Schichtsalat à la Tamara

Schichtsalat - für uns der Beste

Vor 4 Jahren kam meine Große nach Hause und meinte, der Schichtsalat auf der Party sei ja so was von genial gewesen. Dieses Jahr war die Kleine der Gast und wieder musste ich mir anhören, wie lecker dieser Salat sei. Doch meine Kleine hat sich gleich um das Rezept gekümmert, so dass ihr ihn jetzt, so wie ich auch schon, nachbauen könnt.

Man benötigt:

• Eisbergsalat
• Paprika
• Salatgurke
• Tomaten
• Karotten
• Mais und Erbsen
• gekochten Schinken
• Ananas
• Käse
• Eier
• Zwiebeln
• 1 Glas Miracel Whip
• 1 Becher Crème fraîche

Die Menge müsst ihr je nach Größe sebst bestimmen. Ich kann ja nicht wissen, für wie viele Personen ihr den Salat machen wollt.

So wie ihr seht, einfach eine nach der anderen Zutat hinzufügen. Die Erbsen fehlen, weil ich sie absolut nicht mag, aber sie gehören ja rein, deswegen stehen sie auf der Zutatenliste.
Nun einfach mindestens 4 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht.

Nachdem ich ihn nun auch probiert, also nachgebaut habe, steht er bei uns schon auf dem Speiseplan für Silvester. 

Wünsche Euch allen einen guten Start ins Neue Jahr, vor allem Gesundheit!

Zucker - Zimt - Knoten

Zucker - Zimt - Knoten

Fingerfood vom feinsten, eigentlich wollten wir ja nur einen Zopf fürs Frühstück machen, aber für 3 Personen braucht man ja nicht so einen großen, kleine Hefeteilchen gehen immer und da war sie die Idee! Schnell etwas kleines leckeres zum schnabulieren. Geht ruck zuck und sind auch genauso schnell verschwunden. Werde sie demnächst auch einmal deftig machen. Aber jetzt erstmal diese Variante.

Man benötigt:

• 1 Päckchen Trockenhefe
• 500g Mehl
• 1 Ei
• 100g Zucker
  
• 150ml Sahne
• 125ml Milch
• 60g Butter
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Liebe

Zum Wälzen

• etwas Butter geschmolzen
• Zucker-Zimt 

Als erstes aus den oberen Zutaten einen schönen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Sollte er peppig sein etwas mehr Mehl verwenden. Diesen nun an einem warmen Ort erstmal gehen lassen. 

Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen und Wasser in einer feuerfesten Form auf den Boden des Backofens stellen.
Nach dem er sich nun fast verdoppelt hat, teilt man kleine Stücke ab, rollt Würste aus, macht einen Knoten und legt sie auf das mit Backpapier belegte Blech. Bei der Teigmenge ergibt das entweder 2 Bleche oder ihr macht noch einen Zopf.

Falls ihr noch einen Zopf formt, den vor dem Backen mit Eigelb einpinseln. Die Knoten aber bitte nicht!

Ab damit für ca. 20 Minuten in den Backofen. Sie sollten nur leicht Farbe annehmen nicht dunkel werden.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und Zucker und Zimt mischen.

Die Teile frisch aus dem Backofen in Butter eintauchen, danach in Zucker/Zimt welzen und zum abkühlen legen.

Der Zopf wer einen macht Dauer ca. 5 Minuten länger, je nach dem wie groß ihr ihn macht. 

Durch das Backen mit Wasserdampf sind die Teile wunderbar fluffig. 

Pizza Brötchen - die schnellen

Pizza -Brötchen

Vor noch gar nicht all zu langer Zeit war unsere Kleine eine super Tennisspielerin und wenn Mannschaftspiele waren, gab es für die Mannschaft danach ein Essen. So auch von einer Gastmannschaft diese Pizza-Brötchen. Die Kiddy's waren hellauf begeistert, aber nicht nur die, auch die Eltern langten kräftig zu. Seit diesem Tag gibt es diese bei uns, wenn der kleine Hunger kommt und es schnell gehen muss!

Beispiel für Zutaten:

• Aufbackbrötchen
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Becher Sahne
• 5 Cocktail -Tomaten
• 2 Scheiben Schinken
• 2 ScheibenSalami
• 2 Scheiben Käse
• 1/2 Mozzarella
• Pilze
• Paprika
• Meersalz, Pfeffer, Brühe (Instant)
• Oregano, Basilikum

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Als erstes das Gemüse waschen und klein schneiden. Ihr könnt das nehmen, was euch schmeckt. Vegetarier können ja Zucchini, Mais etc. verwenden.

Aufbackbrötchen aufschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 

In einer Schüssel Tomatenmark mit Sahne cremig rühren. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Nun die Tomaten dazu geben, Salami, Schinken und Käse in feine Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. 

Alles gut verrühren und auf den aufgeschnittenen Aufbackbrötchen verteilen.

Wer möchte kann auch nur Tomaten auf das Brötchen legen, Mozzarella und Basilikum darüber, fertig.

Für Pilzfreunde wie Jana kann man ja auch nur Pilze verwenden, und als Untergrund Knoblauchbutter, dann natürlich auch Käse drüber.
Für ca. 10 Minuten in den Ofen.

Danach heißt es schlemmen.

So, ich hoffe ihr findet sie auch so lecker wie wir und ihr habt auch Lust auf eine Rund Tennis - Brötchen bekommen.
Würde mich freuen, mal zu hören, was ihr so auf eure Pizza-Brötchen packt.

