Spargel mit neuen Kartoffeln

Spargel und neue Kartoffeln was braucht man mehr für ein gutes Essen

Für einen Frankfurter Vegetarier

Der Beitag ist heute für einen Frankfurter der Vegetarier ist und vor allem aus dem Grund, ein Stück Menschlichkeit ist heute gegangen! Dir alles Gute im neuen Job - das deine Arbeit und dein Einsatz gewürdigt wird! Das hast du auf jeden Fall verdient! Hier im badener Land ist jetzt Spargelzeit! Am Mittwoch haben wir frischen auf dem Markt geholt. Nicht die dicken teuren Stängel, nein Suppenspargel, der ist zwar vom Schälen her mehr Arbeit aber voll lecker und meist nicht holzig! Aber das bleibt ja jedem selbst überlassen ob dick oder dünn!

Man benötigt:

• Spargel - der sollte unten noch nicht "ausgetröckelt" sein
• neue Kartoffeln
• etwas Kümmel
• etwas Meersalz
• 1 Prise Zucker
• Butter
• Paniermehl

Als erstes schalt ihr den Spargel, geht am besten mit einem Sparschäler! Wer dazu keine Lust hat, die Spargelstände auf dem Markt haben sogar so eine Maschine da kann man sich den gleich schälen lassen.

Wir machen das noch selbst, dann kann jeder gleich sagen das ich nicht sauber geschält habe! Nein, deswegen nicht, aber bei mir gehört das einfach dazu.

Kartoffeln ab schrubben. Kartoffeln in den Topf, leicht mit Wasser bedecken und etwas Kümmel dazu geben. Keine Angst man schmeckt ihn nicht, ist aber gut für den Bauch.
Wasser zum kochen bringen, auf niedriger Flamme leicht vor sich hin köcheln lassen. Dauert ca. 20 Minuten

Wasser in einem großen Topf für den Spargel zum kochen bringen. Meersalz, eine Prise Zucker und ein kleines Stückchen Butter ins Wasser geben.
Spargel in das kochende Wasser geben und mit angelegtem Deckel leicht köcheln lassen bist er weich aber nicht matsche ist.

In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Paniermehl dazu geben und an bräunen.
Jetzt heißt es nur noch anrichten. Am besten alles auf einer großen Platte, so bekommen auch die Kartöffelchen etwas Butter ab!

Bei uns sagt man :"do kann i mi neihocke" - ganz ohne Fleisch und richtig gesund.

 

Sandwich ein super Vesper

Sandwich - damit hat man wirklich ein leckeres Essen für unterwegs

Shopping-Tour mit meiner Kleinen, das direkt nach der Arbeit. Naja Shoppingtour konnte man es eigentlich nicht nennen, sondern eher, finde das richtige Brillengestell. Die Auswahl ist groß, jeder Laden hat was Anderes und leider gibt es sehr viele Brillengeschäfte. Jetzt wundert sich der eine oder andere, aber ich gehöre nicht zu den Shopping Queens eher zu den Shopping Muffels. Als kleines Dankeschön und da sie wusste, dass ich es noch nie versucht habe, hat mich meine Kleine zu einem Sandwich bei Subway eingeladen.

Mancher geht da hin und isst, meinte meine Tochter. Ich untersuchte das Brot, überlegt wie man das selbst machen könnte....und somit war wieder mal eine neue Idee geboren.

Verwendete Zutaten für das Brot:

• 10g frische Hefe
• 10g braunen Zucker
• 100ml lauwarmes Wasser
• 200ml Milch
• 500g Mehl Typ 550
• 3g Meersalz
• 25g Sonnenblumenöl

Hefe und Zucker in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser darüber kippen und die Masse erstmal 30 Minuten stehen lassen. Alle Zutaten bis auf das Öl mit in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten - mindestens 15 Minuten.

Das Öl dazu geben und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig nun etwas mit Mehl bestreuen, eine Frischhaltefolie und ein Handtuch darüber und für 4 Stunden in den Kühlschrank geben.

Teig aus der Kühlung nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und in 4 gleichgroße Teile teilen. 
Diese nun falten, d.h. auseinander ziehen, zusammenklappen und das selbe von der anderen Seite.  

4 gleichgroße schmale Brote formen, leicht einmehlen und zudecken und nochmals 2 Stunden im warmen gehen lassen.

Den Backofen auf 220° Ober- Unterhitze mit einem Topf Wasser aufheizen.

