Mandorle di Limoncello - Mandelgebäck

Egal ob Kaffee oder Tee - Mandelgebäck mit Limoncello

Kennt ihr das - erst habt ihr immer Eiweiß im Überfluss da jedes Rezept nur Eigelb benötigt und wenn ihr dann was schnelles leckeres benötigt um es zu verarbeiten fällt euch nichts ein. Bei mir ist es derzeit anders herum, benötige nur das Eiweiß! Macarons, dieses Gebäck.... aber wisst ihr, Spiegelei ohne weiß schmeckt viel besser oder so ein Eidotter auf der Pizza kurz vor Ende der Backzeit dazu - genial!

Zutatenliste:

• 100g Mandeln
• 67g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Eiweiß
• 3 TL Limoncello
• 1 TL Zitronenschale gerieben
• 1 Prise Meersalz
• 1 Suppenteller mit Mandelbättchen
• Puderzucker

Mandeln und Mehl mit Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
Abrieb und Limoncello dazu geben.

Mit den Händen, die man zwischendurch anfeuchten muss, zu einem Teig kneten.

Aus dem Teig Kugeln rollen, die man sofort in den Mandelblättchen wälzt.

Darauf achten das die Hände dabei feucht gehalten werden, denn sonst peppt der Teig an den Fingern und man kann keine schöne Kugeln formen.

Aufs Backblech setzen und etwas an trocknen lassen.
Backofen auf 160° Ober- Unterhitze vorheizen.
Mandorle 10 - 12 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und am besten in einer Blechdose aufheben.
Bei uns haben sie leider nicht so lange überlebt. Sie sind außen knusprig und innen schön saftig.

Also wer Eiweiß verarbeiten muss, eine tolle Variante hierfür.