Österreich trifft Portugal -> Zum Jahreswechsel

Topfengolatschen mit Pastéis de Nata - Füllung

So das Jahr ist fast rum, zurück schauen möcht ich nicht, das hält nur auf....also schau ich in die Zukunft....was ich da sehe...kein Plan....mal schauen wie es wird....gute Vorsätze...nö....Wünsche und Träume hingegen noch sehr viele - trotz das ich so alt bin 😁

Daher auch mal was ganz gesundes.

Wer Topfengolatschen nicht versteht - ein Schwabe sagt dazu "ä Quarkdäschle" und bei den Norddeutschen tja jetzt wird es schwierig - schätze das man da Plunderteilchen dazu sagt.... aber da so viele Nordlichter meinen Blog lesen werden die mich hoffentlich "ä weng gscheiter mache".

Zutatenliste:

Füllung:

• 150 ml  Sahne
• 80 ml Milch
• 1/2 Vanilleschote
• Schale 1/2 unbehandelte Orange
• 3 Eigelb
• 1 EL Speisestärke 
• 20 ml Milch
• 50g Zucker 

Teig:

• 250g Quark
• 250g Butter
• 250g Mehl
• 1 Prise Salz

Als erstes gebt ihr alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verknetet ihn zügig zu einem Teig.

Diesen dann in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank parken.
Nun kommt die Creme dran.

Sahne, Milch, Mark der halben Vanilleschote (oder einfach 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt) mit der Schale der Orange (natürlich ohne die weiße Haut - geht mit nem Sparschäle ganz einfach)  in einen Topf geben.

Alles erstmal langsam erhitzen.

In einem Schüsselchen die Speisestärke mit den 20ml Milch glatt rühren. Dieses nun in den Topf einrühren und das ganze langsam zum köcheln bringen.

In einer weiteren Schüssel Eigelb mit Zucker verrühren.
Aus den Eiweiß kann man hinterher Mandorle mit Orange backen, die passen immer zu ner Tasse Kaffee oder natürlich auch Tee oder Kaba.

Wenn das Sahnegemisch kocht Orangenschale raus nehmen und entsorgen.
Topf von der Platte nehmen und Zuckerei einrühren.
Alles wieder auf den Herd stellen und unter rühren zu einer Creme einköcheln.

Creme vom Herd nehmen, Deckel drauf damit es keine Haut gibt und abkühlen lassen.

Den Quarkteig rechteckig ausrollen.

Quadrate ausschneiden.

In die Mitte ein guten Klecks der Creme setzen und die gegenüberliegenden Ecken zusammen legen.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und bei 200° Ober- Unterhitze ca. 20 - 25 Minuten backen.

Nun einfach noch mit Puderzucker bestäuben und warten bis man sie endlich essen kann!

Wünsche euch allen ein gesundes und glückliches 2018

Petra