Brote je nach Geschmacksrichtung würzen und in den Ofen schieben.
Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180° fallen lassen.
Nochmals 20 Minuten backen.

Aus dem Ofen holen, auskühlen lassen und nach Lust und Laune bzw. eigenem Gusto belegen!

Wünsche euch allen viel Spaß beim Sandwich-Day zu Hause in der Schule, beim Ausflug oder im Geschäft

Hähnchen - Kokos - Curry -slow cooking

Indisches Chicken Curry - slow cooking

Das ich gerne im Backofen kochehat der eine oder andere ja sicher schon festgestellt. Slow Cooking finde ich super, alles schonend garen was gibt es besseres. Warum nicht das selbe mal mit Hähnchen ausprobieren. Ein Versuch war es wert! Bei uns wird es das jetzt auf jeden Fall öfters geben, es war super lecker.

Man benötigt:

• 500g Hähnchenfilet
• 1 rote Paprika
• 1 Stück Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lauchzwiebel
• 1 kleine Dose Kokosmilch
• 4 EL Sojasauce
• 100ml Wasser
• Garam Masala, Curry, Pul Biber

Hähnchenbrust in kleine mundgerechte Würfel schneiden.
Backofen auf 150° Ober- Unterhitze vorheizen.
Fleisch großzügig mit Garam Masala würzen.

Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch ebenfalls in Würfelchen schneiden.
Lauchzwiebel in feine Scheiben schneiden.
In einem heißen feuerfesten Topf das Fleisch cross anbraten. 

Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Sojasauce und danach mit Kokosmilch ablöschen. 

Das Wasser dazu geben, nochmals mit Pul Biber und Curry würzen.

Für 40 Minuten in den Backofen.

In der Zeit einen Salat und Reis zubereiten.

 Danach heißt es nur noch genießen!

Was haltet ihr von slow cooking?

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Müsli Cookies

Müsli to go

Eine liebe Arbeitskollegin bringt mir immer etwas zum naschen mit ins Geschäft. Letzte Woche gab es Müslikekse. Die Tüte habe ich fast alleine vernichtet, warum? Ja ich wollte sie nachbacken. Am nächsten Tag gab es aus diesem Grund gleich noch eine Tüte für mich, diesmal war es wegen sehr viel Ärger ein super Trostpflaster! Daher ein Grund mehr sie nach zu backen. Das Ergebnis lässt sich sehen, aber schaut selbst. 

Man benötigt:

• 150g Butter
• 1 Ei
• 150g Zucker
• 50g Vanillezucker
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Zimt
• 100g gehackte Erdnüsse
• 300g Haferflocken
• 50g Rosinen
• 50g z.B. Sonnenblumenkerne (bei mir Schoki)

 

Butter schmelzen. Ei verquirlen, mit Zucker, Vanillezucker und der Prise Salz verrühren.

Butter dazu und gut verrühren.

Nun die restlichen Zutaten dazu geben und alles miteinander vermengen.

Für 20 Minuten durchziehen lassen.

Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.

Auf ein Backblech mit einem Teelöffel kleine Häufchen setzen und etwas platt drücken.

Für 10 Minuten backen.

Auskühlen lassen und am besten in einer Blechdose aufbewahren.

So lässt es sich relativ gesund naschen! Hoffe ihr benötigt sie nicht als Trostpflaster sondern einfach als Energielieferant.
Wünsche Euch allen einen guten Wochenstart und lieben Dank dass ihr immer so fleißig bei mir vorbei schaut!

Orangen - Ingwer - Likör

Likör  mit Ingwer und Orange etwas besonderes

Nach dem es jetzt noch unbehandelte Orangen gibt, Ingwer sowieso, da wollte ich es doch einmal versuchen ein leckeren Likör zu kreieren. Ein lieber Mensch hatte mir eine große Freude gemacht, also heißt es sich mal etwas einfallen lassen. Kekse, nein, etwas ausgefallenes sollte es schon sein. Diejenige wartet nun schon auf ihr Päckchen, aber am Montag macht es sich auf die Reise.

Man benötigt:

• 1 1/2 unbehandelte Orangen
• 30g Ingwer
• 100g Zucker
• 500g Wodka
• 1 Prise Liebe
• 1 steriles großes Glas

Ingwer Schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 Orange mit dem Sparschäler schälen so das möglichst keine weiße Haut daran ist. 

Orangen auspressen.
Orangensaft mit Zucker und Ingwerstücken in einen Topf geben und etwas einköcheln lassen.

In das Glas den Wodka und die Orangenschalen geben.

