Donnerstag, 22. Juni 2017

KiBa Marmelade oder lieber KirschHolunder dazu noch ein Sirup

Kirsch-Bananen-Marmelade bzw. Kirsch-Holunder-Marmelade und aus dem Saft noch ein Sirup


KiBa ich liebe diese Kombi. Bananen an sich sind ja nicht so meins, aber in Kombi mit Kirschen abslout genial. Die Kirschen hier in der Gegend sind schon seit 2 Wochen geerntet, naja sauer Kirschen hab ich von niemanden bekommen, aber Lust auf diese Marmelade. Daher habe ich kurzer Hand ein Glas Sauerkirschen gekauft. Die Früchte für die Marmelade und den Saft für einen leckeren Durststiller.


Zutatenliste:
  • 1 Glas Sauerkirschen
  • 1 Banane
  • 150ml Holundersirup 
  • 250ml O-Saft sehr gute Qualität
  • 200g Gelierzucker 2:1
  • 400g braunen Zucker

Man kann das ganze natürlich auch verdoppeln oder verdreifachen, ist ja klar dann einfach umrechnen, aber ihr wisst ja so Unmengen brauche ich nicht mehr.
Kirschen durch ein Sieb abgießen so daß der Saft in einen gewogenen! Topf fließt.
Nun einfach die eine hälfte Kirschen in den einen gewogenen Topf, die anderen in den zweiten ebenfalls gewogenen Topf geben.

KiBa-Marmelade:
Banane in kleine Stücke brechen und zu den Kirschen geben.


Von dem Gewicht ist die Hälfte nehmen und  so viel Gelierzucker dazu geben.


Topf abdecken und erstmal ein paar Stunden stehen lassen.


Nun einfach alles mit dem Pürierstab bröckelfrei pürieren.


Ab damit auf die Herdplatte und unter rühren zum kochen bringen.
Etwas kochen lassen - Gelierprobe machen (ein Tropfen auf einen kleinen Teller - läuft der nicht mehr sondern wird fest - ist Marmelade fertig)
Marmelade in sterile kleine Gläser abfüllen, schließen und auskühlen lassen.


Kirsch-Holunder-Marmelade:
Mein Mann mag kein KiBa daher hat er Holunder bekommen.


Gewicht der Kirschen halbieren und dieses Gewicht an Gelierzucker dazu geben.


Holunderblütensirup (bei mir der mit Orange-Vanille und Karamelle) dazu geben.
Auch hier einfach mal Deckel drauf und ziehen lassen.


Nun auch diese pürieren.


Zum kochen bringen, Gelierprobe machen und in sterile Gläser abfüllen.


Kirsch-Orangen-Sirup:


Den Kirschsaft mit dem Orangensaft in einen Topf geben.


Den braunen Zucker dazu.


Alles unter rühren zum kochen bringen.


Dann einfach 15 Minuten köcheln lassen und in sterile Flaschen abfüllen.
Bei uns ist dieser Sirup derzeit, bei dem Wetter der absolute Renner. Habe jeden Tag meine Flasche Wasser mit Sirup mit bei der Arbeit, weil mir dadurch das trinken dann doch leichter fällt.


So nun hoffe ich das der eine oder andere an die KiBa-Zeit der 80 ´iger erinnert ist und auch mal wieder Lust auf diese Mischung hat.


Liebe Grüße
Petra

  

Dienstag, 20. Juni 2017

Die Johnnisbeeren sind reif

Johnnisbeermarmelade ohne Kernle


Hier sind die Johannisbeeren reif und meine Arbeitskollegin hat ihre geerntet und sie mit mitgebracht. Klar mein Mann hat natürlich sein schwäbischen Träubleskuchen bekommen.


Dann waren da noch fast 500g Früchte übrig. Was macht Frau? Klaro wegen einem Glas - Marmelade. Aber das lohnt, so hat man doch beim Frühstück was davon.



Man benötigt:
  • 500g Johannisbeeren
  • Hälfte an Gewicht vom Obst an Gelierzucker 2:1
  • steriles Glas
  • ein klein wenig verrückt zu sein 
Johannisbeeren abzupfen, waschen und in einen Topf geben. Das Gewicht der
Johannisbeeren halbieren und an Glierzucker dazu geben.
Das ganze nun einfach langsam unter rühren erwärmen.
Das ganze durch ein Haarsieb in einen sauberen Topf geben. Die bitteren Körnchen sind nun weg.
So nun einfach aufkochen. Gelierprobe machen und wenn es soweit ist in ein steriles Glas abfüllen.
Klar ein Glas - doch wie lange freut man sich da drüber? Das Küchle war in 2 Minuten vernichtet... und damit war ich länger beschäftigt. 
Wie haltet ihr das? Macht ihr auch nur Marmelade wenn ihr unmengen an Obst habt oder findet ihr auch das es sich auch für ein Glas lohnt?

