Schnitzel Milano mit Spaghettinestern

Schnitzel Milano mit Spaghettinestern
à la Petra

Als Kind habe ich das aller erste mal in Österreich diese Art Schnitzel gegessen. Die Kombi aus Spaghetti mit der Tomatensauce und dem Schnitzel fand ich damals total genial und liebe sie bis heute. Im laufe der Jahre habe ich das ganze aber etwas abgeändert. Spaghetti nur so ist ja alltäglich, etwas besonderes sollte es sein und auch was fürs Auge. Also habe ich mir Nester aus den Spaghettis gebaut und diese werden dann im Backofen überbacken. Aber schaut euch das Rezept an. Ist auch mal was für Sonntags oder wenn Gäste kommen.

Man benötigt:

• abgekochte Spaghetti al dente
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• Schnitzel
• frisch geriebenen Parmesan
• 1 Mozzarella
• 2 Eier
• 2 EL Sahne oder Milch
• etwas Mehl
• Panko oder Paniermehl
• Meersalz, Pfeffer
• 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
• Oregano

Eine flache Auflaufform mit Olivenöl ausreiben. Die Spaghetti mit einer Gabel aufrollen und das Nest in die Auflaufform setzen.

Die Dose Tomaten in eine Schüssel geben, die Butzel entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe fein würfeln und zu den Tomaten geben. Nun nur noch Brühe, Oregano,  Salz und Pfeffer dazu geben und gut durch mischen.

  
Die Spaghettinester nun mit der Tomatensauce gut abdecken.

wirklich darauf achten das über all etwas Tomate ist, da sonst die Spaghetti an der Stelle austrocknen und nur hart werden.

Den Mozzarella über den Nestern verteilen und den Backofen auf 175° vorheizen.

So die Auflaufform darf nun für ca. 25 Minuten in den Backofen.
Nun verklebbert ihr die Eier, gebt den frisch geriebenen Parmesan und die Milch dazu.

Schnitzel würzen und panieren. Erst in Mehl, dann Eier-Parmesan-Sahne-Mischung danach Paniermehl bzw. Panko.
Ob ihr Schweinefilet, Kalbsschnitzel, Pute oder Hähnchen verwendet bleibt ja das Gleiche die Fleischsorte als je nach Wunsch auswählen.

Die Schnitzel, bei mir sind es natürlich wieder kleine Schnitzelchen geworden in einer guten schweren Pfanne braten.

Spaghettinester aus dem Backofen holen. Schnitzel und Nest auf den Teller und dann heißt es das ganze genießen.

Wünsche Euch allen einen schönes erholsames Wochenende

  

Gedrehter Hefekranz mit Zimt-Zucker und Nüssen

Ein Kranz nicht nur für Sonntags

Endlich mal wieder Frühdienst, Zeit etwas leckeres zum Mittagessen zu kochen und danach für meine armen Lieben noch einen leckeren Kranz. Von der Weihnachtbäckerei waren ja noch Nüsse übrig und Hefeteig mögen wir ja so wieso, also was liegt näher als Nüsse, Zimt und Hefeteig zu kombinieren. Der Duft der durch die Wohnung gezogen ist mmmh.

Einkaufszettel: 

• 1 Päckchen Trockenhefe
• 500g Mehl
• 1 Ei
• 50g Butter
• 50g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 200ml Milch
• 1 Prise Salz

• gutes Stück Butter
• 50g Zucker
• 1 EL Zimt
• 1 EL Vanillezucker 
• Nüsse grob gehackt

Aus den obigen Zutaten einen Hefeteig herstellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, kneten und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

 

In der zwischenzeit schon mal die Nüsse schälen und grob hacken.

Den Zimt reiben oder wer schon gemahlenen hat diesen mit Zucker und Vanillezucker mischen.

Hefeteig rechteckig aus rollen.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Mit Butter einpinseln und der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Schaut euch das Bild mal ganz genau an....das rieseln hat geklappt.

Nüsse darauf verteilen. 

Aufrollen und schon ist fast alles geschafft. Aber eben nur fast. Jetzt kommt nur noch das mit dem verdrehen. Dazu schneidet ihr einfach die Rolle bis auf ein kleines Stück am Ende auf.