Den Sirup abkühlen lassen und dann ins Glas geben.

Das Glas für 3 Wochen an einen dunklen gern besuchten Ort stellen. Wie immer ein mal täglich schütteln. 

Nach 3 Wochen ist es dann soweit!
Den Glasinhalt durch ein Haarsieb ab filtern.

Den Likör in sterile Flaschen abfüllen und einfach genießen!

An dieser Stelle ein dickes Dankeschön an Ellen von LIBellenZAUBER für die vielen Deko-Anhänger! Schaut mal bei ihr rein sie macht wirklich Wahnsinns Sachen.

Euch allen einen guten Start in die Woche!

 

 

 

Chips aus Süßkartoffeln aus dem Backofen

Süßkartoffel - Chips aus dem Backofen ohne Fett

Chips, genau das richtige für eine Spielerunde oder zu einem gemütlichen Fernsehabend, aber auch wenn es jetzt wärmer wird auf der Terrasse, einfach eine Alternative zu den gekauften.

Wer von Euch hat sich mal die Mühe gemacht zu lesen was da alles drin ist - mich wundert es, es geht so einfach, ist zwar etwas Zeitaufwendig aber dafür naschen ohne viel Fett und Zeug was da eigentlich nicht rein gehört.

Man benötigt:

• 1 Süßkartoffel
• 1 TL Sonnenblumenöl
• Gewürze nach Wunsch

Backofen auf 150° Ober-Unterhitze vorheizen. 

Als erstes die Süßkartoffel unter fließendem Wasser ab schrubben und trocken reiben.
Kartoffel in dünne Scheiben schneiden oder mit dem Gemüsehobel hobeln.

In eine Schüssel das Öl und die Gewürze geben. Ob Salz-Pfeffer, Rosmarin-Salz, Paprika-Salz oder... das bleibt jedem überlassen.
Schnitze dazu geben und mit den frisch gewaschenen Händen alles gut durcheinander machen.

Die Scheiben einzeln auf ein Blech mit Backpapier legen, sie sollten nicht überlappen. Das ist auch der Grund des Zeitaufwendigen, es ergibt 3 Bleche.
Blech in den Ofen schieben und 30 Minuten backen - zwischen drin mal die Ofentür öffnen damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

Raushole und nächstes Blech rein schieben. Wer natürlich Umluft hat kann alle Bleche auf einmal rein schieben!

Danach heißt es die Play-Taste am Video starten oder die Karten verteilen.

 Das geht natürlich auch mit Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Rote Beete etc.
Euch allen einen wunderschönen Start in die Woche und vielen lieben Dank das ihr bei mir vorbei schaut!

Quark - Blätterteig - Apfeltasche super einfach

Quark - Blätterteig - Apfeltasche

Nach dem ich ja in letzter Zeit doch wieder mehr mit Blätterteig mache, dachte ich auch mal wieder meinen leichten Quark-Blätterteig zu machen.
Erinnert sich noch jemand an meine Mini-Hörnchen aus dem Dezember? Genau da habe ich den Teig schon mal verwendet. Er ist so einfach herzustellen, man benötigt keinen Zucker und somit auch für Diabetiker super geeignet. Als Apfeltaschen im Quarkblätterteig richtig lecker , schmeckt natürlich auch mit anderem Obst. 

Man benötigt:

• 250g Quark
• 250g Butter
• 250g Mehl
• 1 Prise Salz

Füllung

• 1 großer Apfel
• etwas frisch gepressten Zitronensaft
• 20g grob gehobelte Mandeln (optional)
• Rosinen (optional)
• 1 EL Zucker (optional)
• 1 Eigelb

Quark, Mehl, Butter und eine Prise Zimt in eine Schüssel geben und daraus einen Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, wie ein Päckchen zusammenfalten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Raus holen ausrollen und wieder als Päckchen zusammen falten.
Das ganze noch 2 mal wiederholen.

Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen
Nun den Teig ganz dünn ausrollen. Je nach Formwunsch Quadrate oder Rechtecke ausstechen.

Apfel schälen, dünn hobeln und mit Zitronensaft betreufeln. Wer möchte weitere Zutaten nach Wunsch dazu geben. Deckel darauf setzen mit der Gabel zusammen tackern 

und mit Eigelb bestreichen. 

Für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben bis die Apfeltaschen gold-gelb sind.

So nun hoffe ich auch wenn das Wetter nicht so toll werden soll das jeder eine gute Idee für den Sonntagskaffee hat.