Quitten aus Nachbars Garten

Quitten-Marmelade mit Orange und Zimt

Die Quitte, ein Ost das man nicht so essen kann. Gesund soll es sein, für die Verdauung und wer hätte das gedacht bei Erkältung.

Meine Mutti hat immer Saft daraus gemacht, den größten Teil hat sie zu Gelee verwendet. Ein kleiner Teil wurde zu Quittenbrot als auch als Sirup weiterverarbeitet,

Als wir im Februar hier eingezogen sind, ist mir der Baum gleich aufgefallen. Nein Leute ich hab sie mir nicht in einer Nacht und Nebelaktion geholt, ich wurde gefragt ob ich welche möchte und hab mir dann voller Stolz eine Ladung abgeholt.

Aber nun zu meiner Marmelade....

Man benötigt:

• Quitten
• guten O-Saft am besten frisch gepresst
• Zitronensaft
• 1 Schuss Orangen - Extrakt
• 1 gute Prise frisch geriebenen Zimt
• Gelierzucker 1:1

Als erstes reibt ihr den komischen Pelz von den Quitten. Geht mit nem Tuch ganz gut.

Danach mit einem Sparschäler schälen.

Vierteilen, Kerngehäuse raus schneiden und in kleine Würfelchen schneiden.

Topf wiegen.

Quitten dazu geben und Eigengewicht des Topfes abziehen. So habt ihr das Reine Quittengewicht.

Etwa 1 guten Schuss Zitronensaft, O-Saft und etwas Wasser  - so das die Quitten zur Hälfte in Flüssigkeit liegen - dazu geben und erstmal die Quitten weich kochen. 

Dauert so ca. 30 Minuten.

Nun die Quitten pürieren. Wenn es zu dick ist noch etwas O-Saft dazu geben.

Das Gewicht an Quitten nun an Gelierzucker  dazu geben -> eben 1 :1.

Alles unter rühren aufkochen.
Nun Zimt und Orangenextrakt dazu geben.

 

Ca. 4 Minuten köcheln lassen, Gelierprobe machen.

In sterile Gläser abfüllen.

Nun heißt es einfach genießen.

Hoffe ihr habt auch so liebe Nachbarn die Euch Obst schenken.