Pulled Beef

Pulled Beef - Pulled Pork war gestern....

Mit Schwein hatte ich es ja schon gemacht, doch das soll ich nicht mehr essen, daher wollte ich es unbedingt mal mit Rindfleisch versuchen. Ja gelesen wie das gehen soll hab ich dann auch viel, doch das war mir dann alles viel zu kompliziert und da ich ja mein Fleisch immer Nachts schon in den Backofen schiebe war da auch nichts mit übergießen. Wer es versuchen will....

Zutatenliste:

• 1 kg Rindfleisch - Nackenstück
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 großen Apfel
• 2 Zwiebeln
• 400ml Orangen.Mango-Saft
• Zwiebeln
• Fleischthermometer

Gewürzmischung Selfmade (oder Fertige nehmen)

• 3 EL Zucker
• Pul Biber, Paprika, Meersalz, Pfeffer
• Oregano, Thymian, Basiliukum
• etwas getrocknete Tomate
• Kurkuma
• bisschen Senfpulver

Hatte total viel Glück - habe beim Metzger so ein richtig schönes mamorisiertes Stück Fleisch bekommen.

Dieses am Vortag mit der Gewürzmischung einreiben. Diese sollte in jede Ritze gedrückt werden.
Das Fleisch nun in einen Gefrierbeutel geben, Luft raus drücken und Gefrierbeutel fest verschließen. Wer die Möglichkeit hat kann das gewürzte Fleisch auch einschweissen.

Am nächsten Tag das Fleisch mindestens 2 Stunden bevor es in den Backofen kommt aus dem Kühlschrank holen. Das Fleisch muss Zimmertemperatur haben.
Backofen auf 110° Ober- Unterhitze vorheizen. 

In eine Auflaufform die Brühe und den Orangen-Mango-Saft geben. 
Zwiebel fein hobeln und Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelscheiben und Äpfelchen nun auch in die Auflaufform geben.

Das Fleisch auf den Rost legen und Fleischthermometer platzieren.
Auflaufform auf den Boden des Backofens stellen, Fleisch auf dem Rost direkt darüber platzieren.
Ab damit für 12 Stunden in den Backofen.

Meins ist dann am nächsten Morgen um 9:00 Uhr aus dem Backofen gekommen, da dann meine Frühstücksbrötchen in den Backofen wollten.
Fleisch vom Rost in dick Alufolie einwickeln und nochmal ein Handtuch rum. 

Wer hat kann das ganze nun auch in eine Syroporbox mit Milchflaschen die mit heißem Wasser gefüllt - so bleibt das Fleisch beim entspannen auch noch warm.
Den Sud aus der Auflaufform gebt ihr nun in ein Töpfchen.

So wer jetzt noch gerne mit Hefeteig backt kann nun noch die Bums zubereiten.

Dazu ganz einfach:

• 10g frische Hefe
• 15g Zucker
• 300ml lauwarmes Wasser
• 500g Mehl Typ 550
• 1/2 TL Salz
• 25g Sonnenblumenöl

Mehl in eine Schüssel geben. Kleine Mulde in das Mehl machen. 

Die Hefe und Zucker in die Mulde geben, Wasser drüber kippen und die Hefe sich lösen lassen.
Salz dazu geben und nun das ganze erstmal alles verkneten.

Nun das Sonnenblumenöl dazu geben und weitere 10 Minuten kneten.

Teig nun an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig falten und nochmal gehen lassen.

Bums formen und nochmals gehen lassen.
Backofen auf 220° Ober- Unterhitze aufheizen.
Bums reinschieben 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° reduzieren.
Nochmals ca 5 - 8 Minuten backen.

Bums rausholen und leicht abkühlen lassen.

Sauce erwärmen und das Fleisch mit zwei Gabeln zerrupfen.
Belegen kann jeder mit dem was er mag!

Ob mit Weisskraut, Käse, Rotkraut oder mit Zwiebeln, jeder kann da nach seinem Gusto entscheiden.

So jetzt aber ran an das Rindfleisch und allen die Respekt vor so was haben - nichts leichter als das!

Liebe Grüße und eine schöne Restwoche

P.S. Liebe Grüße nach Hamburg wir suchen nach wie vor ein WG-Zimmer 😉