Tartelettes / Quiche

Quiche - Vegetarisch oder mit Schinken, je nach Vorliebe

Montag - Spätdienst und kein Wochenende in Sicht. Etwas essen sollte man. Da mir wie schon erwähnt, meine Tochter diese Förmchen geschenkt hat, muss ich jetzt all das nachholen, was ich vorher einfach in Muffinförmchen in winzig gemacht habe - und ich kann euch sagen - so schmeckt es um Welten besser und vor allem es sieht auch schöner aus. Meine Kollegen haben sich auch über das Mittagsessen gefreut, das ich ihnen noch warm mitgebracht habe. Zumindest der Start in die Woche war gut.

Ihr benötigt für 4 kleine Quiche oder eine große:

Mürbteig:

• 25g frisch geriebenen Parmesan
• 225g Mehl
• 1 Ei
• 1/2 TL Meersalz
• 120g Butter

Guss:

• 150g Schmand
• 1 Eigelb
• 2 Eier
• Meersalz und Pfeffer aus der Mühle

Füllung:

• 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
• Alles was ihr mögt  (Paprika, Zucchini, Aubergine, Pilze, Schinken ...)
• Oregano, Thymian

Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, indem ihr alle Zutaten in eine Schüssel gebt und zügig verknetet. Mürbteig danach in Folie einpacken und erstmal für mindestens eine 1/2 Stunde in den Kühlschrank legen.

Das Gemüse putzen und fein würfeln. Bei mir, wie könnte es anders sein, waren es Zwiebeln und Speck sowie Paprika für die Füllung.
Den Guss aus den Eiern, dem Eigelb, Schmand und Gewürzen anrühren. Geht ganz schnell mit dem Schneebesen.
Den Backofen nun auf 200° Ober-Unterhitze oder 180° Umluft vorheizen.
Mürbteig aus dem Kühlschrank holen, auswellen und in die Tartförmchen setzen. Nun nach Herzenslust mit den Zutaten füllen.

Über die gefüllten Quiches den Guss bzw. das Eigemisch verteilen und für ca. 25 Minuten in den Backofen schieben.

Wünsch Euch allen einen guten Start in die neue Woche!