Ananas - Hähnchen - Curry

Asiatisches Ananas - Hähnchen Curry

Etwas leichtes leckeres, mit Geschmackserlebnis im Mund. Es ist ein schönes leichtes Gericht und nach all den Plätzchen und Keksen der letzten Zeit dachte ich, wird es mal wieder Zeit für ein Hauptgericht. Die meisten von euch werden im Weihnachtstrubel sein, da kommt das Gericht gerade zur rechten Zeit, es geht schnell und man hat was leckeres zum Essen ohne lange in der Küche zu stehen.

Man benötigt:

• 500g Hähnchenbrustfilet 
• 1 kleine Dose Ananas
• 1 Zwiebel
• 1/2 Paprika
• kleines Stück Ingwer
• 1 kleine Mohrrübe 
• 2 EL Curry
• Pfeffer, Salz
• 1 kleine Dose Kokosmilch
• 1/4l Brühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 Bio-Zitrone
• 1 TL braunen Zucker

Als erstes das Hähnchenfilet putzen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Ananas in kleine Würfel schneiden. Wer eine große Dose kauft kann aus den restlichen Scheiben noch Toast Hawaii machen.
Gemüse putzen und ebenfalls in kleine Würfelchen schneiden.

In einer großen schweren Pfanne Curry, Hähnchen und Zwiebel mit etwas Öl scharf anbraten.

Nun die Anansstückchen und das Gemüse dazu geben. Den Zucker darüber geben. Das ganze mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. 

Ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb dazu geben sowie die Sojasauce.
Das ganze mit Salz und Pfeffer ab schmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei uns gab es Reis dazu.

Wünsche Euch allen einen schönen 4. Advent

Windbeutel

KleineWindbeutelchen

Ein wunderbarer Windbeutel mit Sahne - gewürzt mit Vanille, Tonka oder mit Zimt oder....

Es ist einfach nur lecker! Viel kann man davon ja nicht essen, daher werden sie bei mir aber auch immer recht klein gehalten, so ist es dann doch möglich von jeder Sorte einen zu versuchen. Die Idee stammte von meiner Chefin Frau Z., sie hat diese als ich ich in der Firma angefangen habe Samstags zum Frühstück mitgebracht, ein ganzes Blech und da sie noch warm waren hatte sie die Sahne seperat dabei. Das schwirrte mir jetzt über 2 Jahre im Hinterkopf herum, wollte es umbedingt mal machen. 

Man benötigt:

Brandteig:

• 125ml Wasser
• 30g Butter
• 75g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Meersalz

Zum Füllen:

• 1 Becker Sahne
• 2 EL Zucker
• je nach Geschmack Obst, Vanille, Tonka, Zimt

Als erstes gebt ihr in einen Topf das Wasser und Butter, kocht das Ganze auf.  Eine Prise Salz dazu geben. Mehl langsam in die Flüssigkeit einrühren. Ihr müsst so lange rühren bis ein Teigklops entsteht, der auf dem Boden einen weißen Film hinterlässt.

Jetzt einfach den Teig in die Rührschüssel geben und erstmal abkühlen lassen. 

Backofen auf 200° Umluft vorheizen.

Die Eier mit in die Rührschüssel geben und mit dem Mixer die Eier in den Teig einarbeiten. Es entsteht ein glatter, glänzender Teig. 

Diesen nun mit einem Spritzbeutel, oder einem Gefrierbeutel den man dazu gut verwenden kann, auf ein Blech mit Backpapier zu kleinen Häufchen spritzen. Auf Abstand achten, die Teile gehen mächtig auf.

Nun schiebt ihr das Blech für ca. 15 - 20 Minuten in den Backofen.

Die Windbeutel erstmal abkühlen lassen.

In der Zeit könnt ihr ja schon mal die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.

Die Sahne dann in 3 Teile oder auch mehr teilen und entweder mit Obst, Zimt, Vanille, Tonka verfeinern.

Windbeutel aufschneiden und mit Sahnegemisch füllen.

Ich hoffe das sie Euch auch so gut schmecken, oder das der eine oder andere sich auch an Brandteig heran traut.

Wünsche Euch allen einen guten Start ins Wochenende!
Und Frau Z. herzlichen Glückwunsch und Sie haben es verdient!