Die Teigstränge nun einfach drehen wie eine Kordel und zu einem Kranz formen. 

Nochmals mit Butter bepinseln und Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Für 25 Minuten backen. Ein wunderbarer Duft zieht durch die Wohnung, was es schon alleine Wert ist den Kranz zu backen.

Wünsche Euch allen eine schöne Restwoche ohne Stress und Ärger und mit ganz vielen lieben Menschen um einen herum, mit denen man eine Tasse Kaffee mit einem Stück Kuchen genießen möchte.

 

Liebster Award

Heute mal nichts zu essen

Irene hat mich für den "LIEBSTER AWARD" nominiert

Meine Aufgabe ist es 11 Fragen zu beantworten und danach darf ich  11 andere liebe Blogger nominieren die dann 11 Fragen von mir beantworten sollen.

Als erstes mal ein ganz liebes Dankeschön an Irene von

Vegetable & Fruits 

Die Fragen von Irene:

• Was ist dein Lieblingsessen?

Rumpsteak mit viel Kräuterbutter

• Wie lange brauchst du für einen Blogeintag?

Wenn ich das Kochen und fotografieren mit einrechne tierisch lang, aber das reine tippeln mit Adlersuchsystem dauert so ca. 1 Stunde .

• Liest du gerne? Wenn ja, was?

Lesen ist nicht so mein Ding, habe Hummeln im Hintern. Ein Kochbuch oder wenn mir liebe Menschen Kochzeitschriften ausleihen dann ja aber sonst nicht unbedingt.

• Bist du gerne allein?

Jein, das kommt darauf an, aber ganz ehrlich je länger ich darüber nachdenke, nein.

• Singst du manchmal?

Ja manchmal überkommt mich das wenn ein schönes Lied im Radio kommt oder ich gerade super gute Laune habe.

• Hast du schon einmal etwas gemacht, was du dir vorher nicht  zugetraut hast?

Ja, ich tue im Berufsleben eigentlich inzwischen nur Dinge die ich mir weder zugetraut hätte noch mein Ding waren.....

• Wo bist du am liebsten?

Das ist eine lustige Frage - in der Küche!

• Besitzt du noch ein Kuschletier aus deiner Kindheit?

Nein

• Hast du Haustiere?

Ja - unseren Vielohr Charlie

• Hast du eine Lieblingssendung?

Ich schalte den Fernseher selten ein, schau wenn das was läuft, also ehr nicht.

• Warum beantwortest du diese Fragen?

Das frage ich mich auch! Da ich aber ein gewissenhafter Mensch bin, hab ich die Fragen beantwortet. 

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So jetzt wisst ihr doch alle eine ganze Menge mehr von mir! Das Beantworten der Fragen war eigentlich garnicht so schwer, ging sehr schnell und ich hoffe das es meinen nominierten:

Ellen, Jana, Sabine, Nathalie, Birgit, Michi und Janke

genauso leicht fällt die Fragen ganz spontan u beantworten, vielleicht sogar mit einem kleinen Schmunzeln im Gesicht!

Meine 11 Fragen für Euch:

1. Warum bloggst du?
2. Wenn du die Wahl hast essen zu gehen oder mit der Familie zu kochen was tust du?
3. Was ist dir in deinem Leben am wichtigsten?
4. Welches Küchengerät steht ganz oben auf deiner Wunschliste?
5. Hast du in der Schule auch Spickzettel verwendet?
6. Wo würdest du am liebsten Leben?
7. Du hast 11 Mio. gewonnen, würdest du noch selbst putzen oder hättest du eine Putzfrau?
8. Welche Jahreszeit gefällt dir am besten
9. Bist du ein Morgenmuffel
10. Wenn dich jemand frägt wie du bist, was würdest du antworten?
11. Bist du ein Bauchmensch?

Die Fragen zu beantworten war leichter als sich 11 Fragen zu überlegen. Aber ich habe es geschafft. Ein Rezept zu bloggen ist allerdings für mich etwas leichter - wer mich kennt weiß, über kochen, backen etc. kann ich stundenlang den Leuten die Ohren abkauen.

