Muffins wie im amerikanischen Kaffeehaus von Laura

Praktikum zu Ende und dafür ein paar Muffins zum Abschied....

Die Tage bis unsere Kleine nach Hamburg zieht und ihr Jurastudium beginnt sind gezählt...! Sie hatte das Glück in der Anwaltskanzlei Breiter ein Praktikum zu machen - sie hat sich dort richtig wohl gefühlt - Laura geht natürlich nicht einfach so - ne macht sie nicht, ist da nicht wie ich :)! Jeder hat eine Kleinigkeit und einen Muffin mit liebe von ihr gebacken bekommen.

Hierfür benötigt man:

• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g Zucker
• 1 Prise Salz
• 100g Sonnenblumenöl
• 50g Kakao ungesüßt
• 200g Mehl
• 250ml Milch 
• 1 Päckchen Backpulver
• 125g Zartbitterschokolade gehackt
• optional Vanillecreme oder Marmelade oder Obst oder....

Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vorheizen.

 
Alle Zutaten bis auf die Schokolade in eine Schüssel geben.

Alles mit dem Mixer gut verrühren.
Muffinförmchen hinrichten.
Die Schokolade in Stücke hacken.

Schokolade zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
Den Teig nun in die Muffinförmchen geben.

Dies sollte man mit einer Kelle machen und nicht schütten, da sonst nicht in jedem Muffin Schoko ist.

Wer mag kann ein paar Muffins füllen. d.h. nur zu 1/3 füllen ein Klecks Marmelade, Stück Obst (das vorher eingefrieren das es beim Backen nicht komplett zerfällt)  oder eben Vanillecreme in die Form geben und mit Teig bedecken.

Die Förmchen sollten maximal 3/4 gefüllt sein da sie tierisch aufgehen.
Die Muffins in den Backofen schieben und 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und entweder selbst vernaschen oder wie Laura verschenken.

 

An dieser Stelle auch ein Dankeschön an die Kanzlei Breiter für das tolle Praktikum und die vielen Erfahrungen die unsere Tochter bei ihnen sammeln durfte. 

Petra