Szegediner Gulasch

Gulasch Szegediner nach österreichischem Rezept aber mit Rindfleisch

Im Blog ist es derzeit sehr ruhig bei mir, tut mir auch ganz arg Leid, aber wir befinden uns mitten im Umzugsstress. Also ich verspreche auch ab Februar wird alles wieder besser! Am Samstag gab es auf jeden Fall mal wieder was vernünftiges zum Essen. Es ist nicht jedermann Sache mit dem Sauerkraut, aber ich finde so was richtig lecker, zudem ist es reich an Vitamin C was man ja in dieser Jahreszeit gut gebrauchen kann.

Man benötigt:

• 700g mageres Rindergulasch
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Dose Sauerkraut
• 1 rote Paprika (bei mir was es eine gelbe)
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Becher Crème Fraîche
• 1/4l Brühe
• 1/8l Rotwein
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• Pfeffer, Meersalz, Pul Biber

Als erstes das Gulasch in mundgerechte Würfel schneiden und das falls noch vorhandene Fett weg schneiden.

Das Gemüse putzen und in kleine Würfelchen schneiden.

Die Tomaten aus der Dose holen, ohne den Saft und in kleine Würfelchen schneiden. 

Nun noch das Sauerkraut ganz ausdrücken so das kein Saft mehr dran ist.

Die Vorbereitungen sind somit erledigt und das Fleisch hat in der Zwischenzeit Zimmertemperatur angenommen.

In einem schweren Topf etwas Öl oder Schmalz erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Mit Paprika, Salz Pfeffer und Pul Biber würzen.

Das Gemüse mit dazu geben und auch kurz mit anbraten. Nun das Ganze erstmal mit einem Schwups Rotwein ablöschen. Die Tomaten dazu sowie das Tomatenmark.

Nun das Sauerkraut dazu geben.   Mit der Brühe ablöschen.

Alles gut durcheinander machen. Erstmal alles gut 30 Minuten köcheln lassen.

Nochmals ab schmecken, eventuell nachwürzen. Den Becher Crème Fraîche einarbeiten und nochmals etwas ziehen lassen.
Dazu gab es bei uns einfach nur Brot, passt aber auch super Kartoffelbrei dazu.

Wünsche euch allen einen schönen Sonntag und eine schöne stressfreie kommende Woche.