Leibniz Pick Up! Minis -Selfmade-

Leibniz Pick Up Minis! - selbst herstellen - ein langer Weg war es.....

Jeder testet dank der neuen Brandnooz Box die Leibniz Kekse. Meine Tochter war auch voll begeistert, hatte ihr ein Beutel als Energielieferant für eine Klausur mit gegeben. Es hat mich irgendwie gereizt diese Kekse selbst herzustellen. Klar sind sie nicht genau wie die echten, geht ja auch nicht, verzichte ja auf alles künstliche, aber er ist trotz alle dem richtig gut geworden. Dazu waren immerhin 3 Anläufe notwendig. Das Rezept von dem ersten liefere ich auch mit, da ein Testesser so begeistert davon war!

Man benötigt (1 Blech):

• 1 Ei
• 30g Butter
• 50g Zucker
• 10g echter Vanillezucker
• 1 gute Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 165g Mehl

 Füllung:

• Zartbitter Kuvertüre

Aus den obigen Zutaten ein festen Teig zusammen kneten. Keine Panik, das dauert, da der Butteranteil doch sehr gering ist muss man doch etwas länger kneten.

Den Teig für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
Jetzt den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien sehr dünn auswellen. Mit der gewünschten Form ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Wer will kann Smileys abdrücke rein machen oder wie Knöpfe oder...

Die Kekse 10 Minuten backen. Raus holen und abkühlen lassen. Nun die Kuvertüre schmelzen. 

Entweder gebt ihr sie in einen Spritzbeutel oder so wie ich schön jedes einzelne damit füllen. Deckel drauf und abkühlen lassen.

Ein paar sind auch mit meiner neuen Vanille-Karamell-Creme gefüllt.

Diesmal ein paar Bilder weniger, denn ein Teil dieser Kekse musste noch den Post-LKW erreichen.

Der 1 Versuch:

Richtig buttrig also nicht knackig.

Dafür benötigt man:

• 100g Mehl
• 60g Butter
• 50g Zucke
• Mark 1/2 Vanilleschote
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz

Ganache-Füllung:

• 100g Kuvertüre Zartbitter
• 50ml Sahne

Auch hier läuft es ab wie oben, bis auf die Tatsache das sich der Teig wesentlich schneller kneten lässt. Backzeit und Temperatur bleiben ebenfalls gleich.

Für die Füllung habe ich die Sahne erhitzt und die Kuvertüre darin geschmolzen. 

Etwas abkühlen lassen und dann auf den Keksen verteilen.
Diese schmecken natürlich auch total lecker haben aber keinerlei knackigen Anteil.

Der 2´te Versuch ist Bilderlos, da war noch zu viel Butter und zu wenig Zucker drin, das musste sich noch ändern.

Ich bin leer ausgegangen, bekomme nur noch Glutenfrei- und das hat so gut gerochen....

Wünsche allen viel Spaß beim nachbacken. Würde mich freuen zu hören wie sie Euch geschmeckt haben und ob sie nicht doch sehr nahe ans Original ran kommen.