Winterbratapfel Pie

Bratapfel - Pie

Wir lieben kleine Pies und zu Weihnachten in Stern-, Herz- oder sonstiger Form wird es zu einem schönen Gebäck zu einer Tasse Tee.

Einfach mal was ganz anderes, mit vielen intensiven Gewürzen. Wichtig ist nur das ihr die Gewürze frisch am Stück kauft und nicht ein Pülverchen irgendwo für ein paar Cent, es lohnt sich wirklich! Alleine der Geruch, vom Geschmack mal ganz abgesehen und zudem ist es wirklich nicht so viel teurer und hält auch viel länger und ist auch gesünder!

Für die Pie:

• 250g Mehl
• 200g kalte Butter
• 50g Zucker
• 60ml eiskaltes Wasser

Für die Füllung:

• 1 großen Apfel
• 50g Zucker
• 3 Kapseln Kardamom
• 1/2 TL Zimt
• Tonkabohne 

Zum bepinseln

• 1 Ei
• etwas Zucker 

Aus den oberen Zutaten stellt ihr einen Teig her, der natürlich in Folie eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank kommt. Der freut sich auch wenn ihr ihn länger drin liegen lasst.

Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden.
Nun ein paar Spritzer Zitrone über den Apfel damit er nicht braun wird. 

Etwas Tonka auf der Muskatnussreibe über die Äpfel reiben, sowie den Zimt und die im Mörser zerstoßenen Kardamomsamen.

Der Duft von diesen drei Gewürzen, eine Wucht.

Nun gebt ihr den Zucker in eine beschichtete Pfanne und lasst ihn schmilzen. Wenn er anfängt zu karamelisieren, gebt ihr die gewürzten Äpfelchen dazu, alles zügig wenden. Wenn sie etwas Farbe bekommen haben mit etwa 3 EL Wasser ablöschen. Das Wasser verkochen lassen. Am Schluss habt ihr ein herrlich aromatisches Komptt.
Aber nicht aufessen, das ist die Füllung.
Teig aus dem Kühlschrank. 
Backofen auf 160° Umluft vorheizen 

Teig auf etwas Mehl auswellen und mit Ausstecherle, je nach Wunsch, ausstechen. In die Mitte etwas Kompott, Deckel drauf, mit einer Gabel fest drücken und ab damit aufs Blech.

Damit fahrt ihr fort bis der Teig aufgebraucht ist.
Macht die Pies nicht zu voll, es sollte nicht auslaufen.

Nun nur noch oben ein paar Luftlöcher, damit die Hitze eintweichen kann.
 

Mit Ei einpinseln, etwas Zucker darüber streuen.
Ab damit für 20 Minuten in den Backofen.

Jetzt heißt es nur noch leicht abkühlen und dann mit einer schönen Tasse Tee genießen.

Nur so zur Info für die Leute die es interessiert. Kardamom ist gut bei Magenschmerzen und Blähungen, kann man auch in Tee oder Kaffee geben. Ach ja es soll auch helfen wenn man aus dem Mund etwas unangenehm riecht. Also ihr seht es lohnt sich auch mal mit Kardamom zu arbeiten. Vei mir kommt es auch an Fleischgerichte wenn ich asiatisch koche.

Schoko - Wölkchen -last minute Kekse

Schokowölkchen mit einem Hauch Mandel

Das sind meine Lieblingskekse, gehen schnell, gelingen immer und sind total lecker. Die kann man nicht nur zu Weihnachten machen, die passen eigentlich für mich immer. Das Problem von diesen Wölkchen ist, ich kann nicht aufhören bis alle weg sind, deswegen mache ich nur ein Blech.

An dieser Stelle noch etwas richtig Liebes zur Adventszeit!

Gestern habe ich Post von Ellen bekommen!

Im Leben sind es manchmal die kleinen Dinge, die uns die größte Freude bereiten.

LIBellenZAUBER

Vielen Lieben Dank für die wunderschöne Karte, die lieben Worte und die schönen Geschenkanhänger, so dass auch die Geschenke aus meiner Küche mal ordentlich aussehen!

Nun aber zu meinen Lieblingswölkchen.....

