French Dressing mit Erdbeeressig

Der Frühling ist da - French Dressing mit einem Hauch Erdbeere

Endlich wird es wieder wärmer, endlich mal wieder Mittags einen schönen Salat im freien genießen. Tja und was gibt es jetzt wieder? Genau Erdbeeren. Da noch Erdbeeressig von letztem Jahr übrig war, wollte ich ihn aufbrauchen. Aus dem Rezept bekommt ihr ca. 1/2 l Dressing, das sich dann auch mind. 1 Woche im Kühlschrank hält.

Man benötigt:

• 100 ml Erdbeeressig - geht natürlich auch mit anderem Weißweinessig
• 90 ml Wasser
• 50 g in Scheiben in Scheiben geschnittene Zwiebel (1 Kleine)
• 20 g Eigelb (2 Kleine Eier)
• 20 g Dijon Senf
• 5 g Honig
• 5 g Worcester Sauce
• 20g frisch gepressten Zitronensaft (1/2 Zitrone)
• gute Prise frisch gemahlenen bunten Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 250 ml Sonnenblumenöl
• Kräuter nach Wunsch (bei mir Zitronenthymian)

Essig, Wasser und Zwiebeln in einen Topf geben und zum kochen bringen. 

In der zwischenzeit die restlichen Zutaten bis auf Öl und Kräuter mit dem Pürierstab pürieren.

Den Sud etwas abkühlen lassen, also so das es nicht mehr kocht.

Nun kippt ihr diesen unter pürieren zu dem Eiergemisch.
Achtung das kann etwas spritzen. 

Die Masse wird durch die Temperatur haltbar gemacht. 

Nun kippt ihr während ihr weiter püriert das Öl dazu. Kräuter dazu geben und in eine sterile Flasche füllen.

Ab damit zum Abkühlen in den Kühlschrank. 

So das war mein Beitrag zur Frühlingssause das Küchengeflüstergerade veranstaltet. Also schaut mal bei Natascha vorbei.

Wünsche euch allen eine wunderschöne Woche.