Weihnachtspudding Kekse - Stempelkekse -

Stempelkekse mit Vanillepudding

Die Keksschachteln schauen mich traurig an - denn sie sind diese Weihnachten nicht besonders oft gefüllt worden. Einerseits da ich dieses Zeit nicht die Ruhe finde die ich hierzu benötige zum anderen....., ach quatsch, zumindest eine Box war Rand gefüllt bis meine Lieben sie entdeckt haben. Das tolle an diesen Keksen, sie gehen schnell, lassen sich einfach machen und gelingen immer.

Man benötigt:

• 1 Päckchen Vanillepudding zum kochen
• 3 EL Milch
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz 
• 100g Zucker
• 250g Mehl
• 150g Butter 

 

Wie könnte es auch anders sein, alle Zutaten in eine Schüssel geben. Aber die Milch gebt ihr über das Puddingpulver damit sich das schon mal etwas löst.
Nun mit der Maschine oder zur Hand- Fingergymnastik mit den Händen zu einem Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank parken.
Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien ca. 1/2cm dick auswellen. Ausstechen, bestempeln oder einfach so als Taler lassen.

Bei 180° Ober- Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.
Die Teile müssen noch ganz hell sein - nicht braun werden lassen! Da ja kein Backpulver drin ist, lieber ein mal mehr schauen als einmal zu wenig.

Wünsche euch allen viel Kraft und Ruhe - Mitmenschen die für Euch da sind und euch so nehmen wie ihr seit und euch auffangen!    

 

Beschwipstes Spritzgebäck mit Schoko-Sahne-Likör

Spritzgebäck mal etwas anders

Dieses Jahr ist die Weihnachtsbäckerei bei mir noch nicht in Gang gekommen. Nun aber doch mal etwas neues von mir. Der Winter Momente Likör stand da so einsam im Kühlschrank, also dachte ich mir der könnte dann auch mal weg. Nach dem er sich in den Pralinen schon so gut verarbeiten hat lassen, dachte ich versuch ichs mit Weihnachtsplätzchen. Kann euch sagen, es hat sich gelohnt. Wer bisher den Likör noch nicht gemacht hat kann natürlich auch auf Baileys etc.verwenden.

Zutaten:

• 125ml Winter Momente
• 150g weiche Butter
• 100g Puderucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 275g Mehl
• 30g Speisestärke

Als erstes alle Zutaten in eine Schüssel geben.

Zu einem Teig verkneten.

Den Teig in einen Spritzbeutel geben und mit einer Sterntülle Formen auf ein Blech spritzen.

Backofen auf 200° Ober - Unterhitze vorheizen.
Die Plätzchen 8 - 10 Minuten je nach Backofen backen.

Danach mit einem Kaffee oder natürlich zum Tee genießen.

An dieser Stelle möchte ich einfach mal ruhig sein und den Menschen gedenken die gerade sehr viel Schmerz und Leid erfahren. Sabine ich wünsch dir ganz viel Kraft!

 
 

 

 

Salzige Dampfnudeln mit Kartoffelsuppe - Veggie Day -

Die Badische Küche - Kartoffelsuppe mit salzigen Dampfnudeln

So nach all dem schwäbischen kommen nun meine Wurzeln! Die Badener machen die Dampfnudeln mit einer salzigen Kruste, der Schwabe im Haus mag sie nicht, meine Kinder und ich lieben sie. Naja musste er eben Brot zu seiner Suppe essen und verhungern - ein ausgewachsener Mann und nur ne Suppe zum Mittagessen - an dem Tag war mir das egal! Ist für mich ein Ausflug in die Kindheit, da habe ich mich immer gefreut wenn meine Oma diese Teile gemacht hat! Am nächsten Tag gab es dann die restlichen Dampfnudeln als Vesper.

Einkaufsliste:

Suppe

• 500g Kartoffeln
• 1 Suppengrün
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1/2 Paprika rot
• 1 Scheibe altes Brot
• 1 Schuss Weißherbst (optional)
• 1 l Gemüsebrühe 
• Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie
• 1 Scheibe altes Brot

6 Dampfnudeln:

• 250g Mehl
• 10g Hefe
• 1 Prise Zucker
• 50ml Wasser
• 6g Salz
• 100g Milch (oder vegane Milch)

für die Pfanne:

• 120ml Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Meersalz
• 1 Pfanne mit passendem Deckel

Hefe in Zucker und lauwarmen Wasser lösen. Restliche Zutaten dazu geben und mindestens 10 Minuten kneten.

Den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen.

Bälle formen und auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen und zugedeckt gehen lassen.

