Lachs mit Pilz-Sahnesauce aus dem Backofen

Wildlachs und Alaskaseelachs aus dem Backofen mit Pilzen

Es wurde mal wieder der Wunsch nach Fisch geäußert, also machen wir das doch auch. Panieren, in die Pfanne schmeißen und frische Fischfinger zu machen, richtig lecker, aber ihr wisst ja, das riecht etwas nach Fett, den auch ein Fisch möchte in der Pfanne schwimmen.

Dazu benötigt man:

• Lachsfilet
• Pilze nach Wahl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio - Zitrone 
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber
• Petersilie fein gehackt
• 1 gutes Stück Butter
• 1 Becher Sahne

Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. 

Die Knoblauchzehe Keim entfernen und  ganz fein würfeln. ein gutes Stück Butter auf die Knoblauchwürfel setzen. So nun eine Pfanne auf den Herd. 

Diese richtig schön heiß werden lassen. KEIN ÖL DAZU GEBEN! Sonst braten die Pilze nicht, sondern werden wässrig.

Pilze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur nun reduzieren. Etwas Zitronensaft direkt über die Pilze. Pilze nun etwas an den Rand schieben, Butter 

mit Knoblauch dazu und Petersilie darüber. Nun das ganze mit der Sahne ablöschen. Nochmals abschmecken und zur Seite stellen.

Eine große Auflaufform mit Olivenöl ausreiben, Fisch reinlegen. Den Fisch mit etwas Zitronenabrieb, Meersalz, Pul Biber würzen. 

Nun nur noch die Pilze mit der Sauce darüber verteilen

und für 20 - 25 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze - falls ihr die Chips dazu macht Umluft 180° reinschieben.

Nun wünsch ich Euch allen gutes Gelingen beim nächsten Fischtag