Regionales Pfingstessen

Hällische Lende - Spargel und Grumbeere aus der Pfalz

Alles am Pfingstsonntag was auf den Teller gekommen ist, war aus der Region. Lende aus Schwäbisch Hall, Spargel und Kartoffeln aus der Pfalz. Bis auf das Fleisch hatte ich die anderen Produkte am Samstag auf dem Wochenmarkt frisch gekauft.

Vor einiger Zeit hatte jemand mal gesagt ich soll mehr über mich schreiben, das finde ich tu ich - das was mir wichtig ist - mich gesund zu ernähren. Jede frei Minute verbringe ich an meinem Lieblingsort - die Küche! Sie ist nicht groß, aber das ist egal, man muss eben immer wieder zwischendurch alles wegräumen was nicht mehr benötigt wird....

Daher heute was von mir unser Pfingstessen - der Nachtisch, der kommt dann ein andermal, denn das würde sonst den den Rahmen sprengen.

Man benötigt:

• 1 Lende
• 500g Spargel (wer gerne Spargel mag auch gerne 1 kg)
• 8 kleine neue Kartoffeln
• 1 Stück Butter
• Semmelbrösel
• 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt
• Meersalz, Pul Biber, Pul Biber, Pfeffer, Kreuzkümmel
• Thymian, Oregano, Rosmarin
• etwas Gemüsebrühe

Spargel schön ordentlich schälen - weil es echt kein Spaß macht die Fäden sonst im Essen zu haben.

Lende aus dem Kühlschrank holen so das sie erstmal Zimmertemperatur bekommt und nicht erschreckt wenn sie ins heiße Fett kommt - diese falls nötig putzen, abwaschen und vorsichtig trocken tupfen.

Fleisch in Stücke schneiden und mit dem Daumenballen platt drücken - mit Salz, Pfeffer, Oregano, Pul Biber und Oregano würzen.

Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, in einen Topf mit Wasser und etwas Kreuzkümmel. Wasser zum kochen bringen und die Kartoffeln zu Pellkartöffelchen kochen.

Wasser für den Spargel mit einer guten Prise Salz und Zucker zum kochen bringen. Spargel ins kochende Wasser geben, Deckel anlegen und köcheln lassen.

Butter in einen kleinen Topf geben.

Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite kurz kross anbraten - Temperatur stark reduzieren. Butter mit Knoblauch und einem Zweig Rosmarin dazu legen.

Die Butter nun schmelzen, Semmelbrösel darin anbraten, so dass sie eine schöne Farbe bekommen.

Kartoffeln abgießen und zum abdampfen nochmal kurz auf die Herdplatte.

Spargel auf einen großen Teller, mit 1 Prise Gemüsebrühe bestreuen, Geschmelztes drüber und die Kartoffeln dazu legen.

Rosmarin aus der Pfanne und diese am besten auf den Tisch, so kann sich jeder noch von der leckeren Butter dazu holen.

So nun wurde es bei uns sehr ruhig. Das Essen war einfach nur lecker und der Nachtisch wurde verschoben - da wir alle papp satt waren.

Liebe Grüße und noch einen schönen Pfingstmontag

Petra