Amalfi - Limetten Gugl

Limetten Gugl 

Unsere "Kleine" ist zurück von der - Sorrent - Amalfiküste. Im Gepäck viele Geschenke für mich. Limette, eine Zitrone, die so groß ist wie eine Melone, Lemocello, Kekse und natürlich den ganz feinen Hartweizengrieß. Die Limette wollte ich gleich mal verarbeiten, nicht das sie mir noch schlecht wird. Habe durch das wunderschöne Wetter schon ewig nicht mehr gebacken, Zeit mal wieder kreativ zu werden.

Zutatenliste:

• 1 Limette
• 40g Öl
• 60g Mehl
• 50g Zucker 
• 1 TL Quark
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Milch
• 1 EL Vanillezucker
• 25g weiße Schokolade

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen. 

Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale ganz fein abreiben. 
Den Saft auspressen. Die Hälfte des Saftes in die Backschüssel mit allen anderen Zutaten geben.

Alles gut verrühren.
Die weiße Schokolade sehr fein hacken.

Zum Teig geben und nochmals umrühren.

Den Teig auf 6 Kleine Guglförmchen oder 12 Baby-Gugl verteilen.
Für 20 - 25 Minuten backen.

Wem möchte kann nun noch einen Limettenguß aus Puderzucker und dem restlichen Limettensaft herstellen. Wir haben die kleinen Gugls gleich so vernascht.

Was ich aus der riesigen Zitrone machen werde kommt die Tage. 

Ein Dankeschön an Laura, das sie mir ein paar Bilder zur Verfügung gestellt hat.

 

Souvláki - σουβλάκι - Grillen mit Schweinelende

Souvláki - mit Schweinelende

Heute der letzte Teil - auf den sicher schon ein paar Leute gewartet haben. Lende nach griechischer Art mariniert und auf dem Grill zubereitet. Das Wetter ist ja genau richtig! Also warum nicht das Kochen auf die Terrasse, Garten oder Balkon verlegen. Wer jetzt sagt - habe keinen Grill - ist nicht schlimm, das geht genauso gut in einer schweren Pfanne!

Man benötigt:

• 1 Schweinelende
• Holz- oder Metallspieße
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Oregano, Zitronenthymian
• Zitronensaft
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber, Paprika

Als erstes reinigt ihr die Lende, Fett, Sehnen und die Haut entfernen.
Die Holzspieße gut einölen. Das verhindert das sie splittern und das Fleisch lässt sich hinterher besser abziehen.

In eine Gefrierbox Olivenöl, Thymian, etwas Oregano Hälfte der gewürfelten Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und die Gewürze geben.

Alles mit einem Löffel verrühren.
Die Lende in 2cm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch immer 3 - 4 Stück auf einen Spieß geben. 

In die Marinade legen. Auf die Spieße das restliche Knoblauch und etwas Oregano geben.

Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.
1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen (sollte es sehr warm sein reichen auch 30 Minuten).

Auf den heißen Grill oder Pfanne und grillen. 

Jetzt wünsche ich euch allen viel Spaß beim nachkochen der drei Teile!

Herr Grille schaute uns beim grillen zu, als ich mein Objektiv wechselte ist sie jedoch auf Nachbars Dach, das hätte sie mal lieber sein lassen.

Euch allen einen schönen Sonntag und einen guten Start in die Woche!
 

 

 

Reis als Beilage zum Grillen

Reis mal etwas anders

Ja es gab keine Nudeln - Reis als Beilage - aber einfach nur den aus dem Beutel? Nein geht gar nicht. Finde es wirklich tragisch das es so schwer ist im Supermakt Reis ohne Kochbeutel zu finden. Aber eigentlich finde ich es inzwischen allgemein merkwürdig wie sich die Auslage geändert hat. Fastfood, Büchsen und Fertiggerichte haben die Überhand genommen. Für jedes Gericht gibt es ein Beutel, selbst machen ist anscheinend nicht mehr so angesagt! Fragte ich eine Verkäuferin nach Michreis - Antwort in der Kühltheke, welche Ironie. Habt ihr euch mal angeschaut was so in den Einkaufswägen der anderen liegt? Ich finde es gruselig! Egal, kommen wir lieber zu dem zweiten Teil den ich Euch versprochen habe!

Man benötigt:

• 1 Tasse Reis (z.B. Basmati)
• 1/2 TL Brühe
• 1 EL Ajvar mild
• etwas Curry
• 1 guten Schuß Olivenöl
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 1 Schwubs Weißwein (optional)

Reis in eine Tasse abwiegen - nicht die kleinen Teile sondern schon so eine richtige Tasse!

Olivenöl und Curry in einen Topf geben und erstmal erhitzen. Wenn der Curry anfängt angenehm zu duften gebt ihr den Reis dazu.

Dieser sollte ständig gerührt werden bis er glasig ist.
Mit Wasser - wer will auch erstmal mit einem Schwubs Weißwein ansonsten nur mit Wasser ablöschen.

Brühe dazu geben. Immer schön rühren. 

Wenn das ganze zu kochen anfängt Ajvar dazu geben, nochmals rühren, Deckel drauf und Temperatur auf niedrigste Stufe.
Nach 10 - 15 Minuten je nach Reissorte ist er fertig.

