Mini - Donuts aus dem Backofen

Baby - Donuts

Eine Friteuse besitze ich nicht, meine Kleine liebt jedoch Donuts. Die Doughnuts mit Füllung hatten ja ganz gut geklappt, daher wollte ich nun auch mal die Kringel versuchen. Laut meiner Tochter kann man die wieder machen, sein gut. Man bedenke das sie ein halber Schwabe ist, dessen Lieblingssatz bei gutem Essen - ma konnts esse - ist.

Ihr benötigt:

• 500g Mehl
• 250 ml Milch
• 130 g braunen Zucker 
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Ei
• 1 gute Prise frische Muskatnuss

Aus den oben genannten Zutaten einen Hefeteig herstellen. Kein Vorteig oder sonstiges, alles in einen Schüssel, über die Hefe den Zucker, Milch darüber und dann einfach von Hand oder mit der Maschine einen Hefeteig kneten.

Was hingegen wichtig ist, kauft euch eine Muskatnuss, den Pulver wird alt, die Nuss hält lange und der Geschmack ist wirklich ein anderer.

Teig jetzt nicht erst gehen lassen sondern sofort auf einer bemehlten Unterlage auswellen. Nun die Babydonuts ausstechen. Habe dazu ein Weinglas und einen runden Weihnachtsausstecher verwendet.

Die Teiglinge nun für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen. Gegangene Teiglinge auf ein Backblech mit Backpapier setzen und für ca 10 - 15 Minuten backen.

 

Nun nur noch aus Orangensaft und Puderzucker einen Zuckerguß herstellen und die Donuts damit einpinseln. Ihr könnt natürlich die Kringel auch in Schokolade baden, das kann ja jeder dann so machen wie er sie am liebsten mag.

  Charlie hat an dem Tag ganz lange alles beobachtet was in den Backofen gekommen ist und wieder raus gekommen ist, danach war er richtig platt

Chai Sirup - ein schönes Geschenk

Chai Sirup ein schnelles Geschenk aus der Küche

Überall gibt es jetzt Tee mit Chai, in den Kaffeehäusern Chai - Latte, das Angebot ist riesig. Also Chai-Tee heißt eigentlich nichts anderes als Teemischung um das ganze hier mal etwas zu entschlüsseln. Hier muss jeder das an Gewürzen reinpacken was ihm schmeckt. Zitrongras, Zimt, Sternanis, Kardamom, roter Pfeffer, Ingwer, Vanille, Muskatnuss....

Mein Favorit:

• 500g Wasser
• 500g brauner Zucker
• Schwarztee
• 3 Zimtstangen
• 2 Sternanis
• 1 Vanilleschote
• 10 Kardamom
• Muskatnuss
• 1 EL Kakao
• roter Pfeffer
• 1 Stück Ingwer

Kardamom in den Mörser, Kapsel entfernen und die schwarzen Samen im Mörser grob stoßen. Aus der Vanilleschote das Mark der Vanille holen. Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Muskatnuss frisch reiben 

Alle Zutaten in einen Topf geben. Das ganze zum kochen bringen und für mindestens 20 Minuten köcheln lassen, 

bis ein Sirup entstanden ist. 

Durch ein Haarsieb abgießen.
Den Chai-Sirup nun in sterile Flaschen füllen.

Im Geschäft wurde das ganze pur probiert, mein Mann tut es in den Sprudel und bei mir kommt es in den Schwarztee. Die erste Flasche war innerhalb 1 Woche aufgebraucht.

Winterlicher Tortellini Auflauf

Tortellini Auflauf mit Tomaten-Orangensauce

Die meisten werden jetzt denken Tomaten und Orange? Ich setze noch einen oben drauf Ingwer kommt auch noch mit rein! Hört sich ungewohnt an, schmeckt aber ganz außergewöhnlich gut. Grund das es den bei uns jetzt schon gab ist der Auflauf & Co - Event den Lecker & Co + Ina isst.

Dachte ja eigentlich ich könnte mit unserer heiß geliebten Lasagne teil nehmen, weil wenn ich die mache sich auch flüchtige Bekannte mal kurzer Hand einfach zum essen einladen, aber da ich sie ja schon gebloggt hatte geht das ja nicht mehr. Daher viel meine Entscheidung auf unseren Winter-Auflauf.

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Also ihr benötigt hierfür:

• 1 Bio Orange
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 10 Scheiben durchwachsenen Speck
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleines Stück Ingwer
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber
• 1 TL Gemüsebrühe
• Tortellini
• Käse zum Überbacken

Als erstes Knoblauch, Ingwer und Zwiebel in feine Würfelchen schneiden.
Danach in einer Pfanne ohne Fett den Speck auslassen - cross bzw. knusprig anbraten.

