl
• 1 Prise Meersalz (bei deftig 1/2TL)
• 1 Eigelb
• 2TL Backpulver
• 50ml Sonnenblumenöl
• 80ml Mich
• Marmelade, Nutella, Käse, Schinken, Feta... 
• 1 Eiweiss zum einpinseln
• Wer mag Puderzucker o. Sesam zum bestreuen

Mehl in eine Schüssel, Hefe und Zucker rein und mit lauwarmen Wasser übergießen. Alles kurz stehen lassen.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen. 

Öl, Milch, Salz und Eigelb dazu und alles zu einem Teig verkneten. Sollte er noch peppig sein etwas mehr Mehl verwenden.

Teig sehr dünn also wirklich dünn auf einer bemehlten Fläche auswellen.

In Dreiecke schneiden. 

Nun einfach mit Marmelade oder wers deftig möchte Schinken und Käse belegen oder einfach nackig.

Zu einem Hörnchen aufrollen.

Aufs Backblech setzen.

Mit Eiweiss einpinseln und die deftigen wer will mit Sesam bestreuen.

Für 12 - 15 Minuten backen.

Nun heißt es einfach nur noch rausholen - die süssen Hörnchen wer will mit Puderzucker bestreuen und mit Kaffee - Tee oder einer heissen Schokolade genießen.

Wünsche euch allen ein wunderschönes Wochenende

Petra