Vegetarisches Nudelgericht

Nudeln mal in Rot mit Geschmelztem

Gestern gabs Fisch, hab das fotografieren vergessen, aber was solls, es war lecker und da es ja nicht jeden Tag Fleisch geben muss heute mal wieder selbst gemachte geschmelzte Nudeln mit Salat. Das ist richtig lecker! Meine Kleine meinte beim Nudelteig machen, ob wir ihn nicht mal rot einfärben können und da noch genug Rote Beete von Frau Z. da war, haben wir einen Teil der Nudeln mal rot gemacht.  

Man benötigt hierfür:

• 200g Mehl
• 2 Eier
• 2 TL Salz
• 2 EL Öl
• gutes Stück Butter
• Paniermehl
• gemischter Salat
• Rote Beete Pulver

Nudelteig herstellen, siehe hier! Wer möchte kann ein Teil oder in den ganzen Teig RoteBeetePulver einarbeiten.

Den Nudelteig nun erstmal in Folie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Jetzt kann man ja schon mal den Salat fertig machen.
Nun mit der Nudelmaschine Nudeln herstellen.

Salzwasser für die Nudeln aufsetzen und in einer kleinen Pfanne Butter schmelzen.

Brösel zur geschmelzten Butter geben und diese an bräunen.

Die Nudeln ins kochende Wasser geben. 

Temperatur runter schalten. Diese benötigen nun maximal 2 Minuten.

Mit etwas Kochwasser in die Servierschüssel geben. Geschmelztes darüber und schon kann man anrichten.

Wie macht man diese Art bei euch? Heißt es bei euch auch geschmelzte Nudeln? Wünsche euch auf jeden Fall einen schönen Abend!

Cookies mit Schoki - chewy

Cookies mit Zartbitterschokolade

Gestern hatten wir unseren ersten Besuch, hatte nichts gebackenes da, wie peinlich ist das denn? Aber eigentlich wollte der liebe Mensch auch nur schauen wie es mir geht und ob ich auf dem Weg der Besserung bin. Habe sogar wunderschöne Blumen für meine Küche bekommen. Petra und Blumen, aber sie haben einen schönen Platz auf unserem Esstisch in der Küche bekommen. Damit mir so was nicht mehr passiert, hab ich heute gleich welche auf Vorrat gebacken. Falls noch mal jemand kommt.

 Man benötigt:

• 110g Butter
• 100g braunen Zucker
• 45g Sahne-Quark
• 1 Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz
• 220g Mehl
• 100g Zartbitterschokolade gehackt

Als erstes gebt ihr Butter, Eigelb, Zucker, Quark, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel und rührt dies schaumig.

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.
Nun das Mehl einarbeiten. Das wird fast wie ein Mürbteig, also nicht wundern.

Zu guter letzt die gehackte Schoki in den Teig einarbeiten.

Aus dem Teig Kugeln formen, diese je nach Stärke die ihr wollt platt drücken und auf das mit Backpapier belegte Blech legen.

Brauch keinen großen Abstand halten, die laufen nicht!
Für 15 - 18 Minuten backen, auskühlen lassen und entweder gleich genießen oder in eine Vorratsdose geben falls mal unverhofft gern gesehener Besuch kommt!

Wünsche euch allen einen guten Start in die Woche, mit der Hoffnung das es Frühling wird!

 

Brioche Brötchen

Brioche Brötchen

Gestern ist meine kleine Maus noch kränker von der Schule gekommen. Kopfschmerzen, Halsschmerzen und Bauchweh. Tja was könnte man da schnell zaubern, damit sie wenigstens ein bisschen was isst, was nicht schwer zum Schlucken ist, gut schmeckt und auch noch gut für den Bauch ist. Also hab ich ihr kurzer Hand ein paar Hefe-Brötchen gebacken. Sind natürlich auch was leckeres als Vesper oder gefüllt mit Nuss-Nugatcreme als Zusatz zum Kaffee.

Zutatenliste:

Das warten hat sich gelohnt 

• 500g Mehl
• 1 Ei 
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 60g Butter !
• 100g Zucker
• 125ml Sahne
• 150ml frische Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb zum bepinseln

Alle  Zutaten wie so üblich bei mir in eine Schüssel geben und zu einem Hefeteig verkneten.

Den Teig nun erstmal an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich der Teig verdoppelt hat kleine Brötchen aus dem Hefeteig formen. 

Wer sie füllen möchte sollte an dieser Stelle die Nugatmasse in die Mitte einarbeiten.
Diese nun nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Mit einem scharfen Messe einschneiden.
Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen. Bitte eine Schale mit ca. 1l Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Teiglinge mit Eigelb einpinseln

und nun für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben. Temperatur auf 180° nach dem reinschieben reduzieren.

So nun hoffe ich das alle Lust auf ein frisches Hefebrötchen bekommen hat und wünsche euch allen einen guten Start ins Wochenende.
 

 

Schnitzel natur mit Knoblauchbutter

Schnitzelchen Natur mit Knoblauchbutter

So der Umzug liegt nun hinter uns und anstelle meine neue Küche zu genießen liege ich richtig flach. Aber damit meine Lieben nun doch mal wieder etwas anderes als Fertiggerichte und Büchsenfutter in den Magen bekommen hab ich mich doch kurz hinter den Herd gestellt.