In diesem Sinne -> der nächste Eintrag wird wieder ein leckeres Rezept das sicher auf der Kaffeetafel am Sonntag gerne gesehen ist!

Kartoffelrösti aus dem Waffeleisen - vegetarisch

Waffelrösti aus dem belgischen Waffeleisen

Wie ihr ja wisst haben wir uns ein belgisches Waffeleisen gekauft. Klar das es jetzt viele Waffeln erstmal gibt und das alles getestet werden muss. Laura hat über ihre Waffeln eine GFS gehalten und tja ich habe mich an den Kartoffeln versucht. Das war so was von lecker! Nach dem letzt einer von euch meinte, wir essen selten Nudeln lieber Kartoffeln, dachte ich mir, also auch mal ein einfaches Essen - Rösti mit Spiegelei und Spinat.

Wer jetzt kein Waffeleisen hat, nicht schlimm geht auch in der Pfanne sieht dann eben nicht wie eine Waffel aus, was ja auch nur fürs Auge ist und natürlich auch den Vorteil ohne Fett beim braten.

Man benötigt:

• Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 Windel
• Meersalz, Pfeffer, Paprika

Die Kartoffeln werden zu aller erst geschält. Wer es lieber mit schale machen möchte, geht sicher auch, die Kartoffeln gründlich abschrubben.

Die Kartoffeln auf einer Reibe in eine Schüssel reiben. Passt auf eure Finger auf, nicht das ihr eure Fingerkuppen mit an reibt.

Die geriebenen Kartoffeln werden nun zu erstmal unter Wasser gesetzt um ein wenig die Stärke raus zu waschen.

Nun kommt die Windel zum Einsatz - warum Windel? die sind günstig, halten warm am Hals und sind zum ausquetschen der Kartoffeln super geeignet und nach so einer Aktion ab in die Waschmaschine bei 90° und gut ist! Ne sind keine von meinen Kindern, die hatten schon Pemper.

Also jetzt das komplette Wasser auspressen. Wenn man in die Windel ein Holstecken eindreht ist der Kraftakt nicht ganz so groß.

Eine Zwiebel schälen und zu den Kartoffeln reiben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Ein verquirltes Ei dazu und alles gut durcheinander machen.

Wenn euer Waffeleisen oder die Pfanne heiß ist gebt ihr den Kartoffelteig ins Waffeleisen bzw. in die Pfanne.

Jetzt heißt es beim Waffeleisen warten und wenn das Licht aus geht mal nachschauen ob sie fertig sind. 

Hoffe allen kartoffelbegeisterten Menschen eine kleine Freude mit den Kartoffelwaffeln gemacht zu haben.

Wünsche euch allen ein sonnigen schönen Tag!

Ingwer - Sirup bei Erkältung und Bronchitis aber auch Rheuma etc.

Ingwer - Sirup und kandierter Ingwer

Derzeit quäle ich mich seit über 4 Wochen mit einer dicken Erkältung. Trotz Antibiotika, Fenchelsirup, Sprays etc, nichts hilft diesmal! Jetzt hab ich auch mal wieder Ingwer - Sirup hergestellt. Nathalie von Fleischlos-lecker hat mich auf die Idee gebracht die ausgekochten Ingwerstücke zu kandieren. Warum wegschmeißen, ist doch unnötig.

Ingwer soll helfen bei:

• Erkältung
• bei Bronchitis
• Halsschmerzen  
• Menstruationsbeschwerden
• Magen - Darm Beschwerden
• Zum Anregen des Stoffwechsels
• Rheumatische Beschwerden

Also schaden kann es nicht, in Wasser oder Tee schmeckt der Sirup auch noch sehr lecker.

Man benötigt:

• 200 ml Wasser
• 200 g Zucker
• 100 g Ingwer
• etwas braunen Zucker zum wälzen

Als erstes den Ingwer dünn schälen und in kleine Stückchen schneiden.

Wasser, Zucker und Ingwerstücke in einen Topf geben und zum kochen bringen.

Das ganze auf niedriger Flamme ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Den Sirup durch ein Sieb in eine sterile Flasche füllen.

