Gegrillte Hähnchenbrust mit viel Gemüse

Hähnchenbrust aus dem Backofen mit gegrilltem Gemüse

Da rannte ich doch tatsächlich am Samstag von Metzger zu Metzger und wollte Hähnchenbrust mit Haut und was war - es gab keine -grrrrrr

Da hast dein Speiseplan gemacht und bekommst nicht was du brauchst. Umschwenken - ne, umdenken und die Marinade ändern war das Motto.

Warum mit Haut frägt sich jetzt der eine oder andere - damit mir das Fleisch im Backofen nicht trocken wird. Aber ich kann euch sagen es war nicht trocken, sondern genau richtig und total lecker.

Man benötigt:

• 4 Hähnchenbrüste
• 4 Kartoffeln
• 1 Paprika
• Tomaten
• Zucchini
• Aubergine
• Möhrchen
• Zwiebel
• Knoblauch
• Pilze
• etc. (eben was ihr mögt)
• Salz, Pfeffer, Oregano
• Honig

Marinade:

• hochwertiges Öl
• 1 TL süssen Senf
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL braunen Zucker
• Pul Biber, Meersalz, Paprika, Pfeffer, gemahlenen Kümmel
• Oregano 

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen. 

Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Diese auf einem Backblech legen.

Hähnchenbrust putzen, abwaschen und trocken tupfen.

Marinade herstellen - alles Zutaten in ein Töpfchen geben und gut verrühren.
Die Hähnchenbrüste damit eincremen.

Brüste auf das Backblech setzen und den Rest der Marinade nochmals aufs Fleisch geben. Das ist wichtig damit es nicht austrocknet.

Wer nicht so viel Öl verwenden möchte kann sie auch mit Backpapier abdecken.
Gemüse mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und etwas Honig darüber fließen lassen.
Nun das ganze für 30 Minuten in den Backofen schieben.

Dazu passt dann ein leckeres Ciabatta oder ein Baguette, damit ist das leckere Essen perfekt. 

Wünsche euch allen einen super schönen Halloween-Abend und morgen einen schönen Feiertag
  Petra

 

Pilz - Flammkuchen und die Verlosung

Flammkuchen im Herbst

Herbstzeit, auf dem Wochenmarkt git es wieder unmengen frische Pilze. Ob Pfifferlinge, Egerline, Steinpilze, Champignons viele Stände einfach nur mit Pilzen. 

Also wird es Zeit mal was herbstliches zu backen - Flammkuchen.

 Man benötigt:

• Pilze nach Wahl
• Crème fraîche
• Meersalz, Pfeffer
• Zitronensaft
• geriebenen würzigen Käse
• Oregano oder Petersilie

Teig:

• 230g Mehl Typ 550
• 125ml Wasser
•  1/2 TL Meersalz  

Mehl, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und alles 10 Minuten durchkneten.

Teig nun einfach erstmal 30 Minuten besser noch länger stehen lassen.

In der Zeit die Pilze ohne Fett in der Pfanne anbraten, Temperatur reduzieren, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
Nun den Teig in 4 Teile teilen.

Dünn ausrollen, mit Crème fraîche einschmieren. Etwas Salz und Pfeffer darauf verteilen.

Gebratenen Pilze darauf verteilen und etwas geriebenen Käse darüber streuen.
Wer mag kann natürlich auch noch ein paar Speckwürfelchen dazu geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 250° Ober- Unterhitze je nach Backofen 8 - 12 Minuten backen - eben bis er schön knusprig ist.

Wer es lieber typisch Elsässer Art hat nimmt Speckwürfel und dünne Zwiebelscheiben.

So nun aber zur Verlosung! Das Los hat entschieden -> 

das Buch macht sich auf den Weg zu Birgit - herzlichen Glückwunsch!

Bitte schicke mir deine Anschrift per Mail zu.

Euch allen ein wunderschönes Wochenende Petra

 

Erkältung - Quittensirup - aber auch für den Magen

Quittenzeit und der Nachbar hat sie sogar geliefert

Dieses Jahr habe ich so viel Marmelade eingemacht, so dass ich eigentlich keine Quitten nehmen wollte, doch als es an der Tür klingelte und der Nachbar ein Korb voll brachte konnte ich natürlich nicht nein sagen.

Quitten die vergessene gesunde Frucht. Warum gesund? Also sie kann sehr viel! 

