Samstag, 30. April 2016

Grünes Pesto

Grünes Pesto ganz schnell selber machen

Pesto kann man so einfach selbst herstellen. Auch auf Vorrat, wenn man gerade zu viel Kräuter hat. Lohnt sich aber auch nur ein kleines Gläschen herzustellen. Der Einsatz ist so vielseitig! Ob zu einem schnellen Nudelgericht, als Pizza, oder als würzige Kekse... der Phantasie sind wieder mal keine Grenzen gesetzt.

Zutatenliste:

1 Bund Kräuter (bei mir Oregano, Thymian und Oregano)
1 Knoblauchzehe
1 EL Pinienkerne oder Mandeln aber auch andere Nüsse gehen
1 gute Prise Meersalz
1 EL Parmesan
sehr hochwertiges Olivenöl

als erstes die Nüsse in einer Pfanne anrösten.

Die Kräuter waschen, trocken tupfen und in euren Schredder geben.
Meersalz dazu geben.

Knoblauch vom Keim befreien, so stinkt man am nächsten Tag auch nicht und man ist für die Mitmenschen keine Geruchsbelästigung.

Hier musste ich auf Etappen arbeiten, da mein Schredder etwas klein ist, geht aber trotzdem ganz gut.
Nüsse, Parmesan und etwas Olivenöl dazu geben und nochmals alles gut schreddern.

Wenn dann alles ganz fein gemahlen ist seit ihr fertig und könnt es nun wie wir gleich auf eine Pizza geben oder falls ihr mehr macht in sterile Gläser abfüllen!

Wünsche euch allen ein wunderschönes erholsames Wochenende

Liebe Grüße

Petra

Donnerstag, 28. April 2016

Deftige Franzbrötchen mit Pesto

Frühling - Bärlauchpesto-Zeit

Vor ein paar Tagen sagte mir der Hamburger: "Morgen bringe ich dir Bärlauchpesto mit - wir haben welches gemacht - musst du unbedingt probieren". Das hatte ich noch nie probiert, komplett aus dem Häuschen stellte ich gleich den Essensplan für den nächsten Tag um - Pizza ,mit Pesto, Tomaten und Rucola.

Der nächste Tag - kein Pesto - tja also habe ich schnell aus den Kräutern die auf meinem Balkon standen -Oregano, Thymian und Basilikum- ein Pesto hergestellt. War halt das was ich als Pesto kannte, eben kein Bärlauchpesto.

Aber wieder ein Tag später stand ein großes Glas Bärlauchpesto auf meinem Arbeitsplatz.

Naja Pizza wollte ich nun nicht schon wieder machen - aber was passt zu Hamburg? Genau deftige Franzbrötchen mit Bärlauchpest vom Hamburger! An dieser stelle nochmals Danke für die leckere Kostprobe!

Man benötigt:

Bärlauchpesto
Blätterteig (aus Kühlregal oder selbst gemacht)

Den Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Das wunderbare Glas Bärlauchpesto öffnen.

Blätterteig ausrollen.

Pesto auf dem Blätterteig verteilen.

Blätterteig aufrollen und in 5cm diche Scheiben schneiden.

Den Stiel von einem Holzlöffel in der Mitte der Rolle drücken.

Das Franzbrötchen aufs Backblech mit Backpapier setzen.

Je nach Backofen 20 Minuten backen.

Danach entweder warm oder kalt genießen.

Demnächst stelle ich euch natürlich auch mein selbst gemachtes Pesto für die Pizza vor.

Wünsche euch allen einen schönen Feierabend

Liebe Grüße

Petra

Dienstag, 26. April 2016

Mittagessen fürs Geschäft - griechischer Milchreis -

Griechischer Milchreis - ριζόγαλο

Über Mittag kurz an den Imbiss, in der Kantine essen oder lieber was leckeres von zu Hause mitnehmen. Sabine von Tonkabohne hatte das Thema letztins aufgegriffen. Also ich nehme mir jeden Tag was mit. Etwas besonderes - wenn auch sehr aufwendig - ist dieser Milchreis. Der ist so lecker und sättigend zu gleich, das große Glas hab ich nicht geschafft, da waren die Augen größer als der Hunger. Was nehmt ihr mit - oder holt ihr euch lieber etwas?

