Zucchini Waffeln

Heute wird es vegetarisch - Zucchiniwaffeln

Da lag sie nun in meinem Kühlschrank, eine einzelne Zucchini, fühlte sich einsam und vergessen, dabei wurde sie doch mit so viel liebe mit dem anderen Gemüse eingekauft. Alle Kumpels waren schon weg nur sie lag da einsam und verlassen im Gemüsefach des Kühlschranks.

Zucchiniwaffeln, ich wollte sie unbedingt machen. Mein Göttergatte rümpfte nur die Nase, also dauerte es etwas länger bis es soweit war.

Es ist wirklich ein super leckeres Essen! Macht satt und ist gesund! Zudem geht es schnell...

Man benötigt:

 

• 1 mittlere Zucchini
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Eier
• 200g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Frischkäse
• Muskatnuss frisch, Salz, Pul Biber

 

Zucchini waschen, trocknen und in eine Schüssel raspeln.

 

 

Zwiebel und Knoblauch ganz fein würfeln und mit in die Schüssel geben.

 

 

Die restlichen Zutaten dazu geben und mit einem Rührlöffel alles gut durcheinander machen.

 

 

Mit Gewürzen kräftig ab schmecken.

Der Teig ist recht fest - also nicht so flüssig wie ein normaler Waffelteig.

 

 

Teig im Waffeleisen raus backen.

Danach einfach mit Frühlingsquark oder Ajvar oder einem anderen Dip genießen.

 

 

Wünsche euch einen wunderschönen Start in eine hoffentlich richtig schöne sommerliche Woche -> es sollen 40° Grad geben und meine Küche wird wieder mal ohne Backofen auskommen müssen.