Claudias Spare Ribs - Slow cooking -

Spare Ribs -  mit dem Blop-Effekt

Auf der Hundewiese redet man nicht nur über Hunde sondern auch übers kochen. Tja und da ist manchmal auch Claudia da, die meine Liebe zum Kochen teilt! Sie hat ein geniales Spare Ribs Rezept, das ich Euch mit ihrer Erlaubnis nun auch präsentieren darf! Ihr müsst euch vorstellen - das Fleisch fällt von alleine ab wenn man die Knochen hoch hebt. Einfach nur genial - eben Slow Cooking. Das Beste daran - ohne Smoker, sondern ganz einfach im Backofen. Der Renner auf jeder geselligen Runde.

Einkaufsliste:

• 2kg Fleischrippchen
• Marinade
• 1 Tasse Ketchup
• 1/2 Tasse Honig
• 1/2 Tasse Apfelsaft
• 2 EL brauner Zucker
• 1 1/2 TL getrockneten Ingwer 
• 2 gewürfelte Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Spritzer Tabasco (bei mir mit Pul Biber ersetzt)
• 2 EL Worcestersauce
• 5 EL Sojasauce
• 2 TL Dijon Senf
• 1/2 TL Paprikapulver (bei mir geräuchert)
• 2 TL  schwarzen gemahlenen Pfeffer
• 1 gute Prise Rauchsalz (bei mir schwarzes Pyramidensalz)
• 5 EL trockenen Rotwein

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. In einem großen Topf mit etwas Olivenöl andünsten und mit dem braunen Zucker karamelisieren.

Alle anderen Zutaten in einer extra Schüssel gut miteinander vermengen.

Den Inhalt der Schüssel zu den Zwiebeln geben und alles unter rühren zum kochen bringen.

Auf niedriger Stufe mindestens 15 Minuten einkochen lassen.

In der Zeit könnt ihr eure Rippchen an der Knochenseite vorsichtig von den Sehnen und der Haut befreien. Geht mit einem scharfen Messer sehr gut. Wer gscheit ist lässt es gleich vom Metzger machen.

So, nun die Spare Ribs in je 4 Knochen teilen.

Alufolie doppelt legen und die Rippen von allen Seiten mit der Marinade einpinseln und in Päckchen packen. 

Die restliche Marinade benötigt ihr später noch, also nur zur Seite stellen.

Backofen auf 130° Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Päckchen auf ein Backblech legen und in den warmen Backofen für 3,5 Std. stellen.

Die Spare Ribs nun aus dem Backofen holen und einfach ihnen 30 Minuten zur Entspannung gönnen. 

In der Zeit den Backofen auf 250° Grill stellen.

Auf ein anderes Backblech Backpapier legen.

Spare Ribs vorsichig auspacken, mit einer Zange vorsichtig auf das andere Blech legen - nicht rein stechen!

Mit Marinade bestreichen und ab damit unter den Grill.

Jetzt heißt es immer wieder schauen - nicht das die Teile schwarz werden.

Jetzt erstmal ein dickes Danke an Claudia für das Rezept und allen anderen viel Spaß beim nachkochen.

Wünsche euch allen einen schönen Sonntag!