Sie ist gut bei Erkältung, soll den Schleim lösen, bei Halsschmerzen Linderung bringen, bei Blutarmut helfen, bei Sodbrennen, Durchfall und bei Magenproblemen.

Quitten enthalten extrem viel Vitamin C und  Mineralstoffen wie Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor. Also was soll ich sagen - da lohnt es sich doch in die Küche zu stehen und die super Frucht zu verwurschteln!

Quittensirup:

• Quitten
• 1 Zitrone
• Wasser
• Zucker

Meine Mutti hat die Teile immer geschält und daher dachte ich dieses Jahr tue ich das auch mal und muss sagen es lohnt sich, wenn es auch mehr Arbeit ist.

Quitten dann einfach vierteln und die Butzel und das Kerngehäuse entfernen. 

Die Viertel in Stückchen schneiden. 

Mit Zitronensaft beträufeln, da sie sonst durch das viele Vitamin C braun werden, was ja eigentlich nicht schlimm ist aber auf den Fotos blöd aussehen würde, irgendwie vergammelt.

Wenn ihr alle Quitten gewürfelt habt gebt ihr noch ein Schwups Wasser dazu, so dass gerade der Boden bedeckt ist.

Nun einfach langsam zum kochen bringen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

Saft in einen sauberen gewogenen Topf geben.

Die Früchte im Haarsieb in einen anderen gewogenen Topf mit Haarsieb hängen, was ihr damit macht kommt später.

Nun einfach den Topf mit dem Quittensaft wiegen, leeren Topf abziehen und schon habt ihr die Saftmenge. 

Nun einfach die Hälfte der Saftmenge an Zucker dazu geben.

Alles unter rühren zum kochen bringen.

Alles bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen.

In sterile Flaschen abfüllen.

Den Sirup kann man nun pur als Medizin oder im Wasser aber auch zum verfeinern von Sekt verwenden.

Das Fruchtfleisch verarbeiten:

• Quittenmus
• Gelierzucker
• Apfelsaft

Das Fluchtfleisch einfach so weg zu schmeißen fände ich blöde!

In ihm stecken auch die gesunden Sachen und mit etwas Apfelsaft ergibt das dann auch nochmal ein paar kleine Gläschen feine Marmelade.

Also das Fruchtfleisch durchs Haarsieb reiben.
Das ganze mit Apfelsaft auffüllen so dass ihr ne runde Zahl habt.

Gelierzucker 1:1 zum gleichen Teil wie Quitten/Apfelsaftmischung in einen Topf geben.

Alles aufkochen.
Gelierprobe machen - und dann in sterile Gläser abfüllen.

So meine Quitten sind verarbeitet - mal schauen ob ich nächstes Jahr wieder welche bekomme und was ich dann daraus mache. 

Jetzt wo ich keine mehr habe hätte ich da so ne Idee aber wer weiss was das kommende Jahr ja bringt und ob ich euch bis dato überhaupt noch volltexte.

Liebe Grüße Petra   

 

Verlosung - wer möchte es gewinnen

Orangenkekse aus meiner Kindheit - da gab es nur Smily

Da hab ich euch ja vor ein paar Wochen das Buch "Emoji™ Backen vorgestellt und danach backen mit Fondant und Co möchte ich nicht. Sicher hat der eine oder andere ja Interesse an dem Buch - hier eure Chance es zu gewinnen.

Ok ich hab zu mindest ein Keks aus meiner Kindheit gebacken und in mit Fondant verziert, aber ohne schmeckt er mir viel besser...

Man benötigt:

• 125g Butter zimmerwarm
• 1 Ei
• 2 EL Orangensaft
• Abrieb 1 Orange
• 140g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 190g Mehl
• 1 TL Backpulver

Butter mit Ei, Orangenabrieb, Orangensaft, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Mehl, Backpulver und Salz dazu.

Alles weiter schlagen.

Nun könnt ihr wenn ihr alles ganz gleichmäßig wollt Kekse im Durchmesser von 4cm aufs Backblech spritzen oder einfach Häufchen aufs Blech setzen und genügend Abstand lassen.

Bei 180° im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Es dürfen nur die Ränder leicht braun sein.

So wer das Buch gewinnen möchte sollte mir einen Kommentar hinterlassen und mir per Google Friends Connect folgen.

Unter allen Folgern mit Kommentar - also Wunsch das Buch zu gewinnen wird am 29. Oktober das Buch verlost!

Wünsche euch allen viel Glück und vor allem einen guten Start in die neue Woche Petra