Ein herzhaftes Frühstück

9:30 Uhr kein süßes Stückchen, nein ein deftiger Muffin

Kennt ihr das auch, da steht man um 06:00 Uhr auf, Kaffee eine Scheibe Brot und dann geht es Rund. Spätestens um 9:00 Uhr hängt meinem Mann der Magen auf halb acht. Da braucht er dringend ein zweites Frühstück. Er kann es vertragen, ein Strich in der Landschaft obwohl er reichlich isst. Dieser Muffin bringt schnell Abhilfe. Um ehrlich zu sein ich liebe es auch! Kann man aber nicht nur zum 2´ten Frühstück machen, passt als Fingerfood auf Partys, zum Picknick oder als kleiner Mitternachtshappen.

Man benötigt:

• 1 Scheibe Butter Toastbrot pro Muffin
• Frische Eier von glücklichen Hühnern
• Schinken oder Bacon
• Käse
• Meersalz, Pfeffer, Paprika

Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. 

Mit frischem selbst gebackenen Toastbrot schmeckt das ganze richtig lecker - aber es geht auch sehr gut mit Sandwichtoastbrot.

Die Toastbrotscheibe in die Muffinform drücken.

Mit Schinken - da mein Mann es nicht so fettig mag, habe ich den guten italienischen verwendet, auslegen.

Ein Ei einfüllen. 

Wer so wie ich nicht so arg auf das weiße steht, gibt das meiste Eiweiß in eine Schüssel, kann man anderweitig zum backen verwenden.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Mit Käse abdecken.

Für ca. 20 Minuten in den Backofen. Wer sein Dotter hart mag sollte es 30 Minuten drin lassen.

Wünsche Euch allen einen wunderschönen Sommertag! Vor allem ohne Stress und Ärger!

 

Sahne Milchreis - sommerliches Mittagessen

Mittagessen für unterwegs oder bei der Arbeit - Sahne Milchreis 

Endlich es wird Sommer, doch was will man da als Vesper zur Schule oder als Mittagessen ins Geschäft mitnehmen? Brote, oder immer Essen gehen? Meistens kochen wir ja dann abends noch bzw. grillen, also 2 x warm essen? Daher mal was leckeres süßes was sättigt und trotzdem sehr variable ist.

Zutaten:

• 100g Milchreis
• 200ml Sahne
• 400ml Milch
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Stück Zimtstange
• 30g Zucker

Milch, Sahne, Zucker und Reis in einen höheren Topf geben.

Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und in den Topf geben, die Schote und das Stück Zimtstange natürlich auch.

Alles unter rühren zum kochen bringen. Temperatur reduzieren, Deckel aufsetzen und ab und zu umrühren. 

Nach ca. 30 Minuten ist euer Milchreis fertig.

Vanilleschote und Zimtstange entfernen.

Milchreis gleich ins sterile Glas abfüllen und Deckel darauf geben.

Wenn der Milchreis ausgekühlt ist, könnt ihr in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag je nach Geschmack Marmelade oder Zucker-Zimt darauf geben.

Wünsche euch allen einen sonnigen, erholsamen Sonntag

Tagliatelle sommerlich mit Garnelen

Sommerliche Tagliatelle mit Garnelen, Tomaten und Paprika

Endlich bei uns in der Kurpfalz ist der Sommer zurück! Unsere Tochter hat sich auf Kursfahrt verabschiedet und ich als Mutti wollte ihr natürlich noch was leckeres zum Essen kochen. Hatte mir was "einfaches" - schnelles und leichtes ausgedacht und es verbindet das, was unsere Kleine gerne isst.

Zutaten:

Nudelteig mit Tomate:

• 200g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL sehr gutes Tomatenmark
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1 TL gutes Meersalz
• Salz fürs Wasser

Sauce:

• 200g Sahne
• 1 Hand voll Cherry Tomaten
• 1/2 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Frischkäse
• 100g frisch gehobelten Parmesan
• 1 Hand voll oder mehr Garnelen
• Zitrone
• Basilikum, Oregano, Thymian
• Salz 
• Stück Butter
• Pul Biber, Paprika

Zuerst den Nudelteig herstellen, in dem man alle Zutaten in eine Schüssel gibt und knetet bis man einen geschmeidigen Teig hat. Diesen nun in Folie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Tomaten, Knoblauch, Paprika und Zwiebel würfeln. Das ganze schon mal mit Olivenöl und Basilikum in die Panne geben.

