Sommerliches Risotto

Risotto mit Tomaten und Pilzen

Endlich, der Sommer ist da, hoffe das er auch bleibt! Ein schönes sommerliches Mittagessen das satt macht und trotzdem leicht ist. Ja ein Salat, aber davon wird Mann nicht satt, da frägt er höchstens und was essen wir jetzt. Alleine die Farben laden zum essen ein, vom Duft ganz zu schweigen. Ja Jana, genau das richtige für Euch Pilzfreunde und Ellen - keine Nudeln und Julia kein Fleisch also vegetarisch! Also müsste es mal etwas sein was die Leute die oft Kommentare hinterlassen glücklich macht!

Zutaten:

• 1 Tasse Risottoreis - geht auch Milchreis zur Not
• 3/4 l Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Schuss Weißwein
• 6 Pilze
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 100g Parmesan frisch gerieben
• gutes Stück Butter
• Salz, Pfeffer, Petersilie

3/4 l Gemüsebrühe zum kochen bringen. Das ist wichtig das die Brühe warm ist, da sonst der Reis immer erst erschreckt, und das mag der garnicht. Nein aber sonst muss die Brühe immer wieder aufgeheizt werden.

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfelchen schneiden und in nicht zu knapp bemessener Olivenöl - Menge an dünsten.

Reis dazu geben und diesen auch glasig anbraten. Er fängt dann an richtig schön zu glänzen. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

Das ganze mit einem guten Schuss Weißwein erstmal ablöschen. Ich weiß oben steht Weißwein, ich verwende immer einen Weißherbst, der ist lieblicher. Aber bitte ab hier immer rühren!

Immer wieder Brühe dazu geben und rühren, das Spiel so weiter machen bis das Risotto den richtigen Biss für euch hat.

Mit der rechten Hand die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.- mit der linken rühren - oder sich eine Person suchen die das für euch tut.

Pilze in einer heißen Pfanne ohne Fett anbraten, dann Temperatur reduzieren, ein Spritzer Zitrone drüber, etwas Salz und Pfeffer, ein Stück Butter mit Petersilie in die Mitte, alles schön durchmischen und die gefirtelten Tomaten dazu. Das war der Moment wo ich schon hätte essen können....

Butter und Parmesan zum Reis und dieses kräftig unterschlagen - also ganz feste rühren, damit die Stärke wieder in den Reis geht und nicht am Boden hängt.

Nun dürft ihr eure Tomaten- Pilzmischung unterheben. 

Eine Scheibe Weißbrot, oder Toastbrot oder... dazu perfekt!

Wünsche Euch allen ein super schönen sonnigen Feiertag!

 

 

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