Käsekuchen ohne Chemie

Käsekuchen - in Muffinform mit und ohne Obst

Backen ohne Chemie, tue ich ja eigentlich eh, aber beim Käsekuchen hatte ich dann doch auf das Puddingpulver zurück gegriffen. Als ich in meinem Urlaub die 

Pastéis de Nata gemacht habe dachte ich mir, den Vanillepudding machst du selbst aber in den Käsekuchen tust es rein - also ein paar Versuche und hier mein Rezept ganz ohne Chemie.

 

Zutaten:

Mürbteig:

• 200g Mehl
• 1 Ei
• 40g Zucker
• 125g Butter (oder Margarine)
• 1 Prise Salz
• 2 EL Milch 

Quarkfüllung:

• 2 Eigelb
• 1/2 EL geschmolzene Butter
• 100g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 500g Quark
• 100ml Sahne
• etwas Zitronenabrieb
• 25g Speisestärke
• 2 Eiweiß

Obstfüllung:

• Beeren (wenn keine Saison TK)
• Zucker nach Geschmack

Als erstes stellt man aus den oberen Zutaten einen Mürbteig her. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut miteinander verkneten.
Teig in Folie einpacken und und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

In der Zwischenzeit trennt ihr das Ei.
Eiweiß steif schlagen. 

In einer weiteren Schüssel die restlichen Zutaten cremig schlagen. Speisestärke in der Milch glatt rühren.
Eischnee unterheben. 

Beeren pürieren und etwas süßen.

Teig auswellen und in die Muffinform geben. 

Mit Creme und Beerenpüree füllen oder nur Creme.

Manche habe ich geschichtet auf andere nur oben auf etwas Obst.

Auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen - reinschieben und auf 180° Ober- Unterhitze fallen lassen.
Ca. 25 Min. backen.

Wer jetzt keinen Hunger hat sollte die Teilchen im Backofen bei offener Tür auskühlen lassen, damit sie nicht zusammen fallen.

Wer so wie wir sie gleich genießen möchte holt sie raus und riskiert das sie etwas einfallen aber trotzdem tierisch lecker sind.

Wünsche Euch allen ein wunderschönen Freitag

Liebe Grüße Petra