Quitten - Heilmittel aus der Natur

Quittensaft 

Es soll ja Menschen geben die unter Bluthochdruck leiden, die jeden Tag Medikamente nehmen müssen. Tja andere regen sich einfach nur ständig über jeden Müll auf und treiben ihren damit ihren Blutdruck nach oben. Tja Frau schaut dann was könnte helfen um auf Medikamente zu verzichten.

Dabei ist mir eingefallen das Quitten dabei helfen sollen. Da ich ja von unserer Nachbarin auch dieses Jahr gleich wieder mit einem Korb versorgt wurde stand fest, das es diesmal nicht nur Quittengelee gibt sondern diesmal auch Saft!

Zutaten:

• 1kg Quitten
• 500g Wasser
• 1 Zitrone

Am Anfang die Quitten gut abreiben, dann schälen.

Die Quitten vom Kerngehäuse befreien und in Würfel schneiden.

Diese in einen großen Topf schmeißen.

Wasser und Saft einer Zitrone dazu geben. Wen es stört das sie gleich an der Luft braun werden gibt den Zitronensaft etappenweise dazu.

So nun einfach alles zum kochen bringen.

Alles bei niedriger Temperatur ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.

Nun einfach durch ein Sieb in einen weiteren Topf abgießen.

Nochmals aufkochen und dann in sterile Flaschen abfüllen.

So nun noch mehr zur Quitte:

Sie hilft bei Husten als auch bei Durchfall oder auch bei Gicht. Wer unter Mundgeruch leidet sollte auch mit dieser Quitte Hilfe bekommen.

Also kann ich nur sagen, es lohnt sich der Aufwand die Quitten zu verarbeiten. Toll ist es natürlich wenn man Menschen kennt die so einen im Garten haben😊. 

Wer nicht nur Saft möchte zwecks der Haltbarkeit kann natürlich auch Sirup oder Gelee daraus machen.

Liebe Grüße und allen eine gesunde Zeit! 
Petra 

 

Mirror Glaze und die Torte spiegelt

Torte mit Erdbeeren und Mirror Glaze

27th September und wie jedes Jahr gibt es an diesem Tag etwas mit Erdbeeren! Letztes Jahr hatte ich mich an meine erste Torte getraut, dieses Jahr sollte es noch eine Steigerung geben und sollte noch schöner werden. Auf jeden Fall kann ich sagen das ich mit mir richtig zufrieden war! Eine Mischung aus Rührkuchen, Erdbeer-Ganache und einem Guss aus Mirror Glaze.

Zutatenliste:

Rührkuchen:

• 5 Eier
• 250g Butter
• 210g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 TL Orangenabrieb
• 1 Prise Meersalz
• 150ml Sahne
• 1 Päckchen Backpulver
• 300g Mehl

Erdbeer-Ganache:

• 150g weisse Kuvertüre
• 50 Vollmilchkuvertüre 
• 20g Butter
• 100g Erdbeeren

Belag:

• 100g Erdbeeren

Unterglasur

• 100g weisse Kuvertüre

Mirror Glaze:

• 5g Gelantine gemahlen
• 30g Wasser
• 75g Zitronensirup
• 75g Zucker
• 37g Wasser
• 50g gezuckerte Kondensmilch
• 75g weisse Kuvertüre
• Farbe nach Wahl

Rand:

• Joghurette Erdbeer

Als erstes muss man mit der Ganache anfangen, die sollte über Nacht durchziehen.

Also die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.

Erdbeeren waschen, putzen und in einen Becher geben.

Die Erdbeeren nun pürieren. Das Erdbeerpüree nun einmal kurz erwärmen.

Das ganze nun zu der geschmolzenen Schokolade geben und mit dem Pürierstab mischen.

Butter dazu geben und diese gut unter die Masse arbeiten. 

Geht am besten mit dem Pürierstab. So die Creme ist fertig. Deckel drauf und über Nacht in den Kühlschrank.

Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.

Am nächsten Tag die Butter in eine Schüssel mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt geben. 

Alles erstmal aufschlagen. Eierund den Rest dazu geben und zu einem schönen Teig verrühren.

Teig entweder wie ich auf 2 kleine Kuchenformen verteilen oder eine 26´er Kuchenform verwenden.