Früher habe ich die Ingwerstücke einfach entsorgt aber jetzt werde ich das nicht mehr tun.

Die Ingwerstücke in braunen Zucker geben und darin kurz wälzen.

Auf ein Backblech setzen und für 1 Stunde bei 120° Ober-Unterhitze trocknen lassen.

Die kandierten Ingwerstücke sind ganz schön scharf, aber schmeckt richtig lecker.

  

Auf Vorrat - Ravioli - Kürbissuppe - Hasche für Spaghettisauce

Ravioli, Butternut-Kürbissuppe und Hasche auf Vorrat

Ravioli zu machen, macht Spaß, ist jedoch sehr viel Arbeit. Also lohnt es sich gleich mehr zu machen. Doch durch die Füllung sollte man sie ja gleich zubereiten. Da hab ich mir was einfallen lassen das ich sie Portionsweise einfrieren kann und sie dann gefroren ins kochende Wasser werfe wenn uns der Sinn danach steht.Diesmal gab es welche mit Spinat und mit Butternut-Kürbis, den ich durch Zufall noch im Gemüsemarkt entdeckt habe.

Man benötigt:

Nudelteig

• 200g Mehl Typo 00
• 2 Eier
• 2 EL gutes Olivenöl
• 1/2 TL Meersalz

Suppe - Hasche:

• 1 Butternutkürbis
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 500g Hackfleisch 
• 2 EL Sahne
• 1 EL Tomatenmark
• Meersalz, Pul Biber, Pfeffer
• Oregano, Petersilie, Zimt
• 3/4 l Gemüsebrühe

Als erstes wie schon sehr oft beschrieben stellt ihr aus den obigen Zutaten ein Nudelteig her, den ihr nun in Folie einwickelt und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legt.

Da man ja nicht nur ein kleines Stück Kürbis bekommt und die Suppe tierisch lecker ist, wird diese gleich mit gemacht und hinterher ins Gefrier auf Vorrat hergestellt.

Den Butternut-Kürbis einfach mit einem Sparschäler schälen. Ist nicht schwer, die Schale ist nicht hart.

Nun halbiert ihr den Kürbis, entfernt die Kerne. Wer möchte kann diese im Backofen trocknen und dann auch weíter verwenden.

Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein Würfeln. Die Hälfte mit den Kürbiswürfel in einem hohen schweren Topf mit etwas Olivenöl andünsten. Tomatenmark zugeben und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Pul Biber und etwas Petersilie würzen. Das ganze nun erstmal 30 Minuten köcheln lassen.

In der zwischenzeit das Hackfleisch scharf anbraten, die andere Hälfte an Knoblauch und Zwiebel dazu geben. Mit Salz Pfeffer, Pul Biber und Oregano würzen.

4 EL Kürbismasse mit 4 EL Hackfleisch und Sahne in einen Mixbecher geben. Mit Pürierstab pürieren bis ein Masse entsteht.

Nudelteig mit Nudelmaschine auf Stufe 7 auswellen. Nun Kreise ausstechen oder Quadrate ausschneiden. 

Etwas Füllung in die Mitte, Deckel drauf und mit Gabel fest an drücken.

In eine Gefrierbox Backpapier legen, erste Schicht Ravioli reinlegen, nächste Lage Backpapier und Ravioli drauf. Durch das Backpapier lassen sie sich hinterher einzeln entnehmen.

Die Kürbissuppe pürieren mit einer guten Prise Zimt würzen. Wenn sie abgekühlt ist kann sie dann auch in das Gefrierfach gestellt werden.

Das restliche angebratene Hackfleisch einfach aus platzspargründen in einen Gefrierbeutel und ebenfalls in den Gefrierschrank.

So nun habt ihr einiges auf Vorrat und alles in einem Abwasch und wenn dann der Tag kommt an dem man gar keine Lust oder Zeit zum Kochen hat, hat man was richtig leckeres auf Vorrat.

Puh ein ultra langer Beitrag, aber mir hat das wurschteln in der Küche tierisch viel Spaß gemacht, die Ravioli wurden super lecker und mein Mann hat auch gleich ein Teller Kürbissuppe gegessen da er ja eh immer Hunger hat.