 Speck auf einen Teller legen, in dem Fett die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten.

Während dessen reibt ihr auf einer Reibe vorsichtig die Schale der Bio Orange ab und stellt diese zur Seite. 1 TL Tomatenmark in die Pfanne geben und einarbeiten.
Das ganze nun mit dem Orangensaft ablöschen.

Die klein geschittenen Tomaten mit Saft in die Pfanne geben. Mit Salz, Pul Biber, 1 TL Gemüsebrühe und Orangenschalen-Abrieb würzen.  Alles gut mischen.

Nun noch ca. 1/8 l Wasser dazu geben und das ganze für ca 20 Min. vor sich hin köcheln lassen.

Die Tortellini im gesalzenen Wasser abkochen (Dauert meist so ca. 2 Min.), da ich leider erst um 14:00 Uhr Feierabend hatte, waren alle schon hungrig und die Torttelini aus dem Kühlregal sind auch sehr lecker - klar selber machen macht Spaß, aber manchmal fehlt auch mir die Zeit!Wir haben Spinat/ Ricotta - Tortellini dazu verwendet.
Backofen auf 170° Umluft vorheizen.
Nun das ganze in einer leicht mit Olivenöl ausgeriebenen Auflaufform schichten,

Etwas Sauce, ein wenig Speck, Käse und Tortellini. Die oberste Schicht sollte Sauce sein. Nochmals alles gut mit Käse abdecken, wer möchte ein paar Butterflöckchen aufsetzen.

Für ca 30 Minuten in den Backofen.

Dann kann man sich einfach gemütlich zusammensetzen, genießen und den Stress vom Alltag hinter sich lassen. 

Mexikanische Teigtaschen

Empanadas - Chili Con Carne im Teigmantel

 

Letztin gab es bei jankessoulfood Empanadas, da ich eh wieder Chili Con Carne auf Vorrat für meine Lieben kochen wollte, dachte ich so bei mir.....ein leckeres Mittagessen und zum Rest Chili im Topf gibst noch ein paar Kartoffeln rein, lässt es einfach noch etwas weiter köcheln, um es dann später portionsweise in Gefrierbeutel einzugefrieren. So hat meine Familie auch was vernünftiges zu Essen wenn ich im Spätdienst bin. Gefrierschrank auf, aus der Tüte in den Topf warm machen und fertig. Habe zwar nicht Jankes Rezept verwendet, da es ja Chili gab, aber die Grundidee es zu machen stammt von ihr.

Ihr benötigt für meine Variation:

Teig:

• 400g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Zucker
• 230g Wasser
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Salz 

Füllung: (wenn ihr kein Chili Con Carne auf Vorrat machen möchtet)

• 200g Hackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Mohrrübe
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais
• 1/2 Dose Kidney-Bohnen
• 1 Dose Pizza-Tomaten
• 1/2 Cilischote 
• 1 TL Biber Salçası
• 1 TL Tomatenmark
• 1 EL Pul Biber, Meersalz,
• 1 Prise Zimt
• 1 getrocknete Tomate
• 1/2 TLKümmel
• Oregano
• 1 MSP Kakao ungesüßt

 Als erstes stellt ihr einen Hefeteig aus den oberen Zutaten her. Wie üblich, Mehl in die Schüssel, mitte eine Kuhle da kommt Hefe und etwas Zucker rein. Etwas Wasser drüber. Restliche Zutaten an den Schüsselrand und restliches Wasser rein kippen. 

Nun entweder per Hand oder wie ich mit der Maschine einen Hefeteig kneten. Sollte der Teig klebrig sein noch etwas Mehl dazu geben. Der Teig muß jetzt erstmal eine gute Stunde an einem warmen Ort gehen.

In der Zwischenzeit dürft ihr das ganze Gemüse putzen und fein würfeln. 

Kidneybohnen und Mais aus der Dose holen und abspülen sowie gut abtropfen lassen.

Hackfleisch scharf anbraten. Gemüse dazu geben und mit Biber Salçası,Tomatenmark, Pul Biber, Meersalz, Zimt, Kümmel, Oregano und dem Kakao würzen. Pizzatomaten aufgießen. Alles kurz köcheln lassen.

Der Hefeteig sollte jetzt auch gegangen sein. Rollt ihn auf einer gut bemehlten Oberfläche aus.

Backofen auf 225° Ober-Unterhitze vorheizen.