Jetzt setzt am besten die Suppe an.
In einen hohen Topf etwas Olivenöl und ein Stück Butter erwärmen.
Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Nun das Gemüse ohne die Kartoffeln und Tomaten langsam andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erst am Ende die Kartoffeln und die Tomaten dazu geben und auch mit andünsten.

Wer will mit einem Schuss Wein ablöschen, ansonsten mit der Brühe ablöschen. 
Etwas Petersiele und Muskatnuss darüber geben.

Alles erstmal eine gute halbe Stunde köcheln lassen.  
Nun die Scheibe Brot dazu und nochmals 10 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Pürierstab alles pürieren. 

Die Suppe nochmals ab schmecken und evtl. nachwürzen.

Die Dampfnudeln sind nun auch gegangen. 

In einer Pfanne Wasser, Salz und Öl  erhitzen bis es kocht. Nun setzt ihr die Dampfnudeln in die Pfanne.

Deckel aufsetzen und die Temperatur auf niedrige Stufe. Durch den entstehenden Wasserdampf backen die Teiglinge.

Nach ca. 20 Minuten ändert sich das Geräusch in der Pfanne, das Wasser ist verkocht und die Dampfnudeln bekommen durch das Öl ihre besondere Kruste es bloppt in der Pfanne. 

Nach ca. 25 Minuten sind sie fertig. Beim Deckel abnehmen aufpassen das kein Wasser auf die Dampfnudeln tropft.

Tja jetzt kann ich nur sagen - Kartoffelsuppe auf den Teller, und die Dampfnudeln schön in die "Supp dunke".

Würde mich mal interessieren was ihr lieber mögt - salzig oder süß mit Vanillesauce und Co.

Weihnachtspralinen mit Winter Momenten und Co

Pralinen zur Weihnachtszeit

 

Dieses Jahr habe ich ja noch keine Weihnachtskekse gebloggt, daher habe ich jetzt ein paar Pralinen kreiert. Etwas besonderes und nicht nur zum selbst genießen sondern auch super zum verschenken. Am 11. Dezember hatte ein lieber Mensch Geburtstag, den ich nun sehe und dafür habe ich diese Pralinen hergestellt und diesmal sogar wie ich finde eine schöne Verpackung dazu gebastelt.

Man benötigt:

Spekulatius - Winter Momente

• 5 Spekulatiuskekse
• 1 Gefrierbeutel
• etwas Winter Momente (oder Baileys)
• 100g dunkle Kuvertüre

Nougat - Marzipan-Orangen Kugel

• etwas Nougat
• Marzipan Rohmasse
• Puderzucker
• getrockneter Orangenabrieb
• 100g dunkle Kuvertüre

Nougat - Wintertraum

• Nougat
• Winter Momente (oder Baileys)
• 100g weiße Kuvertüre
• dunkle Kuvertüre verzieren

 

Spekulatius - Winter Momente

 

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Wellholz zu ganz feinen Krümeln pressen.

Etwas Winter Momente dazu geben und zu einem Teig verkneten.

Nun den Teig mit etwas Puderzucker in den Händen in viele kleine Kugeln formen.

In der im Wasserbad geschmolzenen Kuvertüre baden 

und auf Backpaier absetzen und trocknen lassen.

Danach in Pralinenförmchen geben.

Nougat - Marzipan-Orangen Kugel

Nougat mit kalten Händen zu kleinen Kugeln formen.

Das Marzipan zwischen Frischhaltefolie mit Puderzucker dünn auswellen.

Die Nougatkugeln mit etwas Orangenrieb bestreuen und ins Marzipan einpacken.

Die Kugeln erstmal zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Die Kuvertüre schmelzen und die Kugeln darin rollen und ebenfalls entweder in eine Pralinenform legen oder auf Backpapier legen. Bevor sie getrocknet sind etwas Orangenabrieb geben und dann trocknen lassen.

Nougat - Wintertraum

Die weiße Kuvertüre schmelzen.

Die weiße Kuvertüre in die Förmchen geben.

Nougat im Wasserbad schmelzen, etwas Winter Momente dazu geben und gut verrühren. 

Die Masse nun im Kühlschrank wieder etwas aushärten lassen. 

Mit einem kleinen Löffel kleine Stücke abstechen und in die Pralinenform geben.

Mit Kuvertüre abdecken.

Einen Holzspieß in die dunkle Kuvertüre geben und die Pralinen verzieren. Oder ebenfalls etwas Orangenabrieb darüber geben.

Die Schachtel ist aus Geschenkpapier entstanden. Im inneren befindet sich ein Karton so das er auch stabil ist. Wer die Bauanleitung gerne hätte - einfach mailen, sende sie gerne zu.

So nun gibt es auch bei mir die ersten Weihnachtlichen essbaren Sachen. Wünsche Euch allen eine stressfreie Woche.