Samstag, 30. Dezember 2017

Österreich trifft Portugal -> Zum Jahreswechsel

Topfengolatschen mit Pastéis de Nata - Füllung

So das Jahr ist fast rum, zurück schauen möcht ich nicht, das hält nur auf....also schau ich in die Zukunft....was ich da sehe...kein Plan....mal schauen wie es wird....gute Vorsätze...nö....Wünsche und Träume hingegen noch sehr viele - trotz das ich so alt bin 😁

Daher auch mal was ganz gesundes.

Wer Topfengolatschen nicht versteht - ein Schwabe sagt dazu "ä Quarkdäschle" und bei den Norddeutschen tja jetzt wird es schwierig - schätze das man da Plunderteilchen dazu sagt.... aber da so viele Nordlichter meinen Blog lesen werden die mich hoffentlich "ä weng gscheiter mache".

Zutatenliste:

Füllung:

150 ml Sahne
80 ml Milch
1/2 Vanilleschote
Schale 1/2 unbehandelte Orange
3 Eigelb
1 EL Speisestärke
20 ml Milch
50g Zucker

Teig:

250g Quark
250g Butter
250g Mehl
1 Prise Salz

Als erstes gebt ihr alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknetet ihn zügig zu einem Teig.

Diesen dann in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank parken.
Nun kommt die Creme dran.

Sahne, Milch, Mark der halben Vanilleschote (oder einfach 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt) mit der Schale der Orange (natürlich ohne die weiße Haut - geht mit nem Sparschäle ganz einfach) in einen Topf geben.

Alles erstmal langsam erhitzen.

In einem Schüsselchen die Speisestärke mit den 20ml Milch glatt rühren. Dieses nun in den Topf einrühren und das ganze langsam zum köcheln bringen.

In einer weiteren Schüssel Eigelb mit Zucker verrühren.
Aus den Eiweiß kann man hinterher Mandorle mit Orange backen, die passen immer zu ner Tasse Kaffee oder natürlich auch Tee oder Kaba.

Wenn das Sahnegemisch kocht Orangenschale raus nehmen und entsorgen.
Topf von der Platte nehmen und Zuckerei einrühren.
Alles wieder auf den Herd stellen und unter rühren zu einer Creme einköcheln.

Creme vom Herd nehmen, Deckel drauf damit es keine Haut gibt und abkühlen lassen.

Den Quarkteig rechteckig ausrollen.

Quadrate ausschneiden.

In die Mitte ein guten Klecks der Creme setzen und die gegenüberliegenden Ecken zusammen legen.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei 200° Ober- Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nun einfach noch mit Puderzucker bestäuben und warten bis man sie endlich essen kann!

Wünsche euch allen ein gesundes und glückliches 2018

Petra

Samstag, 23. Dezember 2017

Danke und Muttis Vanillekipferl

Es ist Zeit Danke zu sagen......

Dieses Jahr habe ich Weihnachtspost und ein Weihnachtspaket von lieben Bloggern erhalten!

Aber nicht nur das, sondern das ganze Jahr über viele liebe Kommentare die mir gezeigt haben das es sich lohnt trotz eines stressigen Alltag sich noch hinzusetzen und etwas zu posten. Dafür jedem vielen Dank!

Das Jahr über habe ich sehr oft darüber nachgedacht aufzuhören.

Mein Buch ist in der zwischenzeit fertig geworden, aber da ich ja ein kreativer Mensch bin und alles von Hand ganz altmodisch auf Papier geschrieben habe und mit Zeichnungen gestaltet habe gestaltet sich das veröffentlichen schwieriger als ich dachte......

So nun noch mal ein dickes Dankeschön an Ellen für das prall gefüllte Paket mit den super tollen Sachen! Hab mich riesig darüber gefreut und die Teelichtgläser leuchten jeden Abend auf unserem Wohnzimmertisch.

Ein dickes Danke auch nochmal an Anke für die tolle Karte!

Last but not least auch an Sylwia für die wunderschöne Karte.

Ich kann nur sagen die Karten sehen in natura noch viel schöner aus als auf den Bildern!

Omas Vanillekipferl

Zutaten für 1 Blech:

140g Mehl
50g gemahlene Mandeln
1 EL Vanillepaste
50g Zucker
1 Ptise Salz
112g Butter
1 Vanilleschote
Abrieb 1/2 Orange
30g Zucker
2 Kardamom

Mehl, 50g Zucker, Salz, Vanillepaste, Mandeln und Butter in eine Schüssel geben.

Alles zu einem Teig verkneten.
Diesen nun erstmal in Folie eingewickelt für 1 Std. in den Kühlschrank.

Teig in mehrere Teile teilen und mit der Folie zu dünnen Stangen ziehen.

Stücke abbrechen, und zum Kipferl formen. Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
Kipferl für 12 Minuten backen.

In dieser Zeit Mark der Vanilleschote mit Zucker, Orangenabrieb und Kardamomsamen zu Puderzucker schreddern.

Kekse noch lauwarm darin wälzen.

Danach einfach nur noch genießen.

Wünsch Euch allen ruhige und gemütliche Weihnachten

Petra

Freitag, 22. Dezember 2017

Weihnachtskekse mit kandiertem Speck

Weihnachtskekse für Menschen die keinen Süßkram mehr sehen können

Mancher mags deftig, also warum nicht auch mal deftige Weihnachtskekse backen? Vor ein paar Monaten hat in einer Kocksendung jemand Speckstreifen mit Zucker bestreut und im Backofen angegrillt. So soll es intensiver werden... das war in meinem Hinterkopf. Also guter Südtiroler Schinkenspeck gepaart mit anderen leckeren Sachen gehüllt in einem englichen Keks.