Die Zutatenliste:

• 2 Eiweiß
• 1 TL Zitronensaft 
• 70g Zucker
• 65g Mandelnn
• 15g Kaba

Zum wälzen (wer mag):

• Puderzucker 

Eiweiß steif schlagen. Langsam den Zitronensaft (wer mag auch Rum) und den Zucker einrieseln lassen,

Das Bild war garnicht einfach -schütten und fotografieren....

dabei immer weiter schlagen bis es eine glänzende schnittfeste Masse gibt.
Backofen auf 140° Umluft vorheizen.

Nun die Mandeln und den Kaba vorsichtig unterheben. Wer mag kann nun die Masse in einen Spritzbeutel geben und aufs Blech schöne Wölkchen spritzen oder einfach mit 2 Teelöffel schöne Häufchen abstreichen.
Nun für 20 Minuten in den Backofen.

Wer auf Zuckerschock steht wälzt jetzt noch in Puderzucker, auf diesen Teil verzichte ich immer. 

Wünsche Euch allen einen super schönen Tag und hoffe das Ihr auch so einen Glücksmoment heute habt.

Zimtsterne - slow baking

Zimtsterne - die gelingen immer -

Jedes Jahr hatte ich das Problem mit den Zimtsternen, entweder waren sie zu dunkel oder Brett hart oder waren geschmacklich nichts und dann hat mir eine alte Oma den Trick der Teile verraten! "Du musch die langsam bagge - bei ganz wenisch Temparadur! Und siehe da wir haben seither immer tolle Zimtsterne.

Man benötigt für 1 Blech:

• 1 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 65g Puderzucker
• 100g Mandeln
• 1 Msp Zimt
• 1 Tropfen Bittermandelaroma
• viel Liebe und Zeit

Als erstes wird das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee geschlagen. Dann einfach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen.
Etwa 1 - 1 1/2 Esslöffel des Eischnees bei Seite stellen. Zum restlichen Eischnee die Mandeln etc. dazu geben und zu einem Teig kneten. Sollte er sehr pappig sein gebt noch etwas Mehl dazu.

Zwischen bemehlten Frischhaltefolien auswellen und Sterne ausstechen.

Diese aufs Backblech mit Backpapier legen.
Backofen auf 120° Ober-Unterhitze - wenn ihr mehr Bleche machen möchtet 100° Umluft vorheizen.

Mit dem beiseite gestellten Eischnee die Zimtsterne bestreichen.

Ab damit für 40 Minuten in den Ofen.
Danach heißt es nur noch abkühlen lassen und genießen.

Pfefferkuchen glasiert - Weihnachtsplätzchen

Pfefferkuchen rot glasiert

Alle Vorräte sind schon wieder weg, also noch eine Plätzchensorte, geht schnell, schmeckt lecker und sieht gut aus. Vor allem sind das welche die dann auch erstmal in der Blechdose warten dürfen bis sie gegessen werden. Bei allen anderen Keksen ist es ja wirklich so, dass meine Lieben sie noch eh sie die Blechdose sehen, verspeist sind, am Besten noch beim abkühlen.

Ihr benötigt:

• 20g Butter
• 100g Honig
• 50g Zucker
• 1 Eigelb
• 175g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 EL Kakao
• 1 EL Rum
• 1 Prise Salz
• 1 TL Lebkuchengewürz

Glasur:

• 1 Eiweiß
• 80g Puderzucker

Honig, Zucker und Butter in einen Topf gebenund schmelzen. Das ganze vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem Teig kneten. Nun gebt ihr diesen für 1 Std. in den Kühlschrank.

Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
Aus dem Teig formt ihr nun Walnussgroße Kugeln und setzt diese auf ein Backblech das mit Backpapier belegt ist.

Für ca. 15 Minuten backen.

Jetzt lasst ihr die Küchlein erstmal abkühlen.

In der zwischenzeit Eiweiß mit Puderzucker zu einem dicken Guß anrühren. Für die rote Farbe habe ich etwas rote Beete Pulver verwendet, geht natürlich auch mit Lebensmittelfarbe.

Die Pfefferkuchen darin eintunken, abtropfen lassen und trocknen. Danach nur noch in eine Blechbox geben.

Hier noch etwas zum Feiern! Tonkabohne wird 1 Jahr alt!

Herzlichen Glückwunsch Sabine ! 

Tonkabohne