Osterkekse für Englandfans

Osterblumen mit Gin

Osterblumen, aus Mürbteig mit Gin-Curd, ein Hauch von Frühling. Ja gelb soll die angesagte Farbe im Frühling sein...hab ich gelesen, also dachte ich, bringe ich das dann einfach mal auf den Teller. Kann nur sagen, die Menschen die sie testen durften waren begeistert und es ist halt einfach mal etwas anderes!

Zutatenliste Osterblumen:

Mürbteig:

• 250g Mehl
• 125g Butter
• 75g Zucker
• etwas Zitronenbrieb
• 1 Prise Salz
• 1 kleines Ei

Gin-Curd:

• 1Zitrone unbehandelt da der Abrieb benötigt wird
• 25g Butter
• 75g Puderzucker
• 1 Ei
• 20ml Gin

Am besten fängt man mit dem Mürbteig an, denn der will sich erstmal eine Stunde von der Kneterei im Kühlschrank erholen.

Einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und zügig zu einem Mürbteig zusammenkneten.

Diesen in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.

Nun kann man die Curd vorbereiten.

Zitrone abreiben oder wer hat kann natürlich auch getrochnete und schon fein geschredderte Zitronenschale verwenden.

Saft der Zirtone auspressen. Diesen nun mit Abrieb, Butter und Puderzucker in eine Metallschüssel geben. Diese nun über ein Wasserbad geben (Topf mit leicht köchelndem Wasser darauf die Schüssel setzen)

Warten bis die Butter geschmolzen ist.

Ei in einer extra Schüssel super gut verquirlen.

Nun dieses unter ständigem rühren (daher auch kein Bild) in die Schüssel mit der Zitronenbutter geben. 

Das ganze ständig rühren bis eine dicke Creme entsteht.

Nun wiegt ihr den Gin ab und gebt ihn zur Creme.

Nun weiter rühren bis es wieder zu einer Creme wird - dauert ca. 3 Minuten.

Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Creme auskühlen lassen.

Der Teig sollte nun auch entspannt sein. Diesen nun auswellen, Blumen oder eben das was ihr wollt ausstechen.

Immer daran denken ihr benötigt für 1 Teil 2 Teile. Der Deckel sollte ein Loch haben, so das man die Creme auch sehen kann.

Setzt die Kekse auf ein Blech mit Backpapier.

Diese nun im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober- Unterhitze 12 Minuten backen.

Kekse rausholen.

Oberteile mit Puderzucker bestreuen und Unterteil mit der Creme bestreichen.

Deckel drauf und fertig sind die Osterblumen.

Aus der übrigen Gin-Curd habe ich noch ein paar Pralinen gemacht. 

In diesem Sinne wünsche ich euch allen schöne erholsame Feiertage

Petra

 

Alles aus dem Backofen - Hackfleischküchle und Grillgemüse

Hackfleischküchlein aus dem Backofen mit Grillgemüse

Kommt ja schon gut wenn man Freunde zu Besuch hat und man dann Abends einfach so ne Platte mit Gemüse und Küchlein hinstellen kann, ohne das es in der ganzen Wohnung unangenehm riecht. Alles kein Problem, macht es einfach im Backofen, hat auch den Vorteil das man Zeit für die Gäste hat und nicht all zu lange in der Küche stehen muss - bzw. einem alle beim kochen zuschauen 😊da sich mal wieder alle in der eh zu kleinen Küche aufhalten. Einfach alles vorbereiten, in den Kühlschrankstellen, ab in den Backofen .....

Zutatenliste:

Küchlein

• 500g mageres Rinderhackfleisch
• 3 Scheiben Toastbrot
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Ei
• 2 TL Gemüsebrühe (instant)
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1/2 TL Pul Biber
• Meersalz
• Petersilie

Gemüse:

• Kartoffeln
• Aubergine
• Paprika
• Pilze
• Möhren
• Zucchini
• Gelbe Beete ... alles was ihr mögt

Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln.

In etwas Olivenöl glasig anbraten.

Toastbrot ganz klein zupfen und alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig zu kleinen Bällchen formen.

Diese nun einfach mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank stellen bis sie zum Einsatz kommen.

Gemüse waschen, putzen und wenn nötig schälen.

Kartoffeln in Spalten oder in Pommesform schneiden, die Möhren in Pommesform, Aubergine in Scheiben.

Die Aubergine salzen bis sie anfangen zu schwitzen und trocken.

Nun in einen Gefrierbeutel etwas Olivenöl, Paprika, Oregano, Pul Biber wer mag zerstoßenen Kümmel geben.

Kartoffeln in den Beutel alles gut mischen und die Kartoffelspalten schon mal aufs Backblech. Die Möhren in den selben Beutel und ebenfalls aufs Blech setzen. Aubergine mit den Gewürzresten einpinseln. Paprika in Streifen dazu.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

Gemüse auf dem Blech in den Backofen schieben.

Nach 25 Minuten kommen dann die Hackfleischküchlein mit aufs Blech.

Nach weiteren 20 Minuten ist das Essen fertig.

Dazu ein leckeres Baguette oder Ciabatta und der Abend ist noch eine Portion gemütlicher.

Liebe Grüße und allen einen super schönen Tag

Petra

 

Osterteilchen aus Plunder mit Quark

Plunderteilchen für Ostern 

Ostern - eigentlich wollte ich ja ein Osterhasen backen, doch es war noch so viel Quark im Kühlschrank, der musste zu erst weg - und daher kleine Teilchen, die schnell im Mund verschwunden sind, lecker und vor allem ja auch noch gesund 😁 sind. Denn Quark hat ja heilende Wirkung - also muss das ja gut sein....

Zutatenliste:

Plunderteig:

• 250g Mehl 
• 10g Hefe
• 50g Zucker
• 50ml lauwarmes Wasser
• 10g Butter (zimmerwarm)
• 87g Milch
• 1/2 Ei 
• 1 Prise Salz
• 30g Butter (eiskalt)

Füllung:

• 125g Quark
• 1/2 Päckchen Vanillepudding
• 20g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1/4 Mark von Vanilleschote
• optional 1/2 Eigelb (dadurch läuft die Creme nicht so..)

Mehl in eine Schüssel geben. Hefe, Zucker in eine Mehlkuhle geben und das lauwarme Wasser darüber gießen. Nun darf sich die Hefe erstmal lösen.

Alles bis auf die eiskalte Butter in die Schüssel dazu geben.

Zu einem Teig verkneten. Diesen nun erstmal auf doppelte Größe gehen lassen.

Teig rechteckig auswellen und die Butter in der Mitte als dünne Platte auflegen.

Nun den Teig zu einem Buch zusammen falten und nochmal der Länge nach auswellen. Wieder zusammen falten, auf ein bemehltes Brett legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Creme herstellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Gut verrühren und einfach bis zur Verwendung kalt stellen. 

Nun wieder rausholen, wieder in eine Richtung auswellen und zusammenfalten und für 30 Minuten in den Kühlschrank. 

Das ganze 3x insgesamt tun.

Teig nun rechteckig auswellen.

Vanille-Quark-Creme darauf verteilen.

Aufrollen und einfach Stücke abschneiden und aufs Blech mit Backpapier legen.

Backofen auf 190° Ober- Unterhitze aufheizen, so lange dürfen die Teilchen nochmal gehen. Nun mit Ei einpinseln und ab damit in den Backofen. Für 15 - 20 Minuten je nach Backofen backen.

Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen.

Am besten schmecken die Teile ganz frisch!

Liebe Grüße und ein schönes erholsames Wochenende

Petra