In die Schüssel geben.
Das schmeckt auch gut zu einem Braten, zu Hackfleischküchlein oder....
Also nicht umständlicher als mit so nem Beutel und vor allem man kann sich keine Finger verbrennen.
Eine Kollegin hatte neulich verbrannte Finger - der Kochbeutel sei so heiß gewesen - erntete von mit nur ein müdes Augenbrauen hochziehen.

Der letzte Teil kommt dann morgen -> und die Auflösung wie es der Grille ergangen ist natürlich auch! Allen ein entspannten Samstag!

 

Katmer Ekmek - als Grillbeilage oder zum Glas Wein

Katmer Ekmek - das besondere würzige Brot

Gestern gab es türkisches Frühstück und ich hab euch versprochen heute zu zeigen was mir dabei eingefallen ist was man noch aus dem Teig machen könnte. Nachdem ja zumindest einer gespannt war was das sein könnte (vielleicht waren es ja mehr, doch die schreiben ja nicht :( - was mich ja doch freuen würde). Es ist ein Teil von einer Mahlzeit die ich jetzt die nächsten Tage vervollständigen werde! Wer es nachmachen möchte - die Zutaten die noch benötigt werden schreib ich dann ans Ende des Posts.

Fürs Brot:

 
 

• 20g Hefe
• 125g lauwarmes Wasser 
• 1 TL Zucker
• 500g Mehl (Ohrläppchen reiben)
• 80ml Milch
• 1 TL Meersalz
• Olivenöl
• Oregano
• Gewürze 

Wie ihr den Hefeteig herstellt könnt ihr ja gestern nachlesen!

Auch hier teilt ihr den Teig in Tennisball große Kugeln.

Jede Kugel - natürlich nacheinander - auf etwas Mehl zu einer Pizza auswellen.

Mit Olivenöl beträufeln, Oregano drauf 

oder eben Gewürze wie Pul Biber, Paprika, Parmesan oder....hier ist euer Geschmack ausschlaggebend.

Die Pizza ganz fest aufwickeln.

Wieder zu einer Schnecke rollen.

Erneut auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einer Pizza ausrollen.

In einer heißen Pfanne raus backen - auch hier ohne Fett! Die Pfanne sollte aber beschichtet sein und Hitze gut aushalten.

Wer auf Etappen mit kochen möchte sollte auf jeden Fall eine Lende, Reis und Ajvar mild zu Hause haben.

Unser Gast beim Grillen - wie es ihm noch ergangen ist kommt wenn das Essen komplett ist!

In diesem Sinne würde mich über eure Kommentare freuen!

Frühstück auf Türkisch - Katmer Ekmek - genießen wie im Urlaub

Katmer Ekmek - Frühstück wie in der Türkei

Was zum Frühstück, den Tag mit einer Reise in den Süden beginnen, das wollte ich euch doch auch mal zeigen. Morgenmuffel und dann erst noch einen Hefeteig ansetzen, naja ich hab ihn schon abends gemacht und im Kühlschrank gehen lassen, so war das Frühstück doch recht schnell fertig.

Dank meines türkischem Familienrezept und viel Ohrläppchen reiben haben wir den Tag nicht nur vom Klima sondern auch vom Essen her wie einen Urlaubstag begonnen. Wer sich jetzt frägt - unter der Woche, nein hatte ich am Sonntag gemacht. 

 

Zutaten:

20g Hefe

125g lauwarmes Wasser 

1 TL Zucker

500g Mehl

80ml Milch

1 TL Meersalz

Sesampaste - Tahini -

Also eigentlich sollte ich es jetzt nicht mehr erklären wie man aus den Zutaten ein Hefeteig herstellt, aber es gibt ja auch Leute die meinen Blog nur einmal lesen, genau wegen diesem Rezept, also meine lieben Leser, übersringt diesen Teil!

Hefe, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben. Warten bis sich die Hefe gelöst hat.

Die restlichen Zutaten bis auf die Sesampate in die Schüssel geben und mindestens 10 Minuten kneten.

Teig jetzt einfach gehen lassen bis er sich verdoppelt hat - wer es am Vorabend schon vorbereiten möchte, lässt in gut abgedeckt im Kühlschrank stehen.

Den Teig in Tennisball große Kugeln aufteilen.

Die auf einer bemehlten Fläche ausrollen - wie eine Pizza.

Mit der Tahini eincremen.

Die Pizza ganz eng und fest aufrollen.

Zu einer Schnecke zusammen rollen.

Die Schnecke nun wieder zu einer Pizza ausrollen.

In einer beschichteten heißen Pfanne ohne Fett von beiden Seiten rausbraten. 

Wer möchte das Brot noch heiß mit Butter einpinseln.

Jetzt mit richtig süßer Marmelade, Schokocreme, Vanillemarmelade, Honig .... genießen.

Mal ein Bild von dem abgerissenen Brot - sieht aus wie ein Blätterteig!

Der Teig und die Zubereitung hat mich auch wieder kreativ werden lassen - was man damit noch machen kann kommt morgen.

So jetzt habt ihr ja auch eine Idee wie ihr in euer Wochenende starten könnt wenn ihr euch auch den Urlaub nach Hause holen wollt.