Pilzsauce zu Bandnudeln, oder auch zu Filet

Einfache schnelle Pilzsauce

Uns war es nach Bandnudeln. Frische selbstgemachte, aber diesmal nicht mit Sugo , sondern mit frischen Pilzen, aber nicht nur mit Butter, nein, der Herr Schwabe wollte Sauce.

Also schnell eine Pilzsauce machen. Geht schnell, ist einfach und schmeckt vor allem super lecker

Ihr benötigt hierfür:

• 500g Pilze - gerne auch unterschiedliche
• 200ml Sahne
• 1/8l Gemüsebrühe
• 100g Parmesan frisch gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Zwiebel
• Petersilie
• ein paar Spritzer Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer

Als Erstes die Pilze abbürsten, in nicht allzu feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Eine große schwere Pfanne erhitzen - ohne Fett! - Pilze in die Pfanne geben und richtig schön cross anbraten. Sie schrumpeln nicht und wässern durch diese Methode auch nicht. Pilze mit Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern frischem Zitronensaft würzen. Temperatur reduzieren, ein gutes Stück Butter dazu geben und Knoblauch-Zwiebelwürfelchen dazu geben und etwas dünsten. Das Ganze mit der Sahne und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles nochmal kurz aufkochen. Temperatur wieder weg nehmen, Parmesan in die Sauce einrühren.

Wer wie wir frische Bandnudeln gemacht hat (Rezept siehe hier), kann diese nun direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne geben.

Danach heißt es einfach nur noch hinsetzen und genießen. Also mal wieder ein schönes fleischloses Gericht, das super lecker schmeckt.
Wie schon gesagt, die Sauce passt auch gut zu einer kurzgebratenen Schweinelende oder zu Hähnchen etc.

Noch was für jeden zum Lachen: Nachdem die Sauce fertig war, ist mir aufgefallen, dass unser Parmesan aufgebraucht war und ich habe die Nudeln somit diesmal mit einem "normalen" Käse bestreut.