Zutatenliste:

80g Milchreis
750ml Vollmilch
200ml Sahne
1 Vanilleschote
Abrieb 1/2 Zitrone
1 Prise Meersalz
15g Speisestärke
100g Zucker
2 Eigelb
Zimt frisch gerieben

Den Reis in kochendes Wasser geben und 15Minuten kochen lassen.

500ml Milch und die Sahne in einen Topf geben. Zitronenabrieb, Salz, das Mark der Vanilleschote und die ausgekratze Schote dazu gebe.

Nun das ganze erstmal erwärmen. Zucker einrühren.

Nun 150ml Milch mit der Speisestärke glatt rühren und ebenfalls in den Topf geben.
Vanilleschote entfernen.

Nun den vorgekochten Reis dazu geben. und alles 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Die 2 Eigelb mit 100ml Mich aufschlagen. Die Eiweiss kann man toll für Mandorle verwenden.

Milchreis von der Herdplatte nehmen und die Eiermilch dazu geben.
Nun wieder auf die Herdplatte und nochmals 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.

Abgedeckt abkühlen lassen. Mit frischem Zimt bestreuen.

In einem Marmeladenglas einfach zu transportieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und vor allem beim genießen.

Liebe Grüße

Petra

Freitag, 22. April 2016

Die Sonne im Glas - Mango Marmelade -

Mango - Marmelade gestreckt mit O-Saft

Mango eine Vitaminbombe mit Beta-Carotin. Es unterstützt das Imunsystem denn unser Körper verwandelt es in Vitamin A. Das wirkt antioxidativ und dadurch werden wir bzw. unser Organismus vor freien Radikalen geschützt. Jedoch wer jetzt in den Supermarkt rennt und die Mangos kauft möchte ich trotzdem sagen - esst Flugmango - klar ist teurer, aber es lohnt!

Lieber etwas weniger aber dafür hat man auch ein wirkliches Geschmackserlebnis!

Ach ja Mangos haben auch Vitamin B6, ist für die Hirnfunktion sehr wichtig und wer Probleme mit dem Cholesterinspiegel hat, die Teile enthalten Pektin dadurch wird dieser gesenkt. Mit dieser Liste könnte ich jetzt weiter machen, aber es geht trotz allem um Marmelade mit einem nützlichen Nebeneffekt.

Zutatenliste:

1 Mango - die reif ihren ersten Flug antreten durfte
Orangensaft (frisch gepresst o. hochwertiger)
Gelierzucker 1:1 (oder auch andere)

Die Mango von der Schale befreien.

Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Wer es nicht pürieren möchte sondern Bröckel in der Marmelade mag schneidet dies nun sehr fein.

Topf wiegen

Fruchtfleisch in einen Topf geben, O-Saft dazu geben und den Topf mit Inhalt erneut wiegen.

Die Differenz aus vollem Topf und leerem Topf an Gelierzucker dazu geben.

Alles erst einmal ziehen lassen.

Nun wird bei uns püriert.

Herdplatte anschalten, unter rühren aufkochen.

Nach ca. 2 Minuten seit ihr fertig. Macht aber bitte auf einem kleinen Teller die Gelierprobe!

Die Marmelade in sterile Gläser füllen.

Aus 1 Mango hage ich 2 kleine Gläser bekommen - aber Leute das ist ja auch was besonderes!

Wünsch euch allen einen sonnigen Start ins Wochenende

Liebe Grüße

Petra

P.S. Soll ich den Gesundheitsteil in Zukunft weg lassen oder findet ihr das gut? Über Rückmeldung würde ich mich freuen.

Donnerstag, 21. April 2016

Kekse süß oder Deftig aus einem Teig

Schnelle Kekse für jede Geschmacksrichtung

"Gschmaksach hat seller Aff gsagd und ind Säf bisse"

Hat einer was verstanden? Denke mal ehr nicht, das ist so ein Spruch aus meiner Kindheit, bedeutet einfach nur das Geschmäcker verschieden sind - der eine mag es süß der andere lieber herzhaft. Daher mal was womit man jeden glücklich machen kann.