An dieser Stelle möchte ich mich natürlich auch ganz herzlich bei euch für die Mails und Nachfragen ob es mir auch gut geht bedanken, Antworten konnte ich mangels Internet leider auch nicht, aber mir geht es bis auf eine dicke Grippe gut und es gibt für Euch hoffentlich bald wieder viel Neues zu entdecken.

Man benötigt:

• 2 Hähnchenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• Meersalz, Pfeffer, Pul Biber, Paprika
• Oregano

Als erstes die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und von Fett befreien. Nun die Brüste fein filetieren.

Nun einfach richtig kräftig würzen.

In einer Pfanne etwas Fett erhitzen.
Hähnchen nun von beiden Seiten schön cross anbraten.

Temperatur fast ausschalten. In die Mitte der Pfanne die Butter geben,

etwas schmelzen und die grob gehackte Knoblauchzehe dazu geben.
Nun das Fleisch noch etwas darin ziehen lassen.

Bei uns gab es Pommes aus dem Backofen und eine Schüssel Salat dazu.
Mein Mann war der Meinung das es ein richtiges Festessen war.

Schokokuchen mit selbst gemachter Kakaobutter

Laura backt Nervennahrung - genialer Schokokuchen

Nachdem ich derzeit immer noch nicht alles geschafft habe, hat Laura uns wieder einmal etwas gebacken und natürlich mit Fotos dokumentiert. Der Kuchen war einfach genial! Ganz ohne Kuvertüre, ohne Schokolade....mit selbst gemachter Kakaobutter.

Da hatte ich sogar noch am nächsten Tag ein super Essen für das Geschäft.

 

Man benötigt hierfür:

• 275g Mehl
• 250g Butter
• 300g Zucker
• 90ml frische Milch
• 4 EL Kakao ungesüßt
• 1/3 Fläschchen Bittermandelaroma
• 4 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 gute Prise Liebe

Als erstes wird in einer großen Schüssel die Butter über dem Wasserbad geschmolzen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, gebt ihr den Zucker hinein. Warten bis sich dieser gelöst hat.

Nun gebt ihr den Kakao und das Bittermandelaroma und die Milch dazu.
Alles mit dem Schneebesen gut aufschlagen.

Eine Kaffeetasse davon abnehmen und zur Seite stellen, das wird der Schokoguss.
Backofen schon mal auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
Jetzt nehmt ihr das Ganze vom Wasserbad, lasst es etwas abkühlen.

Die Eier nach und nach dazu geben und mit dem Schneebesen in die Kakaobutter einarbeiten.
Wer will kann natürlich auch den Mixer nehmen.

Nun müsst ihr nur noch das Mehl in die Schokomasse einarbeiten und die Schokomasse in die Springerform füllen.

Das Ganze für 30 - 35 Minuten backen.

Ich hab tapfer gewartet und keins bekommen :(

Die im Kaffeebecher zurückgehaltene Kakaobutter über dem Kuchen verteilen. 

Wer nun nicht schon Heißhunger hat wie wir, kann ihn auskühlen und den Guss trocknen lassen.Wir haben ihn noch lauwarm gegessen.

Wünsche euch allen einen guten Start in die Woche.

 

Brownies in Cookie - Form

Brownies ne - Cookies ne - Eine Kombi aus Beidem

Das Chaos hat Einzug gehalten! Noch nicht in der Küche, aber in fast allen anderen Räumen. Ende Januar ziehen wir um!

Da mir derzeit wirklich die Zeit fürs backen fehlt und man trotz alle dem mal schnell was Süßes möchte, hat meine Kleine und ich dieses Rezept ausgeklügelt. Ein bisschen Brownie und ein bisschen Cookie.

Ihr benötigt:

• 225g Zartbitter Kuvertüre
• 30g Butter
• 2 Eier
• 65g braunen Zucker
• 60g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz
• 75g gehackte oder Streu-Vollmilchschokolade

Als erstes schmelzt ihr die Zartbitterkuvertüre mit der Butter über dem Wasserbad.

Backofen auf 175° Ober- Unterhitze vorheizen.

In der Küchenmaschine alle restlichen Zutaten bis auf die gehackte Vollmilchschokolade schaumig rühren.  

Nun die flüssige Schokolade einarbeiten.

  

Das Resultat sieht dann so aus.

Da ich meine Schokoraspeln nicht mehr mit umziehen möchte, habe ich diese verwendet, normalerweise würde ich lieber Vollmilchkuvertüre klein hacken.

Diese in den Teig einarbeiten.

Mit 2 Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. 

Das Blech schiebt ihr nun für ca 10 Minuten in den Ofen.

Wenn der Heißhunger nicht zu groß ist noch abkühlen lassen. Bei uns haben die Abkühlzeit nur wenige Cookies erlebt.

Aber sie gehen ja wirklich sehr schnell und sind so was von lecker. Werden natürlich weiter daran arbeiten und sie vielleicht das nächste mal mit etwas Erdnussbutter etc. abwandeln.

Wünsche Euch allen eine schöne Restwoche!