Medaillons mit Pilz - Sahnesauce - sommerlich leicht

Schweinefilet mit Pilzen in Sahnesößchen

Der Sommer ist da, der Backofen sollte bei den Temperaturen möglichst aus bleiben, also mit slow cooking ist erstmal Pause. Essen sollte man aber auf jeden Fall etwas. Ich liebe dieses Gericht. Es ist so lecker ich könnte mich reinsetzen. Es passen Nudeln, Pommes, Kartoffeln oder natürlich auch gut Reis dazu.

Man benötigt:

• 1 Schweinelende
• 300g frische Pilze
• 1 Knoblauchzehe
• 200ml Sahne
• guter Schuss Wein
• 1 EL Frischkäse
• 1 Hand voll Parmesan
• Oregano
• Paprika, Meersalz, Pul Biber, Paprika
• Petersilie

Als erstes befreit ihr die Lende von allem Fett, Sehnen und Haut befreien.

In 4cm dicke Stücke schneiden und diese mit dem Handballen platt drücken. 

Die Fleischstücke würzen.

In einer Pfanne Fett erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kross anbraten.

Pilze abbürsten und in nicht zu feine Scheiben schneiden.

Fleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben. Pilze in die Pfanne geben und anbraten.

Jetzt erst die Temperatur stark reduzieren. Butter Knoblauch und ein Spritzer Zitronensaft über die Pilze, mehr braucht es nicht.

Fleisch zu den Pilzen geben.

Mit Rotwein ablöschen. Danach die Sahne aufgießen.

Den Frischkäse dazu geben und gut einarbeiten. Den Parmesan dazu und mit den Gewürzen nochmals die Sauce ab schmecken.

Bei uns gab es Pommes dazu.

Wünsche Euch allen einen super schönen Abend, hoffe ihr könnt ihn alle trotz der Hitze genießen. Charlie und mir gefällt es, wobei ich sagen muss am Meer wäre es jetzt viel schöner!