Nun mit einem großen Glas Kreise ausstechen.

Diese mit der Mischung in der Mitte füllen.

Zusammenlegen und mit einer Gabel an den Rändern fest verschließen. Die Fertigen Teigtaschen auf ein Backblech mit Backpapier setzen.

Das Spiel müsst ihr jetzt so lange machen - bis ihr entweder keine Lust mehr habt oder das Gfülsel aus ist oder ihr kein Teig mehr habt. Die Teigtaschen dann mit Ei bestreichen und für ca. 18 Minuten in den Backofen schieben.

Wenn ihr jetzt Gas gebt, reicht es euch noch schnell einen passenden grünen Salat zu zaubern oder einen Dip oder.....

Ich hatte mich für einen Salat entschieden. Die Empanadas sind richtig lecker und wenn man eh gerade wie schon erwähnt auf Vorrat kocht lohnt es sich auch den Hefeteig dafür zu machen. Da ich natürlich nicht den ganzen Teig benötigt habe gab es aus dem Teigrest noch Grissini.

Spekulatiuscreme - auch ein schönes Geschenk aus der Küche

Weihnachtlicher Brotaufstrich - Spekulatiuscreme

Beim Segeltörn in Holland hatte unsere Tochter diese Creme mitgebracht. Sie liebt sie. Im Internet erhältlich, aber der Preis ist nicht ohne. Ein netter Kollege der lange in Holland gearbeitet hat, brachte mir dann auch ein Glas mit, das sie dann zum Geburtstag bekommen hat. Doch jetzt sind die Vorräte aufgebraucht, es weihnachtet wieder in den Einkaufsläden und es gibt Kekse zu kaufen. Frau Z. und ich knobelten über einem Rezept. Nach einem Misserfolg nun das Resultat das auch unserer Tochter schmeckt.

Ihr benötigt (für 1 kleines Glas)

• 150g Spekulatius Kekse (am besten Gewürz- und Butterspekulatius gemischt!)
• 7g Honig
• 1 Prise Meersalz
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 55g Butter
• 25ml Sahne

Als erstes nehmt ihr die Kekse und zerbröselt sie. Damit sie auch wirklich ganz fein sind, habe ich sie in einen Gefrierbeutel und bin mit dem Nudelholz darüber.

Danach gebt ihr alle anderen Zutaten dazu. 

Mit dem Pürierstab oder dem Mixer eine Creme daraus schlagen.
Nochmal abschmecken.

Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. Hier muß jeder selbst entscheiden wie es am leckersten schmeckt.

Bei uns stand das Glas leider nur 3 Tage im Kühlschrank, dann war es schon verputzt.

Werde also das nächste mal die Menge verdoppeln um dann auch noch welche für nette Menschen zu haben.

Lachs mit Pilz-Sahnesauce aus dem Backofen

Wildlachs und Alaskaseelachs aus dem Backofen mit Pilzen

Es wurde mal wieder der Wunsch nach Fisch geäußert, also machen wir das doch auch. Panieren, in die Pfanne schmeißen und frische Fischfinger zu machen, richtig lecker, aber ihr wisst ja, das riecht etwas nach Fett, den auch ein Fisch möchte in der Pfanne schwimmen.

Dazu benötigt man:

• Lachsfilet
• Pilze nach Wahl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bio - Zitrone 
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber
• Petersilie fein gehackt
• 1 gutes Stück Butter
• 1 Becher Sahne

Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. 

Die Knoblauchzehe Keim entfernen und  ganz fein würfeln. ein gutes Stück Butter auf die Knoblauchwürfel setzen. So nun eine Pfanne auf den Herd. 

Diese richtig schön heiß werden lassen. KEIN ÖL DAZU GEBEN! Sonst braten die Pilze nicht, sondern werden wässrig.

Pilze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Temperatur nun reduzieren. Etwas Zitronensaft direkt über die Pilze. Pilze nun etwas an den Rand schieben, Butter 

mit Knoblauch dazu und Petersilie darüber. Nun das ganze mit der Sahne ablöschen. Nochmals abschmecken und zur Seite stellen.

Eine große Auflaufform mit Olivenöl ausreiben, Fisch reinlegen. Den Fisch mit etwas Zitronenabrieb, Meersalz, Pul Biber würzen. 

Nun nur noch die Pilze mit der Sauce darüber verteilen

und für 20 - 25 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze - falls ihr die Chips dazu macht Umluft 180° reinschieben.

Nun wünsch ich Euch allen gutes Gelingen beim nächsten Fischtag