Käsekuchenschnecken mit Zwetschgen

Hefeschnecken Cheesecake mit Zwetschgen

Nachdem ich euch ja gestern schon ein Rezept für das Abfallprodukt Steine geliefert habe, heute zum Wochenstar etwas ganz besonderes! Es ist zwar etwas aufwendiger als ein ganz normaler Zwetschgenkuchen aber es ist so was von lecker, das sich der Aufwand lohnt! 

Man benötigt:

Hefeteig:

• 500g Mehl
• 50g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt oder Mark 1/2 Vanilleschote
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Prise gutes Meersalz
• 100ml Milch
• 50ml lauwarmes Wasser
• 50g zimmerwarme Butter
• 2 Eier

Käsefüllung:

• 150g Frischkäse
• 100g Quark
• 70g Zucker
• 10g Vanillezucker
• 20g Mehl
• 1 Ei
• 2 EL Vanillejoghurt 

Füllung:

• Butter
• Zucker
• Zwetschgen
• 1 EL Speisestärke

Als erstes die frische Hefe mit dem Zucker und dem Wasser lösen. Danach alle restlichen Zutaten dazu geben und mindestens 10 Minuten kneten.

Nun darf der Hefeteig erstmal abgedeckt für mindestens 30 Minuten gehen - bis er sich verdoppelt hat.

In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Mehl und Joghurt cremig schlagen.

 
Nun gebt ihr das verquirle Ei mit dazu und schlagt die Creme nochmals auf.

Hefeteig rechteckig ausrollen.

Etwas zimmerwarme Butter darauf streichen und das ganze nicht zu sparsam mit Zucker bestreuen.

Nun kommt die Cheescakefüllung darauf.

Die Creme gleichmässig verteilen.

Zwetschgen in feine Streifen oder Stücke schneiden und darauf verteilen.

1 EL Speisestärke mit einem Haarsieb über dem Teig verteilen.

 

Nun das ganze zu einer Rolle aufrollen.

Dicke Scheiben abschneiden und auf das Backblech setzen.

Erst jetzt den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit kann der Teig nochmals etwas gehen.
Für 20 - 25 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen.

Wünsche euch allen einen guten Start in die Woche!