Guter Start in den Tag - frische Brötchen mit Roggen -

Roggen- Weizen Brötchen - schnell ein paar Brötchen auf dem Tisch

Am Pfingstmontag gab es die das erste mal bei uns. Wie komm ich zu meinen Rezepten fragte mich eine Kollegin - ich probiere einfach - wenn es gut ist blogge ich es für euch - oder ich wandle einfach ein altes Rezept ab. Diesmal waren es die Seelen die ich umgewandelt habe. So geht es morgens schneller, sie sind fluffiger und leicher, eben Brötchen. 

Da ich mir aber ja auch nie ganz sicher sein kann ob es klappt hatte ich auch noch zusätzlich meine Laugen-Zupf-Brötchen gemacht, die dann aber liegen geblieben sind weil die Brötchen so lecker waren. Das ist aber nicht schlimm, die sind jetzt im Gefrier und werden bei Bedarf zu Knödel verwurschtelt.

Man benötigt:

35g Roggenmehl

200g Weizenmehl

150g Wasser

3g Hefe
1 TL braunen Zucker

1 TL Salz

1 knappen EL Olivenöl

Wie so üblich die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben. Warten bis sich die Hefe gelöst hat.

Restliche Zutaten dazu geben und nun mindestens 10 Minuten kneten.

Den Teig, mit samt der Schüssel in eine Tüte geben und bis zum nächsten Morgen kalt stellen.

So kein Wecker hat mich geweckt - von ganz alleine bin ich wach geworden, ganz leise aus dem Bett gekrochen, Teig vom Balkon geholt und in die Küche gestellt.

Jetzt anziehen,kurz in den Spiegel schauen und sich sagen:"Kenn dich zwar nicht, aber wasche dich trotzdem" und ab in die Küche.  

Teig nun auf einer bemehlten Fläche falten. Ist nicht schwer - einfach in die Länge ziehen zusammenklappen, dann in die breite ziehen und wieder zusammenfalten nun noch mal in die Länge schon ist man fertig.

Nun einfach Stücke abschneiden und aufs Backblech mit der Schnittfläche legen.

Etwas mit Mehl einstäuben, abdecken.

Backofen auf 250° Ober- Unterhitze mit einer Auflaufform mit Wasser stellen.

Hat einen super Nebeneffekt - in der Küche wird es schön mollig warm - bei uns ist es wieder richtig kalt geworden.

Brötchen nun einfach einschneiden und ab damit für 20 Minuten in den Backofen.

In der Zeit könnt ihr ja den Frühstückstisch decken.

Brötchen abkühlen lassen und dann seine lieben zum Frühstück wecken.

Wünsche euch allen einen wunderschönen Tag - und einem lieben Menschen in Hessen  HAPPY BIRTHDAY

Petra