Kuchen bei kleiner Form 25 Minuten backen. Bei der großen ca. 45 Minuten. Bitte Nadelprobe machen, da jeder Backofen anders backt.

Kuchen nun erstmal vollständig auskühlen lassen.

Knackpunkt aus eins mach zwei. Also mit nem Messer erstmal den Kuchen oben begradigen und dann noch 2 Böden daraus schneiden.

So nun die Ganache gleichmäßig darauf verteilen.

Die weiteren 100g Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Diese auf der Ganache verteilen.

Deckel auflegen. Weisse Glasur oder Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.

Diese über dem Deckel gleichmäßig verteilen, so dass es eine ganz glatte Oberfläche gibt. Den Kuchen nun in den Kühlschrank stellen damit er kalt wird.

Nun die Gelantine in den 30ml Wasser lösen lassen.

Zucker Sirup und 37ml Wasser in einen Topf geben. Das ganze kurz aufkochen. Vom Herd nehmen.

Die gezuckerte Kondensmilch und die Gelantine dazu geben. 

Mit dem Pürierstab pürieren. 

Kuvertüre hacken und dazu geben und mit einer Gabel verrühren.

Wenn sich die Schoki aufgelöst hat gebt ihr nun die Farbe nach Wunsch dazu. 

Nicht ganz verrühren dann bekommt ihr eine marmorisierte Optik.

Die Masse nun 30 Minuten abkühlen lassen.

Kuchen aus dem Kühlschrank auf einen Rost, diesen auf nen großen Topf stellen, so dass der Überschuss abfließen kann. Die Masse nun einfach in die Mitte gießen, es verteilt sich dadurch gleichmässig.

Etwas abtropfen lassen und auf einen Kuchenplatte stellen. Die Joghuretten an den Rand drücken. Der Guss ist wie Klebstoff.

Ab damit zum trocknen in den Kühlschrank.

So nun bleibt mir nur noch euch gutes gelingen zu wünschen!

Liebe Grüße und allen einen super schönen sonnigen Tag

Petra

Gibt dir das Leben Zitronen....

Lemon Curd Pralinen

Manchmal möchte ich lieben Menschen denen es gerade nicht so gut geht etwas zum aufheitern schenken. Ja manchmal hat man echt so ne richtige Zitronenzeit aus dem man versuchen muss das Beste zu machen. So bin ich darauf gekommen, statt wie die andere Zitronenlimonade eine Praline zu machen.
Auch wenn meine Geduld keider nicht ausreichend war, sie sind trotzdem sehr lecker geworden und beim nächsten mal werde ich mir dafür viel mehr Zeit nehmen! 

Zutaten:

• 1 Zitrone
• 50g Butter
• 100g Zucker
• 75g Ei
• 100g weisse Schokolade
• 200g Kuvertüre Zartbitter
• Zitronenabrieb
• Geduld! und viel Zeit 

Als erstes die Zitrone heiß abwaschen, trocken rubbeln und wenn die Zitrone unbehandelt ist natürlich ohne weiss schälen.

Die Zitrone auspressen.

Saft in einen Topf geben.

Butter und Zucker dazu geben und alles erwärmen bis sich Zucker und Butter gelöst hat.

Eier (es sind 1 1/2) gut verquirlen.

Die Temperatur reduzieren und das Ei langsam unter rühren in den Topf geben.

Immer schön weiter rühren bis sich eine Creme bildet.

Wer noch Lemon Curd fürs Frühstück möchte füllt nun die Hälfte in ein steriles Glas -> ergibt ca. 100g. 

Dann aber bitte auch nur 50g weisse Schoki verwenden.

Nun die gehackte weisse Schokolade in das warme Lemon Curd geben und alles gut verrühren.

Diese Masse nun erstmal auskühlen lassen.
Nun ab damit ins Gefrier, das es wirklich fast gefroren ist.

Kuvertüre Zartbitter schmelzen und auskühlen lassen (das war mein größter Fehler 😕)

Aus der gefrorenen Creme Kugeln formen, in der Kuvertüre wälzen und auf ein Backpapier legen.

Mit etwas Zitronenabrieb bestreuen.
Trocknen lassen.

Am besten im Kühlschrank aufbewahren.

So nun hoffe ich, das es euch allen gut geht und ihr gerade keine schlechte Zeit habt!

Liebe Grüße Petra