Schwäbische Jägerpfannkuchen - in 30 Minuten auf dem Teller

Jägerpfannkuchen 

Kennt ihr den Satz von Männern - das hat meine Mama für mich gemacht - das sind die Sachen von denen ich gerne meine Finger lasse - den eigentlich hat man keine Chance das so hin zu bekommen.

Aber die Jägerpfannkuchen sind so einfach zu zubereiten, das er dann doch immer schmunzelt und sagen muss, fast so gut wie bei meiner Mama😋
Also wenn ihr mal ein paar Pfannekuchen übrig habt probiert es mal aus. 

Zutatenliste:

• 400g Rinderhackfleisch
• 300g Pilze nach Wahl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 Stück Butter
• Petersilie, Oregano
• Meersalz, Pul Biber
• Pfannkuchen

Backofen auf 100° Ober- Unterhitze vorheizen. Pfannkuchen auf ein Backblech legen und reinschieben. So werden sie wieder warm ohne das man nochmal zusätzlich Fett benötigt.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Knoblauch und Zwiebel in Würfel schneiden. 

Die Hälfte der Knoblauchwürfel in ein Stück Butter drücken.

2 Pfannen ohne Fett erhitzen. Pilze in der einen Pfanne anbraten, in der anderen Pfanne das Hackfleisch. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu geben und mit anbraten. Hackfleisch mit Pul Biber, Oregano würzen, Tomatenmark und  Salz gut würzen.

Die Pilze mit etwas Zitronensaft ablöschen. Temperatur reduzieren und Die Butter mit Knoblauch dazu geben.

Etwas Petersilie, Salz und Pfeffer drüber geben und durchziehen lassen.

 
Pilze zum Hackfleisch geben und gut durcheinander machen.

Pfannkuchen auf einen Teller legen, 

Füllung darauf und zusammen rollen. Dazu einen Salat und mein Schwabe ist happy.

Liebe Grüße und einen guten Start in die neue hoffentlich ruhige und stressfreie Woche Petra  

    

Männerspieße - Rinderspieße slow cooking

Slow cooking - Spieße für den Mann

Könnt ihr euch noch erinnern - im Sommer gab es Frauenspieße, naja mein Mann mag ja Spieße - jedoch seit einiger Zeit essen wir kein Schweinefleisch mehr bzw. nur noch ganz selten. Da mein Mann die Paprika bei den Spießen nicht mag, hab ich die einfach weggelassen und dafür in die Sauce gegeben.

Die Spieße werden schon am Vortag mariniert.

 

Zutaten

Marinade:

• 1 EL Oregano
• 1/2 TL Pul Biber
• 1 TL Honig
• 1 EL Dunkle Sojasauce
• 1 MSP Zitronenabrieb
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 MSP Kümmel gemahlen

Spieße:

• 500g Rindergulasch mager
• 6 Holzspieße

Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika (gelb oder rot)
• 1 kleine Mohrrübe
• 3 Cherry-Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1/8l Rotwein
• 3/4l Brühe 
• Oregano
• Saucenbinder oder (Butter/Mehl 1:1 Kugeln)

Am Vortag stellt ihr aus den Zutaten eine Marinade her. Einfach in einen großen Gefrierbeutel geben.

Das Fleisch putzen und in gleichgroße Stücke schneiden. Diese auf einen Holzspieß stecken.

Die Fleischspieße nun in die Marinade geben. Schauen das alle Spieße mit der Marinade bedeckt sind.

Am nächsten Tag die Spieße aus dem Kühlschrank holen, sie sollten bis zum anbraten Zimmertemperatur erreicht haben.

Backofen auf 150° Ober- Unterhitze vorheizen.

 

Das Gemüse in feine Würfel schneiden.

Einen schweren großen Topf erhitzen - das Öl kann man sich sparen da die Spieße ja mit Öl mariniert sind.

Spieße kross anbraten - von allen Seiten.

Nun das Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten.

Mit Wein ablöschen.

Tomatenmark dazu und alles erst einmal reduzieren lassen.

Mit Brühe ablöschen.

Alles nochmals mit etwas Oregano würzen und zum kochen bringen.

Deckel drauf und ab damit für 2 1/2 Stunden in den Backofen.

 

Topf aus dem Backofen und wieder auf den Herd. Spieße auf einem Teller parken.

Sauce wer mag pürieren und an dicken.

Spieße nun wieder in die Sauce und nun könnt ihr alle zum Essen rufen.

Dazu passt Kartoffelbrei, Reis oder natürlich auch Nudeln oder was ihr so mögt.

 

Wünsche euch allen einen schönen ersten Advent

Liebe Grüße Petra

 

Fenchelsirup mit Kümmel und Anis - Sirup für den Bauch

Fenchel- Kümmel - Anis - Sirup

Für den verkorksten Magen oder für stillende Mütter

Fenchelsirup steht bei uns immer im Kühlschrank, anhand von dem wie oft mein Post von damals aufgerufen wird kann ich mir vorstellen das der eine oder andere ihn auch schon versucht hat.

Er hilft bei Erkältungen und auch wenn man mein ein unwohlseim im Bauch hat nimmt er einen Löffel.

