Zucker - Zimt - Knoten

Zucker - Zimt - Knoten

Fingerfood vom feinsten, eigentlich wollten wir ja nur einen Zopf fürs Frühstück machen, aber für 3 Personen braucht man ja nicht so einen großen, kleine Hefeteilchen gehen immer und da war sie die Idee! Schnell etwas kleines leckeres zum schnabulieren. Geht ruck zuck und sind auch genauso schnell verschwunden. Werde sie demnächst auch einmal deftig machen. Aber jetzt erstmal diese Variante.

Man benötigt:

• 1 Päckchen Trockenhefe
• 500g Mehl
• 1 Ei
• 100g Zucker
  
• 150ml Sahne
• 125ml Milch
• 60g Butter
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Liebe

Zum Wälzen

• etwas Butter geschmolzen
• Zucker-Zimt 

Als erstes aus den oberen Zutaten einen schönen geschmeidigen Hefeteig herstellen. Sollte er peppig sein etwas mehr Mehl verwenden. Diesen nun an einem warmen Ort erstmal gehen lassen. 

Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen und Wasser in einer feuerfesten Form auf den Boden des Backofens stellen.
Nach dem er sich nun fast verdoppelt hat, teilt man kleine Stücke ab, rollt Würste aus, macht einen Knoten und legt sie auf das mit Backpapier belegte Blech. Bei der Teigmenge ergibt das entweder 2 Bleche oder ihr macht noch einen Zopf.

Falls ihr noch einen Zopf formt, den vor dem Backen mit Eigelb einpinseln. Die Knoten aber bitte nicht!

Ab damit für ca. 20 Minuten in den Backofen. Sie sollten nur leicht Farbe annehmen nicht dunkel werden.
In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und Zucker und Zimt mischen.

Die Teile frisch aus dem Backofen in Butter eintauchen, danach in Zucker/Zimt welzen und zum abkühlen legen.

Der Zopf wer einen macht Dauer ca. 5 Minuten länger, je nach dem wie groß ihr ihn macht. 

Durch das Backen mit Wasserdampf sind die Teile wunderbar fluffig. 

Pizza Brötchen - die schnellen

Pizza -Brötchen

Vor noch gar nicht all zu langer Zeit war unsere Kleine eine super Tennisspielerin und wenn Mannschaftspiele waren, gab es für die Mannschaft danach ein Essen. So auch von einer Gastmannschaft diese Pizza-Brötchen. Die Kiddy's waren hellauf begeistert, aber nicht nur die, auch die Eltern langten kräftig zu. Seit diesem Tag gibt es diese bei uns, wenn der kleine Hunger kommt und es schnell gehen muss!

Beispiel für Zutaten:

• Aufbackbrötchen
• 2 EL Tomatenmark
• 1/2 Becher Sahne
• 5 Cocktail -Tomaten
• 2 Scheiben Schinken
• 2 ScheibenSalami
• 2 Scheiben Käse
• 1/2 Mozzarella
• Pilze
• Paprika
• Meersalz, Pfeffer, Brühe (Instant)
• Oregano, Basilikum

Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Als erstes das Gemüse waschen und klein schneiden. Ihr könnt das nehmen, was euch schmeckt. Vegetarier können ja Zucchini, Mais etc. verwenden.

Aufbackbrötchen aufschneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen. 

In einer Schüssel Tomatenmark mit Sahne cremig rühren. Mit Brühe, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Nun die Tomaten dazu geben, Salami, Schinken und Käse in feine Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. 

Alles gut verrühren und auf den aufgeschnittenen Aufbackbrötchen verteilen.

Wer möchte kann auch nur Tomaten auf das Brötchen legen, Mozzarella und Basilikum darüber, fertig.

Für Pilzfreunde wie Jana kann man ja auch nur Pilze verwenden, und als Untergrund Knoblauchbutter, dann natürlich auch Käse drüber.
Für ca. 10 Minuten in den Ofen.