Liebe Grüße Petra 

Samstag, 17. Juni 2017

Sommerzeit Salatzeit - Balsamico Zeit

Orangen-Granatapfel-Balsamico -> eine kleine Aufmerksamkeit aus der Küche



Der Orangen-Granatapfel-Essig durfte nun von meiner Fensterbank. Klar abgießen und in Flaschen abfüllen wäre gut gewesen...aber nichts besonderes! Das musste es aber werden den ich benötigte ihn als Geschenk für einen lieben Mensch.
Gerade im Sommer isst man ja doch mehr Salat, was gibt es da besseres als ein besonderen Balsamico - schön fruchtig.




Man benötigt:
  • 300ml Essig
  • 1 Granatapfel
  • 2 Orangen
  • 150g Zucker
  • steriles Glas
  • sterile Fläschlein 
  • Lust jemanden eine Freude zu machen 😘
Wie man den Essig ansetzt habe ich ja schon beschrieben (KLICK HIER).


Nun einfach die Orange heiß waschen, mit dem Sparschäler (falls unbehandelt) schälen.


Nun einfach Oben und Unten abschneiden und die weiße Haut wegschneiden.
Die Orangenfilets herausschneiden.


Diese in einen Topf geben.


Die Filets mit dem Pürierstab pürieren. Zucker dazu.


Alles langsam unter rühren zum kochen bringen.


Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.


Nun den Essig über einem Haarsieb in den Topf gießen.


Wieder alles unter rühren zum kochen bringen.


Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.


In die sterilen Fläschchen füllen - schön beschriften und schon hat man für einen lieben Mensch ein schönes ausgefallenes Geschenk.


Liebe Grüße und ein super schönes Wochenende
Petra


Donnerstag, 15. Juni 2017

Pfirsich-Orange.....dann eröffne ich mal die Marmeladensaison

Weinbergpfirsiche mit Orange und ein Hauch von Vanille


Unsere Marmelade ist komplett leer, die Weinbergpfirsiche tragen schon und eine Orange lag da auch noch. Vanille liegt eh immer im Gefrierschrank somit war die neue Kombi klar.
Jemand meinte ich soll Lavendel dazu geben, doch ich mag das nicht so - den Lavendel gebe ich lieber in ein Stoffbeutel in den Schrank, aber nicht an meine Marmelade. Aber vielleich will ja der eine oder andere von euch so was mal probieren .....
Bei Elke findet monatlich die Linkparty "FROH UND KREATIV"

diesen Monat wollte ich da doch auch mal dran teilnehmen... also wer sich angesprochen fühlt schau doch mal bei Elke vom " Ein kleiner Blog" vorbei. Da könnt ihr dann auch abstimmen welche Idee ihr diesen Monat am besten findet.
 

Zutaten:
  • Abrieb 1 Orange (geht auch das Tütenzeug)
  • 500g Weinbergpfirsiche (hatte nicht mehr😏)
  • Gelierzucker 2 zu 1
  • 1 Vanilleschote
  • sterile Gläser 

Man hat mir gesagt wie kann man nur wegen 500g anfangen Marmelade zu kochen, aber das ist mir egal, koche auch für 1 Glas Marmelade! Wenn ich Obst bekomme wird das verwurschtelt und wenn nicht Sirup dann Marmelade denn so Obstkuchen zu zweit lohnt nicht...
Als erstes die Pfirsiche waschen, trocknen und klein Schneiden.
Obst wiegen und in einen Topf geben.


Die Hälfte des Gewichtes an Gelierzucker dazu geben.


Orangenabrieb dazu sowie das Mark der Vanilleschote und die Schote mit dazu legen.


Nun erstmal das ganze ca. 6 Stunden ziehen lassen.


Nun die Schote herausnehmen und das ganze wer keine Bröckel möchte schreddern.


Alles unter rühren zum Kochen bringen.


So lange kochen bis die Marmelade geliert.
In sterile Gläser abfüllen und beim Frühstück einfach darüber freuen.
Man kann sie natürlich auch verschenken, denn wer freut sich nicht über ein Glas selbstgemachte Marmelade.


Liebe Grüße und einen schönen Feiertag (wer hat) Petra