Weihnachtsplätzchen, die aller aller letzten

 Non + Ultra - Kekse

unsere letzten Weihnachtsplätzchen

So, heute ist Weihnachten und diese Kekse sind die letzten, die ich heute gebacken habe! Der Name hört sich nicht gerade nach Plätzchen an, aber wer sie probiert, kann mir dann sagen, ob sie ihren Namen auch verdienen. Sie gehen schnell, sind gigantisch und schmecken einfach hmmmmm.

Das braucht man:

Mürbteig:

• 280g Mehl
• 100g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 250g kalte Butter
• 3 Eigelb

Abschluss:

• 3 Eiweiß
• 280g Zucker

Mitte:

• Himbeermarmelade 

Aus den oberen Zutaten einen Mürbteig herstellen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und dann langsam den Zucker einrieseln lassen.
Den Teig zwischen leicht bemehlter Folie ausrollen, Kekse ausstechen, aufs Blech setzen.

Nun auf die Keksrohlinge etwas Marmelade geben.

Mit dem Spritzbeutel oder mit 2 Teelöffeln kleine Häubchen auf die Kekse setzen.

Ab damit für 20 Minuten in den Backofen.

So nun wünsch ich Euch allen frohe Weihnachten! Genießt das Essen, zählt keine Kalorien, sondern schaltet einfach mal den Alltag ab!

Cannelloni vegetarisch - Schritt für Schritt erklärt

Cannelloni mit Spinat - Frischkäse - Füllung

Für alle Vegetarier mal wieder etwas Fleischloses. Alles frisch und selbst zubereitet. Ist zwar etwas aufwendig, aber die Mühe wert. Wer natürlich will, kann sie auch mit Hackfleisch oder sonstigem füllen. Hier mal wirklich mit einer Schritt für Schritt Anleitung, so dass es wirklich zum Kinderspiel wird.

Der Nudelteig:

• 2 Eier
• 200g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Meersalz

Die Tomatensauce:

• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• Oregano, Basilikum
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber
• 1 Schwups Rotwein (optional)
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1/8l Wasser 

Weiße Sauce:

• 1/2 Zwiebel
• 40g Butter
• 35g Mehl
• 500ml Milch
• 1 EL Petersilie
• Muskatnuss frisch
• Meersalz, Pfeffer
• 80g Parmesan

Spinat-Frischkäse - Füllung:

• 400g TK Blattspinat / 800g frischen Blattspinat
• 1 Zwiebel (nur bei Frischem)
• 1 Knoblauchzehe (nur bei Frischem)
• 200g Frischkäse
• Muskatnuss frisch

Zum Überbacken:

• Käse
• Mozzarella

Als erstes stellt man den Nudelteig her.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und dann entweder per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glänzenden, zähen, nicht mehr klebrigen Teig kneten. Diesen dann in Frischhaltefolie einwickeln und fürs Erste in den Kühlschrank verfrachten.

Weiter geht es mit der Tomatensauce.

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und zusammen mit etwas Tomatenmark und Zucker in Olivenöl langsam andünsten. 

Das ganze mit den Tomaten ablöschen. Wer will kann es auch erst mit etwas Rotwein ablöschen und dann erst die Tomaten dazu geben.

Nun kommt etwas für mich Typisches - Oregano - zum Einsatz, eine gute Handvoll fein hacken und noch etwas Basilikum zur Sauce geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Pul Bieber. Fertig ist auch diese Sauce. Nun die Sauce einfach noch mind. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Die weiße Sauce geht auch recht zügig.

Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
Butter in den Topf geben. Zwiebelwürfel ebenfalls dazu geben. Die Butter nur schmelzen, nicht bräunen. Die Zwiebeln werden bis dahin auch schon leicht gedünstet. Nun das abgewogene Mehl zu der Butter geben und eine Mehlschwitze (so heißt das glaube ich) herstellen. Dabei immer schön rühren. Nun langsam die Milch etappenweise hinzu geben.

 
Mit frische geriebener Muskatnuss, Pfeffer und etwas Meersalz würzen. 
Die Temperatur jetzt abschalten. Parmesan dazu geben und in die Sauce einarbeiten.

Für die Füllung könnt ihr frischen Spinat oder TK Blattspinat verwenden.

Beim frischen Blattspinat: 
Blattspinat von Stengeln befreien, gründlich waschen und gut trocknen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl kurz glasig dünsten. Nun den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang dünsten. Nochmal probieren und evtl nochmals nachwürzen..

Bei TK Blattspinat:
Erwärmen und mit Muskatnuss würzen.
Egal welche Variante ihr gewählt habt, der Spinat muss jetzt abkühlen. dann einfach den Frischkäse in den Spinat rühren.

Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
In eine große Auflaufform gebt ihr nun etwas weiße Sauce und etwas Tomatensauce.
Teig aus dem Kühlschrank holen und Bahnen auswellen oder mit der Nudelmaschine in der Stärke 7 ausrollen.

Die Bahn auf eine bemehlte Unterlage legen und ein Streifen Füllung darauf geben.

Einfach das Ende bis zum Ende der Füllung schlagen und etwas einrollen.

So weiter machen bis die Auflaufform gefüllt ist.

Danach noch etwas Tomatensauce und weiße Sauce darüber. Mit Käse belegen.

Jetzt für 40 - 45 Minuten in den Ofen.

Wünsche Euch allen frohe und vor allem ruhige Weihnachten!