Danach heißt es schlemmen.

So, ich hoffe ihr findet sie auch so lecker wie wir und ihr habt auch Lust auf eine Rund Tennis - Brötchen bekommen.
Würde mich freuen, mal zu hören, was ihr so auf eure Pizza-Brötchen packt.

Weihnachtsplätzchen, die aller aller letzten

 Non + Ultra - Kekse

unsere letzten Weihnachtsplätzchen

So, heute ist Weihnachten und diese Kekse sind die letzten, die ich heute gebacken habe! Der Name hört sich nicht gerade nach Plätzchen an, aber wer sie probiert, kann mir dann sagen, ob sie ihren Namen auch verdienen. Sie gehen schnell, sind gigantisch und schmecken einfach hmmmmm.

Das braucht man:

Mürbteig:

• 280g Mehl
• 100g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 250g kalte Butter
• 3 Eigelb

Abschluss:

• 3 Eiweiß
• 280g Zucker

Mitte:

• Himbeermarmelade 

Aus den oberen Zutaten einen Mürbteig herstellen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und dann langsam den Zucker einrieseln lassen.
Den Teig zwischen leicht bemehlter Folie ausrollen, Kekse ausstechen, aufs Blech setzen.

Nun auf die Keksrohlinge etwas Marmelade geben.

Mit dem Spritzbeutel oder mit 2 Teelöffeln kleine Häubchen auf die Kekse setzen.

Ab damit für 20 Minuten in den Backofen.

So nun wünsch ich Euch allen frohe Weihnachten! Genießt das Essen, zählt keine Kalorien, sondern schaltet einfach mal den Alltag ab!

Cannelloni vegetarisch - Schritt für Schritt erklärt

Cannelloni mit Spinat - Frischkäse - Füllung

Für alle Vegetarier mal wieder etwas Fleischloses. Alles frisch und selbst zubereitet. Ist zwar etwas aufwendig, aber die Mühe wert. Wer natürlich will, kann sie auch mit Hackfleisch oder sonstigem füllen. Hier mal wirklich mit einer Schritt für Schritt Anleitung, so dass es wirklich zum Kinderspiel wird.

Der Nudelteig:

• 2 Eier
• 200g Mehl
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Meersalz

Die Tomatensauce:

• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• Oregano, Basilikum
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber
• 1 Schwups Rotwein (optional)
• 2 TL Gemüsebrühe
• 1/8l Wasser 

Weiße Sauce:

• 1/2 Zwiebel
• 40g Butter
• 35g Mehl
• 500ml Milch
• 1 EL Petersilie
• Muskatnuss frisch
• Meersalz, Pfeffer
• 80g Parmesan

Spinat-Frischkäse - Füllung:

• 400g TK Blattspinat / 800g frischen Blattspinat
• 1 Zwiebel (nur bei Frischem)
• 1 Knoblauchzehe (nur bei Frischem)
• 200g Frischkäse
• Muskatnuss frisch

Zum Überbacken:

• Käse
• Mozzarella

Als erstes stellt man den Nudelteig her.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und dann entweder per Küchenmaschine oder von Hand zu einem glänzenden, zähen, nicht mehr klebrigen Teig kneten. Diesen dann in Frischhaltefolie einwickeln und fürs Erste in den Kühlschrank verfrachten.

Weiter geht es mit der Tomatensauce.

Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und zusammen mit etwas Tomatenmark und Zucker in Olivenöl langsam andünsten. 

Das ganze mit den Tomaten ablöschen. Wer will kann es auch erst mit etwas Rotwein ablöschen und dann erst die Tomaten dazu geben.

Nun kommt etwas für mich Typisches - Oregano - zum Einsatz, eine gute Handvoll fein hacken und noch etwas Basilikum zur Sauce geben. Mit etwas Salz, Pfeffer und Pul Bieber. Fertig ist auch diese Sauce. Nun die Sauce einfach noch mind. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Die weiße Sauce geht auch recht zügig.

Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden.
Butter in den Topf geben. Zwiebelwürfel ebenfalls dazu geben. Die Butter nur schmelzen, nicht bräunen. Die Zwiebeln werden bis dahin auch schon leicht gedünstet. Nun das abgewogene Mehl zu der Butter geben und eine Mehlschwitze (so heißt das glaube ich) herstellen. Dabei immer schön rühren. Nun langsam die Milch etappenweise hinzu geben.

 
Mit frische geriebener Muskatnuss, Pfeffer und etwas Meersalz würzen. 
Die Temperatur jetzt abschalten. Parmesan dazu geben und in die Sauce einarbeiten.

Für die Füllung könnt ihr frischen Spinat oder TK Blattspinat verwenden.

Beim frischen Blattspinat: 
Blattspinat von Stengeln befreien, gründlich waschen und gut trocknen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in heißem Olivenöl kurz glasig dünsten. Nun den Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang dünsten. Nochmal probieren und evtl nochmals nachwürzen..

Bei TK Blattspinat:
Erwärmen und mit Muskatnuss würzen.
Egal welche Variante ihr gewählt habt, der Spinat muss jetzt abkühlen. dann einfach den Frischkäse in den Spinat rühren.

Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
In eine große Auflaufform gebt ihr nun etwas weiße Sauce und etwas Tomatensauce.
Teig aus dem Kühlschrank holen und Bahnen auswellen oder mit der Nudelmaschine in der Stärke 7 ausrollen.

Die Bahn auf eine bemehlte Unterlage legen und ein Streifen Füllung darauf geben.

Einfach das Ende bis zum Ende der Füllung schlagen und etwas einrollen.

So weiter machen bis die Auflaufform gefüllt ist.

Danach noch etwas Tomatensauce und weiße Sauce darüber. Mit Käse belegen.

Jetzt für 40 - 45 Minuten in den Ofen.

Wünsche Euch allen frohe und vor allem ruhige Weihnachten!

Blätterteigtäschchen mit Surprise

Blätterteigtäschen mit Käsekuchen-Fruchtfüllung

Schnell was zum Kaffee dazu, doch was? Im Kühlschrank war noch Blätterteig und Sahnequark, auf Käsekuchen hatte ich keine Lust aber mal wieder experimentieren, also kamen diese kleinen gefüllten Täschchen raus. Wär es Weihnachtlich möchte kann ja noch nen roten Bändel oben drum binden.

Man benötigt:

• 1 Blätterteig (Kühlregal)
• 250g Quark
• 1 Ei
• 70g Zucker
• 30g Speisestärke
• Mark 1 Vanilleschote
• Marmelade

Zum bepinseln

• 1 Ei

 

Aus Quark, Ei, Zucker, Stärke und Vanillemark eine Creme schlagen.

Backofen auf 160° Umluft vorheizen.

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank holen, der Länge nach halbieren und dann Rechtecke schneiden. Diese in die Muffinform legen.

Mit der Creme füllen und einen guten Klecks Marmelade oder wer will auch frisches Obst drauf geben.

 

Das ganze verschließen und die Teigenden oben etwas drehen. und aufs Backblech stellen.

Wer will könnte jetzt ja ein Bändel darum binden.

Jetzt nur noch für 30 Minuten in den Backofen.

 

Warten bis sie abgekühlt sind, dann kann man sich mit einer Tasse Tee oder einem Kaffee darüber her machen.

Wünsche euch allen eine ruhige, Stressfreie Zeit, lasst euch nicht von der Hektik anstecken, lohnt nicht!

Nun noch ein Danke schön an Benita von

nimrodelat

Sie hatte vor ein paar Wochen 4 Büchlein verlost und ich habe zu den Glücklichen gehört!

ein super tolles Büchlein! Vielen lieben Dank dafür!

Wer mehr darüber wissen möchte schau doch einfach bei Benita vorbei!

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