Wie ich nun feststellen durfte, auch ein gern gesehenes Geschenk aus der Küche.Denn ich wurde schon öfters nach einer Flasche gefragt.

Daher habe ich ihn nun etwas weiterentwickelt und wir haben nun immer zwei Flaschen im Kühlschrank stehen, die man allerdings in einem Abwasch herstellen kann.

Nun aber erstmal zum Gesundheitaspekt.

Kümmel:  

Es ist ein alt bewährtes Mittel gegen Blähungen und Magenkrämpfe. er wirkt antibakteriell im Darm und er kann den gereizten und nervösen Magen beruhigen und hilft uns Nahrung besser verdauen (daher bei mir immer beim kochen der Kartoffeln im Wasser)  zu können. Er soll auch unsere Leber- und Gallenfunktion unterstützen.

Anis: 

Hilft gegen Blähungen, gut bei Bronchitis, Kopfschmerzen und Magenkrämpfe und wenn jemand stillt hilft es zur Milchbildung und das Baby sollte eigentlich durch diesen Sirup (wenn die Mutter in nimmt) auch weniger Blähungen haben - sollte .....

Also dann geht mal in die Küche und braut fogendes zusammen:

• 10g Fenchelsamen
• 4g Kümmel
• 1 Sternanis
• 200ml Wasser
• 180g Zucker
• 2 Teefilter
• 2 sterile Flaschen

Fenchelsamen mit dem Mörser anstoßen und die Samen dann in einen Teefilter geben.

Den Kümmel in den Mörser geben und ebenfalls anstoßen und mit dem Anis in einen Teefilter geben.

In einen Topf das Wasser und den Zucker geben und das ganze erstmal unter rühren zum kochen bringen.

Nun erstmal den Fenchelbeutel hineingeben und alles 25 Minuten kochen lassen.

Teefilter entnehmen auf einen Teller legen und die Hälfte des Sirups in eine sterile Flasche füllen.

Nun den Fenchelteebeutel und den mit Kümmel-Anis hinzugeben und weitere 10 Minuten ganz leich vor sich hin pluppern lassen.

Nun die Beutel herausnehmen und den Sirup in eine sterile Flasche abfüllen.
Man kann den Sirup nun einfach pur nehmen oder in heißem Wasser als Tee.

Hoffe nun das ihr alle einen ganz ruhigen Magen habt, keine brüllenden Babys und vor allem keine Magen- Darmkrämpfe.

Klaro nicht zu vergessen ganz ohne Grippe!

Liebe Grüße Petra

 

Weihnachtliche Cronut aus dem Backofen

Cronut mit Honig - Walnuss

Es gab ja schon die Cruffins vor ein paar Monaten, daher diesmal ein Nachtisch mit einem Hauch Weihnachten. Warum ? Na wenn Honig und Walnüsse nicht zu Weihnachten passen weiss ich auch nicht.

Klaro mein Mann wollte das ganze ohne Füllung, meiner Tochter ein paar mit Nutella und für mich war die Weihnachstvariation.

Mit diesem Beitrag husche ich mal kurz rüber zu Marsha von eine Prise lecker und gratuliere ihr zu ihrem ersten Blog-Geburtstag. Also macht mit und lasst euch auch was leckeres einfallen.

Zutatenliste: 

Hefeteig:

• 9g Hefe
• 35g Zucker
• 25ml Wasser
• 240g Mehl
• 1 Prise Meersalz
• 75ml Milch
• 35g Butter 

Füllung:

• zimmerwarme Butter
• Honig
• gehackte Walnüsse
• Nutella
• einfach was ihr mögt... 

Wie immer zuerst Hefe mit Zucker und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben. Hefe erstmal lösen lassen.

Nun die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten - dauert so ca. 10 Minuten.

Teig nun einfach gehen lassen bis er die doppelte Größe erreicht hat.
Wie lang das dauert hängt natürlich von der Temperatur ab, wenn es bei euch schön kuschelig ist geht es schneller als wenn ihr in einem eiskalten Wohnung sitzt.

Nun den Teig auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und in 4 ca. gleichgroße Teile aufteilen.
Wer hat mit der Nudelmaschine den Teig hauchdünn auswellen - für alle die so was nicht haben kein Thema macht es einfach mit dem Wellholz - geht genauso dauert halt einfach ein bisschen länger.

Teigbahn mit Butter einpinseln, nächste Bahn drauf, wieder Butter oder Nutelle oder Marmelade oder Honig mit Nüssen drauf, wieder eine Teigbahn darauf legen und so weiter bis der Teig aufgebraucht ist.

Nun alles aufrollen.

Die Rolle der länge nach aufschneiden, Stücke abschneiden und zu einem Donat zusammen legen und in eine Donutform legen.

Wer so was nicht hat kann auch Gugelform nehmen!

Bei meinem Weihnachtscronut hab ich nun noch etwas Honignüsse obenauf gegeben.
Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.
Cronut für 20 Minuten backen.

Am besten noch lauwarm genießen.

Wünsche euch allen einen super schönen Tag

Petra