Mit der Nudelmaschine Tagliatelle herstellen. 

Wer keine Nudelmaschine hat, sollte an dieser Stelle auf fertige Nudeln zurück greifen, denn ohne diese ist es einfach zu schwer den Teig so dünn auszuwellen und zu schneiden, diesen Aufwand würde ich nicht mehr betreiben (hatte es schon versucht und ewig da gesanden und es war immer noch nicht dünn genug).

Die frischen Nudeln haben eine Kochzeit von ca. 2 Minuten - an dieser Stelle bitte schauen wie lange die gekauften brauchen und das mit einkalkulieren.

Die Garnelen kalt abwaschen, abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. 

Die Pfanne mit den Gemüse erhitzen und diese anbraten.

Salzwasser zum kochen bringen. In einer Extrapfanne die Garnelen ohne Fett anbraten.

Wenn das Gemüse gedünstet ist mit Sahne ablöschen. Käse und Frischkäse dazu. Nochmals ab schmecken und einfach Temperatur reduzieren und stehen lassen. 

Nudeln nun ins kochende Salz-Wasser geben.

Die Garnelen wenden und ein gutes Stück Butter dazu geben. 

Mit Zitronensaft würzen.

Nun die fertigen Nudeln in die Pfanne zur Sahne-Gemüses-Käse-Sauce geben. Es sollte schon ein wenig Nudelkochwasser dabei sein, dadurch bekommt die Sauce den letzten Kick!

Nudeln in der Pfanne mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Garnelen dazu - und vor allem die Garnelen gerecht verteilen und dann heißt es genießen.

 Ein schönes leichtes, sättigendes Essen für den Sommer

Wünsche Euch allen einen guten Start ins Wochenende

Hefe trifft Pistazien und Walnüsse

Zupfbrot mit Nussmischung

Ich liebe die Hefe, diese wunderbaren Bakterien können so viel. Sie versorgt uns mit Vitamine B 1, B2, B6 sorgt für einen guten Stoffwechsel und ist Balsam für gestresste und genervte Menschen. In der Kombi mit Nüssen und Zimt entfaltet sich beim Backen ein Duft der durch die Wohnung strömt und lädt ein zum gemütlichen hinsetzen und Kaffeetrinken, genießen, ein Plausch halten.

Die Zutatenliste:

• 500g Mehl
• 50g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1/2 Vanilleschote
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Prise gutes Meersalz
• 150ml lauwarme Milch
• 50g zimmerwarme Butter
• 2 Eier

Füllung:

• 1 Hand voll Pistazien
• 1 Hand voll Walnüsse
• 2 EL Zucker
• 1 TL frisch geriebenen Zimt 
• gutes Stück zimmerwarme Butter

Als erstes nehmt ihr die Hefe und bröselt sie liebevoll in eine Schüssel, Zucker darüber, denn den liebt sie und kann sich dadurch viel besser entfalten. Nun noch die lauwarme Milch. Gebt der Hefe nun ca. 30 Minuten sich zu entfalten.

Der Rest wie immer, restliche Zutaten oben drauf, kneten .... kneten ja das solltet ihr schon mindestens 10 Minuten machen.

Nun möchte der Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde unter einem Geschirrtuch gehen.

In dieser Zeit könnt ihr schon mal die Nüsse knacken und in einen Gefrierbeutel geben. 

Zucker und frisch geriebenen Zimt dazu und mit dem Wellholz erstmal platt walzen. 

Teig rechteckig auswellen, sollte etwa die breite der Kastenform haben.

Mit Butter eincremen.

Die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Wer nicht so eine lange Arbeitsplatte hat macht es auf 2 oder 3 mal.

Rechtecke in Höhe der  Kastenform schneiden und diese in kleinen Stapeln hinrichten.

Diese in die Kastenform stellen und wieder das ganze mit einem Geschirrhandtuch abdecken und nochmals gehen lassen.

Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
Für 40 Minuten backen .

Abkühlen lassen und dann Scheibe für Scheibe genießen!

 Wünsche Euch allen eine wunderschöne Restwoche