Sonntag, 30. August 2015

Zwetschgen - Blume und Zwetschgentarte mit Streusel

Zwetschgen - Blume ganz einfach mit WOW - Effekt

Eigentlich hätte es heute Bilder und einem Bericht vom Kochen in einer super modernen schönen Küche geben sollen - auch mit Bildern dieser Zwetschgenblume.

Aber stellt euch vor ich habe vor lauter lauter meine Kamera zu Hause vergessen.

Aber wer so eine tolle Küche hat, hat natürlich auch eine tolle Kamera - also wird darüber ein Bericht noch folgen, aber ohne dieses Backwerk, denn das wäre dann alles zu viel gewesen!

Für die Zwetschgenteile benötigt man:

Hefeteig:

500g Mehl
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1/2 Vanilleschote
1/2 Würfel Hefe
1 Prise gutes Meersalz
150ml lauwarme Milch
50g zimmerwarme Butter
2 Eier

Füllung:

Zwetschgen
Schokocreme

Streusel:

60g Mehl
44g Butter
50g Zucker
1/2 TL Zimt frisch gemahlen

Als erstes stellt ihr einen Hefeteig her, lasst ihn gehen und rollt ihn dünn aus.

Mit den Tarteförmchen ausstechen und etwas hochdrücken.
Mit Zwetschgen füllen.

Aus den Streuselzutaten Streusel kneten.

Diese auf den kleinen Küchlein verteilen.

Nun geht es zur Blume. Sehr viele Bilder, so dass wirklich jeder versteht wie es geht und vor allem das es total einfach ist!
4 gleichgroße Böden ausstechen.

Den ersten Boden mit Schokocreme bestreichen.

Nächste Teigplatte drauf legen und mit Zwetschgenstücken belegen.

Nun wieder Schokocreme und Deckel darauf legen.

In die Mitte einen Kreis stechen.

Das ganze in 4 Teile teilen.

Die Viertel nochmals in 2 Teile teilen.

Immer 2 Teile drehen.

Ja gigantisch sieht es aus und ist doch so einfach.

Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
Ca 20 - 25 Minuten backen.
Danach einfach genießen.

Wünsche euch einen guten Start in eine neue Woche und sicher werde ich Euch bald ein paar Bilder vom Kochen in einer tollen Küche zeigen können.

Mittwoch, 26. August 2015

Dreierlei Zwetschgenmarmeladen

"Zwetschgenmus" - Zwetschgenmarmelade

Natur, mit Holunderblütensirup und mit Zimt

Wie ich ja schon mitgeteilt hatte, habe ich gleich eine ganze Kiste voll Zwetschgen gekauft. Diese wollen ja auch alle gut verarbeitet werden. Was gibt es da besseres als Marmelade. Aber nur eine Sorte ist langweilig. Aber in drei Töpfen einkochen zu umständlich bzw. zu aufwendig. So habe ich das alles mal in einem Topf gemacht. Wie das gehen soll, ganz einfach....

Zutatenliste:

1kg entsteinte Zwetschgen
1kg Gelierzucker 1:1 (oder eben 500g 1:2)
Holunderblütensirup
Frisch geriebenen Zimt
Einen hohen Topf

Als erstes heisst es die Zwetschgen waschen, entsteinen und in einen Topf geben.

Den Gelierzucker darüber verteilen. Jetzt einfach geduldig sein und das ganze mindestens über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag leicht erwärmen und mit dem Pürierstab in den gewünschten Grad pürieren.

Wer bei mir öfters reinschaut das ich es Bröckelfrei püriere, da sonst meine kleine den Hals streckt.

Nun bringt ihr die ganze Masse unter rühren zum kochen.

Ca. 3 - 4 Minuten kochen lassen und dann Gelierprobe auf einem Teller machen.

Die gewünschte Menge in sterile Gläser abfüllen.

Nun gebt ihr etwas Holunderblütensirup dazu und rührt nochmals kräftig um.

Auch diese Gläser abfüllen.

Jetzt müsst ihr sehr schnell sein, Zimt dazu, nochmals rühren und abfüllen.

So nun habt ihr 3 Marmeladesorten in einem Kochvorgang und der Winter kann kommen.

Denkt daran die Steine kann man auch weiter verarbeiten

Montag, 24. August 2015

Käsekuchenschnecken mit Zwetschgen

Hefeschnecken Cheesecake mit Zwetschgen

Nachdem ich euch ja gestern schon ein Rezept für das Abfallprodukt Steine geliefert habe, heute zum Wochenstar etwas ganz besonderes! Es ist zwar etwas aufwendiger als ein ganz normaler Zwetschgenkuchen aber es ist so was von lecker, das sich der Aufwand lohnt!

Man benötigt:

Hefeteig:

500g Mehl
50g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1/2 Vanilleschote
1/2 Würfel Hefe
1 Prise gutes Meersalz
100ml Milch
50ml lauwarmes Wasser
50g zimmerwarme Butter
2 Eier

Käsefüllung:

150g Frischkäse
100g Quark
70g Zucker
10g Vanillezucker
20g Mehl
1 Ei
2 EL Vanillejoghurt

Füllung:

Butter
Zucker
Zwetschgen
1 EL Speisestärke

Als erstes die frische Hefe mit dem Zucker und dem Wasser lösen. Danach alle restlichen Zutaten dazu geben und mindestens 10 Minuten kneten.

Nun darf der Hefeteig erstmal abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen - bis er sich verdoppelt hat.

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Mehl und Joghurt cremig schlagen.

Nun gebt ihr das verquirle Ei mit dazu und schlagt die Creme nochmals auf.

Hefeteig rechteckig ausrollen.

Etwas zimmerwarme Butter darauf streichen und das ganze nicht zu sparsam mit Zucker bestreuen.

Nun kommt die Cheescakefüllung darauf.

Die Creme gleichmässig verteilen.

Zwetschgen in feine Streifen oder Stücke schneiden und darauf verteilen.

1 EL Speisestärke mit einem Haarsieb über dem Teig verteilen.

Nun das ganze zu einer Rolle aufrollen.

Dicke Scheiben abschneiden und auf das Backblech setzen.

Erst jetzt den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit kann der Teig nochmals etwas gehen.
Für 20 - 25 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen.

Wünsche euch allen einen guten Start in die Woche!

Sonntag, 23. August 2015

Zwetschgen - Likör - Geschenk aus der Küche

Was tun mit den vielen Zwetschgen (Pflaumen) - Steinen

Zwetschgen-Likör eine Geschenkidee zu Weihnachten

Die Zwetschgenzeit ist wieder da, da hab ich doch zugeschlagen und werde Euch die nächsten Tage viele neuen Rezeptideen die es bei uns die letzte Woche gab vorstellen. Den Anfang macht ein Abfallprodukt. Man popelt die Steine aus der Zwetschge raus und hat hinterher den kompletten Abfall voll. Letztes Jahr zur Weihnachtszeit entdeckte ich dieses Rezept - klar da gabs keine Zwetschgen mehr, doch es stand somit auf meiner ToDo-Liste.

Der Geschmack des Likörs erinnert an "...ist ein geiles Zeug, ich bin schon lull und lall.(Songtext Spliff - Carbonara)

Also wer Lust hat es auch mal zu probieren: