Vegetarischer Sigara Börek

Sigara Börek mit Spinat- bzw. Kartoffelfüllung

Eigentlich hatte ich diese Art Börek ja schon vorgestellt, doch immer mehr Menschen fragen mich, wie ich die vegetarisch fülle. Da dachte ich mir, stelle ich doch nochmals 2 Variationen in vegetarisch vor. Meine Tochter hatte mir ja die Tante Funny Yufka-Platten empfohlen die ich mal testen sollte. Also sie reißen nicht so schnell und sind einfacher zu verarbeiten als die, die ich sonst verwende.

Man benötigt:

• Yufka-Teigblätter
• 2 mittlere Pellkartoffeln
• Sahnequark
• etwas Käse (Almkäse) optional
• Oregano, Petersilie
• Meersalz, Pul Biber, Pfeffer, Paprika
• Spinat
• Frischkäse
• frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 50ml Milch
• Sesam, Schwarzkümmel

Als erstes die Pellkartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden und in eine Schüssel geben. 

Etwas Quark dazu geben, und mit Sal, Pul Biber, Pfeffer, Oregano, Petersilie und Paprika würzen.

Fertig ist die erste Füllung. Wer möchte kann noch etwas frisch geriebenen Käse dazu geben.

Spinat auftauen, erhitzen und mit Muskatnuss und Meersalz würzen. Frischkäse dazu geben.

Die Spinatmasse sollte schon Fest sein, nicht zu flüssig, da sie euch sonst beim Backen auslaufen.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

 

Ei verquirlen, Öl und Mich dazu geben und alles gut verquirlen.

Die Yufkaplatten mit der Eimischung einpinseln.

Nun etwa 2 Fingerbreit entfernt der oberen langen Seite ein Teil der Masse - entweder Kartoffel oder Spinat  legen. Die Seitenteile einklappen und dann den oberen Teil über die Masse legen und feste einwickeln. 

So mit allen Teigblatten verfahren. Die fertigen Röllchen mit der Eimasse bepinseln und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Für ca. 15 Minuten knusprig backen.

Dazu gabs diesmal bei uns einen selbst gemachten Rotkrautsalat.

Liebe Grüße und viel Spaß beim nachbacken

Petra