Tagliatelle sommerlich mit Garnelen

Sommerliche Tagliatelle mit Garnelen, Tomaten und Paprika

Endlich bei uns in der Kurpfalz ist der Sommer zurück! Unsere Tochter hat sich auf Kursfahrt verabschiedet und ich als Mutti wollte ihr natürlich noch was leckeres zum Essen kochen. Hatte mir was "einfaches" - schnelles und leichtes ausgedacht und es verbindet das, was unsere Kleine gerne isst.

Zutaten:

Nudelteig mit Tomate:

• 200g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL sehr gutes Tomatenmark
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1 TL gutes Meersalz
• Salz fürs Wasser

Sauce:

• 200g Sahne
• 1 Hand voll Cherry Tomaten
• 1/2 Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Frischkäse
• 100g frisch gehobelten Parmesan
• 1 Hand voll oder mehr Garnelen
• Zitrone
• Basilikum, Oregano, Thymian
• Salz 
• Stück Butter
• Pul Biber, Paprika

Zuerst den Nudelteig herstellen, in dem man alle Zutaten in eine Schüssel gibt und knetet bis man einen geschmeidigen Teig hat. Diesen nun in Folie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Tomaten, Knoblauch, Paprika und Zwiebel würfeln. Das ganze schon mal mit Olivenöl und Basilikum in die Panne geben.

Mit der Nudelmaschine Tagliatelle herstellen. 

Wer keine Nudelmaschine hat, sollte an dieser Stelle auf fertige Nudeln zurück greifen, denn ohne diese ist es einfach zu schwer den Teig so dünn auszuwellen und zu schneiden, diesen Aufwand würde ich nicht mehr betreiben (hatte es schon versucht und ewig da gesanden und es war immer noch nicht dünn genug).

Die frischen Nudeln haben eine Kochzeit von ca. 2 Minuten - an dieser Stelle bitte schauen wie lange die gekauften brauchen und das mit einkalkulieren.

Die Garnelen kalt abwaschen, abtropfen lassen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. 

Die Pfanne mit den Gemüse erhitzen und diese anbraten.

Salzwasser zum kochen bringen. In einer Extrapfanne die Garnelen ohne Fett anbraten.

Wenn das Gemüse gedünstet ist mit Sahne ablöschen. Käse und Frischkäse dazu. Nochmals ab schmecken und einfach Temperatur reduzieren und stehen lassen. 

Nudeln nun ins kochende Salz-Wasser geben.

Die Garnelen wenden und ein gutes Stück Butter dazu geben. 

Mit Zitronensaft würzen.

Nun die fertigen Nudeln in die Pfanne zur Sahne-Gemüses-Käse-Sauce geben. Es sollte schon ein wenig Nudelkochwasser dabei sein, dadurch bekommt die Sauce den letzten Kick!

Nudeln in der Pfanne mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Garnelen dazu - und vor allem die Garnelen gerecht verteilen und dann heißt es genießen.

 Ein schönes leichtes, sättigendes Essen für den Sommer

Wünsche Euch allen einen guten Start ins Wochenende